火 锅
古称"古董羹"，
因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，
它是中国独创的美食，历史悠久。
据考证，东汉时期即有火锅，
唐代白居易的《问刘十九》诗,
"绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无?"
这天气的温度
降得可真是猝不及防
前天吃冰淇淋冷饮还不亦乐乎
后天就满街的棉衣羽绒服
在这残忍无情的天气里
吃饭也要吃得热火朝天
下面推荐几种味道独特的火锅
一定要吃！火！锅！
酸菜鱼火锅
推荐指数：★★★★★
酸菜鱼作为川菜中一道全国皆晓的菜，看来是有其独特吸引力的，后来人们将酸菜鱼和火锅的做法结合，做出了酸菜鱼火锅，相较于普通火锅，有着它自己的特色。
底料主要食材
精选草鱼，东北酸菜，四川小米辣椒.....
推荐搭配涮烫菜品
黄豆芽，莴笋，腐竹......
猪骨头火锅
推荐指数：★★★★★
骨汤火锅是一道色香味俱全的地方名肴，属于川菜系。是川式火锅中传统品种之一。它以高汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。
底料主要食材
精心熬制大骨头高汤，深山枸杞......
推荐搭配涮烫菜品
乌鸡卷，小白菜......
菌汤火锅
推荐指数：★★★★★
菌汤火锅是一道色香味俱全的地方名肴，属于川菜系。是川式火锅中传统品种之一。它以菌汤为卤汁，熬制各种稀有菌类，因其滋补功效尤其收到女性的喜爱。
底料主要食材
8种稀有菌类熬制骨汤，高山柴鸡......
推荐搭配涮烫菜品
乌鸡卷，冬瓜......
牛油辣火锅
推荐指数：★★★★★
牛油火锅是一种火锅汤底，主要的原料有牛油、灵草、茴香等。记得牛油一定要熬制表面无泡沫，整个熬制过程需要2-3小时，熬制要小火慢熬，并不停地搅拌。
底料主要食材
精心熬制牛油，四川原产红辣椒，大蒜......
推荐搭配涮烫菜品
毛肚，鲜鸭血，牛肉卷......
粥底火锅
推荐指数：★★★★★
顺德的粥文化于19世纪初期兴起。19世纪中后期，一对姓欧阳的姐妹成为自梳女，远赴新加坡谋生。顺德的粥水制作技艺通过她们传播开去，逐渐成名并得到改良，最终成为顺德区非自然文化遗产。有了独门的粥水制作技艺，顺德人得以首创粥水火锅。
底料主要食材
东北长粒米熬制成粥，红枣，菌菇......
推荐搭配涮烫菜品
鱼片，蔬菜......
火锅种类
重庆火锅
重庆火锅发源于江边、码头之处却是不争的事实了。由于巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等调味的饮食习惯，后发展为小商贩挑担沿街叫卖。重庆火锅随着改革春风迅速辐射全国。
日本迷你特色火锅在日本又有“涮涮锅”或是“一人天地”之美称，它是由微型小锅盛高汤，如入豆腐和番茄以及香菇等，并且另外加一碟肉，自吃自添，尤其适合于单身火锅迷一人享用。
日式火锅
火锅常用
配料
花椒
干辣椒
八角，桂皮等香料
◆ 锅底选料 ◆
VS
清油锅底
牛油锅底
精炼纯菜籽油作为原料。
原料
牛油火其他动物油为原料。
减少了油脂的摄入量，富含多种不饱和脂肪酸,营养价值极高。
健康
长期食用动物脂肪，易引起咽喉干燥，肠胃不适等症状。
吃火锅注意事项
01
吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜，不要太烫”。
02
一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，可能是囊虫卵。