夏商打造“庆兰”重出江湖

庆兰面包明天将与消费者见面。 记者从夏商集团获悉，本周五，拥有百年历史传承的“庆兰”品牌，将携精心研发的数十款产品重回大众视野。夏商集团作为市民熟悉的民生品牌，使用高品质原料，辅以优秀工艺，做出百姓吃得放心，买得舒心的优质产品。明天起，首批30余款“庆兰”产品将陆续在夏商生鲜超市上架。 文/记者 王颖达 图/夏商集团提供 品种丰富 首批三十余款产品 风味不同老少咸宜 上周日，一场特殊的“见面会”在夏商营养餐中央厨房面包烘焙车间进行。一盘盘烤制成金黄色泽的面包“坐”上小推车，等待工作人员的最终品评。据了解，这些产品将于明日在夏商生鲜超市各门店发售。 记者见到了第一批将要与市民见面的新产品。包括面包中的必备款传统吐司（白吐司）、全麦吐司，小朋友们最喜欢的海苔肉松面包，奶酪爱好者的最爱吉士面包等。其中，红糖吐司、芝士吐司的口感都很特别。 尽管经过高温烤制，红糖吐司的表面仍依稀可见未完全融化的红糖块，嚼在口中红糖的香味十分明显；而另一款芝士吐司则突出芝士的鲜香口感，多吃几片也不腻。 “在接下来几周内，市民朋友们将会陆续见到第一批上市的三十余款产品。这些都是经过我们精心挑选的，甜度、风味各有不同，可以满足普通家庭消费者的需求。”夏商营养餐相关负责人介绍，例如首批推出的传统吐司、全麦吐司，适合口味偏清淡、对减脂有需求的消费者；海苔肉松面包、吉士面包更受孩子的青睐；此外，目前在市面上几乎是“独一家”的红糖吐司则面向全年龄段人群，从口感上来说是中西结合，从目前试吃的反响来看，好评率极高。 同时，所有面包产品都不使用香精。相关负责人告诉记者，消费者吃到的含有红糖、胡萝卜等产品，不会为了节省成本而使用化学增香剂。在产品研发上会尽可能使用市民喜欢且有营养的食材。面包中使用到的黄油以及奶油，都使用动物性油脂，对人体更健康。 口感上佳 面包好吃有“秘密” 工艺独特原材料好 在试吃过程中记者注意到，无论是吐司还是其他带有馅料的产品，面包胚都十分松软，但又不会像市面上大部分常见面包那样过于松软而没有回弹的韧性。同时，这些产品并没有传统面包吃多了容易产生反酸的感觉。 “为了保证松软又有韧性的口感，我们所有的产品都会保证一定的厚度。除此之外，和我们使用的面粉与发酵工艺有很大关系。”夏商营养餐相关负责人道出了面包好吃的“秘密”。 他告诉记者，面包产品之中占比最高就是面粉。庆兰面包使用的面粉都由中粮集团有限公司和厦门夏商集团有限公司合资的厦门海嘉面粉厂提供。 其次，和面发酵的工艺使用的是高端日式面包中比较常见的冷面团发酵工艺。“你可以把它理解成馒头的‘老面’发酵。”相关负责人介绍，不同于常温发酵的面团直接进烤箱，面团发酵好要先放入冰箱进行低温发酵，虽然延长了制作周期，但发酵好的面团组织比较松软，更湿润，面包会像海绵（棉花糖）一样，气孔细密均匀，有很好的回弹，口感比较软糯。 记者从夏商集团了解到，庆兰面包在选料上层层把关。除了与优质的面粉厂商合作外，面包中涉及肉松产品的部分，也来自于夏商旗下的“黄金香”品牌，从生猪的检测开始就层层把关，确保产品质量放心可靠。 价格亲民 零售几乎都在10元以下 凌晨生产早上7点上架 始创于1892年的“庆兰”品牌不仅曾风靡厦门，还驰名港澳、新加坡、菲律宾等地，并通过华侨带往世界。1993年，“厦门市庆兰饼家”被授予第一批“中华老字号”称号。 借由此次全新的面点产品上线，这一沉寂多年的“庆兰”品牌重新走入大众的视野。虽然目前主打产品不再是馅饼，但不变的是其优秀的品质。 庆兰面包的售价也比市面上同类型的产品定价更亲民。记者了解到，第一批产品的零售单价几乎都在10元以下。 “作为国企，我们希望做出百姓买得舒心，吃得放心的好产品。”相关负责人介绍，工厂的面包几乎是当天凌晨生产，大约早上7点在夏商生鲜超市上架销售，确保产品新鲜可靠。他告诉记者，未来还将根据市场需求的变化，推出更多款面点产品。