周末去了外地，回程的高铁正好跨越午餐，盒饭难以下咽，饥肠辘辘，就盼着赶紧到福州美餐一顿。列车过了南平，福州越发近了，看着车窗外风景思绪却早已飞到福州各种美食，是去吃老彭的牛肉炒饭还是跑跑的炖罐？燕壹品的海鲜粉干还是伟榕捞化？这一路纠结啊，突然想起朋友推荐的一家正港骨汤米粉，说很棒，吃过肯定要回头，而且一定会写，自信满满，那就到站吃它了。
下车到家，放下行李，安抚两猫，沐浴更衣，出发米粉店，看地图，华盛大厦，福新路和六一路的交叉口，很中心。到店一看，门口还有一排的停车位，省去夏日停车烦恼。
碗遇
碗遇，名字取得好，小家碧玉让人疼惜，这门面风格在福州餐饮很少遇见，暗红色调明显带有南洋风格。
入店一瞧，仿若到了马来西亚新加坡某户人家，这种还保留着百年前南洋建筑装修特点的风格甚是难得，在现代普遍轻奢或欧式装修面前，格外引人注目，另类而珍惜。
八仙桌、南洋花砖、手写匾额、复古挂钟、水墨国画......我甚至还找到了小时候听的三用机，时光仿若倒流，回想起早年间看过的《雾锁南洋》，电视剧中的人家便是如此。
店主是推荐朋友的朋友，打个招呼自然就熟，原来是从秘鲁归来的华侨，在秘鲁开了十几年中餐厅，这次受疫情影响归国，觉得还是祖国好，决定扎根下来，开这么一家米粉店，用自己的手艺来传播美食回馈社会。
妈妈的味道
正港是闽南话，代表地道、传统和正宗，店主说他就想在这么一个家的氛围里，把小时候妈妈煮的米粉分享给大家，离家漂泊十几年，最想念最牵挂的就是妈妈的味道。很多餐饮也都在打造“妈妈的味道”，那什么是妈妈的味道？当我们幼儿味蕾发育时候，妈妈做的美食是我们记忆的最初，也给我们打下了将来鉴别美食的标准和基础，我们总是把现在吃的美食和潜意识里妈妈的味道相媲，接近符合就觉得好，大相径庭就觉得吃不习惯，这都是拜儿时记忆基因所赐。
妈妈的味道并没有统一标准，南北差异也决定味道的不同，但有个是一定一样的，那就是妈妈的用心，妈妈一定是把最好的给自己的孩子，妈妈的味道代表着放心，代表着安全，代表着我们能想到的赞美妈妈的一切美好之词。
骨汤和米粉
骨汤是灵魂，几个小时的大骨熬汤说起来简单，但能够坚持的很少，商业化餐饮追求利润的最大化，有的店骨汤看起来浓香雪白，其实是各种宝勾兑而成，有的店虽然也坚持骨汤熬制，但生意一好，掺水严重；碗遇用心，坚持一天就一桶骨汤，卖完即止，不再添加，同时汤的熬制保持传统，除了主材不添加辅料，就纯正的大骨浓汤。
米粉随处有售，但妈妈做的米粉不是超市出售那么简单，碗遇用的是当年新米定制而成，不糊不断，不会过分吸汤。
新鲜配菜
有了上好的骨汤和米粉，各种海鲜及下水就成了锦上添花的花，站在档口前，总感觉这和福州的捞化很是相似啊。
下水骨汤米粉
先来一碗下水米粉，猪肝罗汉肉，自配青菜，大公鸡碗口广底深，份量感重，这一碗米粉足够我这么一位大胃口人吃。
先喝汤，一口下肚，可以感受汤的醇厚，绝对不是味精可以调制的味道，汤浓味和，这口汤几乎不用吞咽，滑落进胃，舒服。
不论米粉还是捞化，汤头的味道决定了一切，我吃遍福州的捞化，不能说这家米粉店汤头第一，但确实胜过绝大多数捞化店，很多捞化店纯靠味精支撑，尤其午后越发明显。吃捞化是福州人的饮食习惯，味精成了捞化杀手，很多时候我们选择某些捞化店主要原因是这家汤头清楚没有那么多味精，有点悲哀。
再尝一口米粉，滑溜顺畅，毫无涩感，店主看我吃的唏哩呼噜，让我慢一点，我也想慢啊，可这米粉这么长它不断啊，我只能一直吸溜一直呼噜，让人笑话。店主说这米粉你放心，我自己吃，我的孩子也吃，我妈妈做给我吃的我也要按照一样的给我的孩子吃，能给孩子吃的就是最放心的标准。
清汤粉10元，猪肝罗汉肉各7元，这么一大碗24元，实在，上班族来此解决工作餐绝对放心划算，环境又好，空调又足，不能要求更多了。
海鲜骨汤米粉
再来个海鲜粉，蛏和花蛤，再加个煎蛋，蛏和花蛤养的肥肥白白干净，看的都舒服，蛏10元花蛤5元再加煎蛋3元，汤底米粉10元，这一碗28元，这份量我感觉比捞化店实惠多了，还这么好吃。
豪华版
海鲜下水等辅料按客所需，自然也有豪华版，什么九节虾波龙大竹蛏之类，店主说很多年轻人过来点，有的还电话预定好带女友来吃，鉴于我没有女友，丫头也不在身边，还是吃我喜欢的下水骨汤粉就好。
小菜
店里还有炸紫菜、醋肉、五香卷、油条、套肠等闽南吃粉传统配料。
可以单点做小菜，也可以像我一样泡到米粉里再吃。
吃到中途，不妨加点这上等的永春香醋调味，用的东西也太好了吧。
很多人并不知道这家店，店家是老实人，可能在秘鲁生活工作久了，并不太懂得微信抖音等营销推广，好在东西够正，周边很多上班族和居民已经成了回头客，听说有些老头老太带着自己孙子外孙女一周要来吃几次，这些老人家嘴巴可厉害，好不好能不能让孩子吃心里门清着呢。
如果你是闽南人，那你一定要来试试这家正港的米粉，看看和小时候妈妈做的味道是否一样，如果你是福州人，哪天想吃捞化时候不妨换来这家，一定会让你吃完暂时忘记捞化。
友情提示：骨头浓汤会引起适当程度口渴，并非味精过多造成。
店址：六一北路528-1号
电话：18759159218
入马友群请加马语微信号：mayuzhe789，暗号：马友吃货
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