绍兴人对“霉”菜的态度
绍兴人喜欢吃“霉臭”食品，对“霉”字独有好感。许多名特产品 常常冠以“霉”字。“霉干菜’、“霉豆腐”、“霉千张”等等。久而久之，绍兴菜中有了独一无二的地方色彩浓郁的“霉鲜风 味”，令人闻而作呕的臭豆腐干、臭霉豆腐等食品，绍兴人吃起来津津有味。
外地人对“霉”菜的态度
这种食俗据说有一段独特的历史：春秋战国时期，吴越争战，越国战败。越王勾践为了获得吴王信任，早日回国再图宏志，忍 气吞声，甘做人下人。—天，吴王生病不见好转，据太医说，只要尝尝吴王的大便“味苦则可痊 愈，味甜病则难起”，就知道吴王病体能否痊愈了。范蠡向勾践献计，吴王只是偶感风寒，何不以 尝大便为名，增进吴王的信任呢！勾践听从计策，主动为吴王尝便。吴王很快痊愈，放勾践回 国。然而，勾践尝大便之事早已传到越国，为分担越王的痛苦，举国皆吃霉咽臭，不忘奇耻大辱， 誓雪国耻。越王回国，见全国臣民吃霉咽臭，不禁激情满腔，于是卧薪尝胆，终于在20年后歼灭 吴国。
今天小编给大家介绍的是绍兴三霉：霉干菜，霉豆腐，霉千张。
1、霉干菜，油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴。
2、霉豆腐
关于霉豆腐，还有这么一个故事，大家应该都知道绍兴师爷在古代是非常有名气的，传说清朝时，不少衙门都有绍兴师爷。当时也有不少外乡人想当绍兴师爷。 一次，有位太守要招聘绍兴师爷。许多外乡人从四面八方赶来应试。为了找出地地道道的绍兴师爷，太守举行了一次特殊的考试。
到了考试的那天，应考者一大早就等在门口，可是考场里丝毫没有动静。直到晌午，大家肚子都等饿了，才见一位侍从出来，带领大家进入考场。
人们一涌而入，进了考场却惊呆了。原来考场中间放着桌椅，桌上摆满了酒菜，有鱼、有肉、有山珍海味，但古怪的是在显眼的地方，还放着一盘霉豆腐。
应考的人们以为走错了地方，正想退出去，却被那位侍从叫住了。他说："太守大人见时间已到晌午，就摆了这席酒菜，让你们吃了以后再考。"应考人们又感激又高兴，一起开怀畅饮起来。不一会儿，他们把鱼、肉等好的全吃光了，然后坐好等太守。
没多久，那位侍从又走了出来，看了看桌面，严肃地说："考试已经结束，一个都不合格，不能录取，请你们回去吧！"
"什么！"应考的人气愤地说："难道我们千里迢迢来到这里，就是为了吃这顿饭的吗？"
太守这时才走了出来，不慌不忙地说出了不取的原因。
原来，霉豆腐是绍兴的特产。地道的绍兴人，都有这个习惯，等鱼、肉吃腻后，总要挟几筷霉豆腐调调口味。太守听侍从禀告，谁也没动霉豆腐，就断定那些应考的人都不是地地道道的绍兴人。因此，他一个都不录取。
那些应考的人听了只好悻悻地走了。 后来这件事传扬开了。外乡人也学着酒宴后吃些霉豆腐调调口味。很快霉豆腐便成了我国人民喜爱的食品了。
3、霉千张
霉千张，一名霉千层，产于上虞 崧厦 一带。据传，清代 崧厦镇 所产之霉千张，被宫廷誉为“奇菜”。当时东海 普陀山 的普济、法雨、惠济三大寺院，曾专购 崧厦霉千张 ，以敬香客和云游高僧。崧厦霉千张以鲜洁、清香、素淡而闻名，畅销上海、杭州、宁波、北京乃至香港、印度尼西亚、新加坡等地。
说了这么多，这三种绍兴美食，你们敢吃吗？你们本地有没有什么传统美食是外面接受不了的呢？
下期节目，绍兴三“臭”，哎哎哎你别跑啊~~