文｜朵朵
From 沪江英语
微信号：hjenglish
掐指一算，还有26天即将迎来春节，不少上班族、学生党即将开始返乡行程。
“国民美食”——泡面作为列车、火车站的必备餐点，每到饭点，泡面的香味就弥漫在整个车厢、候车大厅。
国外就有一个网站 “拉面评鉴”（The Ramen Rater），专门做方便面测评。
按照惯例，每一年该网站都会评选出“全球十佳泡面”（TOP TEN INSTANT NOODLES）。
那这份榜单到底有多权威？
这要从网站创始人美国知名博主汉斯·里纳许（Hans Lienesch）说起。
他8岁第一次吃方便面。在少时的西雅图旅行中，偶然接触到日本的“泡面”文化以后，便一发不可收拾。
His father took them on a trip to Seattle to visit a large Japanese grocery store. Then, Hans got his first introduction to the world of instant noodles. He recalls,
他的父亲带他们去西雅图旅行，参观了一家大型日本杂货店。然后汉斯首次接触到了方便面的世界。他回忆说：
“I saw lots of different varieties [of noodles] from exotic countries as well and was immediately fascinated.”
我也看到了很多不同国家、不同类型的面条。那一瞬间，我就入迷了。
2002年，他第一次做方便面测评。截止到昨天为止，他已经做过3063份泡面测评。
最新测评
老外更是将其称之为——
The Godfather of Ramen
泡面之神
而这份榜单就是他尝试了383份不同的泡面，选出的“2018全球十佳”。
Since the last The Ramen Rater's Top Ten Instant Noodles Of All Time list came out , I’ve reviewed 383 different varieties. Let’s have a look at the top ten for 2018 – the finest and most memorable instant noodles I’ve tried.
自从ramen rater（一个知名的方便面评选网站）公布了上一份有史以来最好吃的十款泡面榜单，我已经品评过383款不同口味的泡面了。我们一起看一下2018年我尝过的最好、最令人难忘的十款泡面吧。
（平均每天都要吃一碗泡面，这真的不会吃吐吗？？ ）
好了，先来看榜单。
十、Gookmul Knight Of Ribs
Gookmul绝地勇士炙烧肋排拌面
出产地：韩国
韩国Gookmul是近几年才走红ins的品牌，包装特别高冷，走的是全黑色系。
最关键的是这款拌面味道鲜美，酱料中的猪肉分量也很足！
Ps：去年它家推出的龙虾土豆辣味牌面 ，据说也是非常美味。
Gookmul really made their mark with their special lobster variety last year. But I think this eclipses the taste of those by a lot.
Gookmul去年推出的龙虾面真的很不错。但我认为这款拌面却令龙虾口味的拌面黯然失色。
The noodles are perfectly chewy and of high quality with a great mouthfeel. What’s amazing about this one is the noodles get ensconced in a luxuriant sauce with lots of real pork – it’s kind of like having barbecue pulled pork noodles and it’s simply delectable and memorable.
这款面很有嚼劲，口感很棒。更令人惊讶的是，这款面的酱料里有很多猪肉，十分丰盛，就像浇了烤肉的拌面，既美味又令人难忘。
九、Nissin Demae Ramen Straight Noodle Spicy Tonkotsu Flavour
出前一丁辛辣猪骨汤味棒丁面
出产地：中国香港
出前一丁是日本公司日清旗下的一个即食面品牌，但100%是香港制造。虽然价钱没有康师傅那般亲民，但评价还算是不错。
不同于日常的卷面，这款泡面是直面，非常有嚼劲。整体口感稍微有些辣，猪骨汤香味也是非常浓郁。
The noodles are thin and straight with a very nice chew. The broth is a melange of spicy and milky tonkotsu that had a deep and rich flavor. The heat isn’t so strong you’ll be running for the hills, but it’s respectable insofar as it is spicy but doesn’t overwhelm the underlying tonkotsu flavor.
这款面又细又直，而且很有嚼劲。它的肉汤是由香味浓郁的乳白色豚骨汤和辣椒油混合而成。它的汤汁并不会辣得让你冒汗，但确实能感受到稍许辣味，而且还不会掩盖猪骨汤的香味。
八、 TTL White Wine Carbonara Noodle
台酒白酒帕式达奶油培根面
出产地：中国台湾
是的，你没看错，TTL就是台湾烟酒公司，一家主营烟草与酒类为主的公司。2012年，第一次推出泡面产品。
它家的泡面非常有特色，每一款都要搭配一小包酒！口味非常新颖。
This one comes with a retort pouch will of creamy sauce and pork which is augmented by a sachet of white wine. A sipping soup is made
这款泡面里有一个装有奶油汁和猪肉的蒸煮袋，里面还装有一小包白葡萄酒。它还有一个独立包装的汤包。所有的调味料搭配在一起十分恰当，也非常美味。
七、 Mom’s Dry Noodle Dan Dan Noodle
老妈拌面担担面
出产地：中国台湾
这款老妈拌面，可以说是台湾的明星产品了。位列“台湾三大拌面”之一，还曾是2017年Hans Lienesch评选的“台湾十佳方便面”No.1。
很多台湾艺人，像是张震岳、Selina、小S都当众夸过好吃。
We start with a thin noodle, one that is not fried but dried in the hot sun – no sun, no noodles.
我们先说说它的面，这款细面没有经过油炸，而是在烈日下风干的，也就是说没有阳光，就做不出这款面。
The flavor is a combination of chilli oil, sesame paste, soy sauce and a dry combo of Sichuan peppercorn hulls and garlic. Finally, the end result is a multi-laye red balance of flavors that harmonize perfectly.
其调味料有加了辣椒油、芝麻酱和酱油的酱料以及加了四川干胡椒和大蒜的粉包。最终，最终混在一起的调味料使这款泡面达到了多层次的平衡，而且十分协调完美。
六、 Red Chef Green Tom Yum Soup Noodles
红厨青酸辣汤面
出产地：马来西亚
这款泡面，味道就和照片看起来的一样，非常东南亚，堪称是绿咖喱和冬阴功汤的结合体。
清淡口味的童鞋，千万慎入！
Emmm，看着这黄绿黄绿的汤底，英大的好食欲就下降了一半...
Innovation is something I hold in high regard – I’ve tried almost 3,000 kinds of instant noodles from around the world – new flavors are definitely ones that catch my eye and taste buds. The broth is strong and kind of reminds me of a cross between a Malaysian tom yum crossed with green curry spiciness. It is very tasty.
我非常敬重创新。我尝过全世界近3000款泡面，新款泡面一定会引起我的注意，并抓住我的味蕾。这款面的汤汁香味浓郁，让我想起了马来西亚冬阴功汤的香味和绿咖喱的辛辣，非常美味。
五、Prima Taste Singapore Curry Wholegrain La Mian
百胜厨新加坡咖喱全谷拉面
出产地：新加坡
新家坡的百胜厨，在泡面界可是相当有知名度。而且这款拉面已经连续上榜三年，受欢迎程度可想而知。
全谷拉面，加上咖喱味的汤底，淡淡的椰子香，想想就能让人流口水！
The noodles are thick and chewy – and while they are wholegrain they aren’t coarse on the chew.
这款面又粗又有嚼劲。虽然它是全谷拉面，但咀嚼的时候并不会觉得很粗糙。
The broth comes from two large sachets – one full of curry paste and one of coconut powder. The richness and depth of flavor here is sensational and delights the palate with flavors that are balanced and superb.
它的汤汁是由两大包调味料调制而成的，一包咖喱酱，一包椰子粉。其香味浓郁厚重，口味均衡，十分美味，另你食欲大振。
四、 CarJEN Nyonya Curry Laksa
嘉珍娘惹咖哩叻沙面
出产地：马来西亚
相比一般泡面，这款做法有少许不同。面条煮到一半时，再加入咖喱和椰子粉一起煮。另外，绿色的调味包其实是蘸酱，很能提鲜。
泡面都能做到这么多花样，确实很让人服气。
This Malaysian variety catches the eye and delights the senses. A noodle with a great gauge and chew sets the scene. A broth with a nice rich and creamy flavor augmented by coconut milk powder and a special ‘dipping sauce’ that has a sweet and spicy shrimp hit just makes everything so good.
这款马来西亚口味的泡面既引人注目，又令人食欲大振。这款泡面量足又有嚼劲。其汤汁中添加了椰奶粉，这使其拥有浓郁的奶油味。此外，汤汁中还添加了一种特别的“蘸酱”，这种蘸酱里有又甜又辣的虾仁，使这款面十分美味。
三、 MyKuali Penang White Curry Noodle (2018 Recipe)
麦可利槟榔白咖喱面（2018年配方）
出产地：马来西亚
麦可利品牌的泡面多是马来西亚风味的家常咖喱面。曾经还登上年度十佳的榜首。但因配方一直在改，去年甚至还跌出榜单。
不过，2018年的配方再次调整，味道又好回来了！
As for its broth, a big sachet of curry paste sets the stage along with creamer and seasoning. The end result is a incredibly strong and spicy curry that is all in all unique and mesmerizing.
要调配它的汤汁，先倒入一大袋咖喱酱，然后再加入奶精和调味料，最后变成辣味浓郁的咖喱面。总之，这款泡面既独特又令人着迷。
二、 Red Chef Sakura Prawn Soup Noodles
红厨樱花虾辣汤面
出产地：马来西亚
红厨的樱花虾辣汤面，绝对是今年泡面界的黑马。第一次上榜就飙到了第二的位置。
味道“霸道”的鲜虾味，加肉汤、配料，受到了Hans Lienesch的好评。
A good level of spiciness is here as well and works with the broth rather than overwhelms it. The broth is thick and oiliness is on point. Rounding things out is a sachet of fried onions – good sized ones that add a very agreeable crunch. Authentic and wonderful.
其辣度适中，与汤汁搭配协调，而且还不会掩盖汤汁的鲜美。它的汤汁很稠，油分适中。最后撒上一袋油炸洋葱，适量的油炸洋葱增加了一种令人愉快的咀嚼感，正宗又美味。 最后，公布第一名榜单！
泡面界年度霸主 No.1
Prima Taste Singapore Wholegrain Laksa La Mian
百胜厨新加坡叻沙全谷拉面
出产地：新加坡
这已经是百胜厨的叻沙口味的泡面连续三年位列榜单第一了。
入选的原因有二：
① 面条手工制作，很有口感
Its chewy wholegrain noodles are hearty and artisanal – never gritty and just a pleasure to chew with a cosmic mouthfeel.
它的全谷面条是手工制作的，很有嚼劲，也很丰盛，嚼起来并不会觉得很粗糙，反而很有口感。
②汤汁鲜美、滑腻
Moreover, the broth is a combination of a laksa paste sachet which is large and full of premium ingredients. The broth is made fuller and creamy with the second sachet, a large one filled with coconut milk powder.
其汤汁的调味料中有一大包配料优质的叻沙酱，还有一大包椰奶粉，它使这款拉面的汤汁丰盛又滑腻。
吃过了上千种的「泡面美食专家」汉斯，坦言如果只能在荒岛只能吃这一款泡面，毫无疑问就是它。
All in all, if I had only one noodle to eat on a deserted island, this would be the one. it’s just exquisite in taste and to the eye.
总之，如果我在一个荒岛上只能吃一款泡面，我会选这款泡面，因为它的口感和卖相都很棒。
网友自行感受一下这卖相↓
今天的泡面盘点就到这儿了，我自己先去淘宝下单了~