应县是山西省朔州市的下辖县，地处山西省北部、大同盆地南端，东望恒山之险，南扼雁门之要，北连大同煤海，西依朔州电都。全县国土面积1708平方公里，总人口33万人，农耕地116万亩（基本农田82万亩），人均占有耕地约3.4亩。水资源总量1.5亿立方米，人均水资源占有量564立方米，亩均占有量183立方米。
应县县城北部有世界著名的木塔，它和埃菲尔铁塔、意大利比萨斜塔并称世界三大奇塔，应县木塔也叫佛宫寺释迦塔。
应县属北温带大陆性季风气候，四季分明，年均气温7℃左右，年降雨量360毫米，初霜期为九月下旬，无霜期100至140天。东北、西北为黄土丘陵区，其余均为平川区，是大同盆地的组成部分，大部分土壤为沙壤土，土层深厚肥沃；盆地中河渠纵横，还有灌溉机井12000眼，灌溉方便，适宜种植胡萝卜。
应县胡萝卜的发展及荣誉:
从八十年代初开始，应县人民把种植胡萝卜作为农民致富奔小康的主导产业，不断发展生产条件，扩大种植面积，使胡萝卜生产实现了区域化种植，规模化经营。
2001年华北最大的蔬菜批发市场（南河种蔬菜批发市场），被国家农业部指定为全国定点蔬菜批发市场之一。
2004年7月30日，应县胡萝卜被国家农业部农产品质量中心认证为无公害农产品，并在国家商标局以“应州绿”商标注册。
2008年11月03日，原中华人民共和国农业部正式批准对“应县胡萝卜”实施农产品地理标志登记保护。
应县胡萝卜的特点:
1，应县的气候、土层深厚的沙土壤、水资源等条件适合优质胡萝卜的生产。
2，选用的肥料都是达到国家有关产品质量标准，满足无公害胡萝卜对肥料的要求。
3，合理布局，实行轮作倒茬；清洁田园，加强中耕，降低病虫源数量。
4，药剂使用原则，严格执行GB4286和GB/T8321（所有部分）相关标准。
5，当肉质根充分长大成熟，并且达到无害蔬菜的要求时采收。
6，将胡萝卜生长过程中的每一个技术环节，采取详细记录，建立健全可追溯机制。
7，应县胡萝卜根型整齐均匀，尾部钝圆，光滑无分叉，色泽鲜艳。
8，应县胡萝卜生食脆嫩甘甜，凉拌爽口清心；做萝卜煮汤，萝卜绵软，汤汁微红；用于炒菜，色泽红艳。
9，应县胡萝卜品质佳，营养丰富，含有多种微量元素，具有明目、健脾、化滞等功效，对消化不良、久痢、咳嗽和夜盲症有一定的疗效。
10，胡萝卜含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物和蛋白质等人体所必需的大量物质，长期食用可以强身健体。
购买胡萝卜时的主要挑选方法:
1，挑选颜色橘黄色，表面有光泽，这样的胡萝卜比较新鲜；表皮颜色暗淡，比较干的通常不新鲜了。
2，挑选表面光滑的，这样的胡萝卜不仅质量好，而且也便于清洗；有开口的、开叉的、长须的、带伤痕的不要买。
3，胡萝卜跟叶子相连的部分，发青部分小、叶根直径小的，通常胡萝卜芯柱就小。
4，选择中等偏小的好吃，既成熟又脆嫩；不要购买太大或者太小的，太大的过度成熟，太小的没有成熟或者营养不良。
5，选择两头粗细差不多，粗细长短匀称的比较好。既能保证质量，洗切的时候也比较方便。
6，选择表皮光亮、硬一点的比较新鲜；有些泡水的也发硬，但是表皮暗淡。
7，同样大小的胡萝卜，挑选重一点的，说明水分含量足，更加成熟新鲜。
应县胡萝卜种植面积达30万多亩，年产胡萝卜13亿多公斤，年产值20几亿，成为全国最大的胡萝卜生产基地。由于产品质量好，热销广东、湖南、湖北、河南、北京、上海、海南等省市，并转口香港、澳门、新加坡、日本等地，在国内外市场上享有较高知名度及美誉度。