在各种春芽中，香椿芽作为餐桌上一道别具风味的"春"味佳肴，深受广大市民的喜爱。随着春季的到来，玉溪市江川区种植的香椿芽抢鲜上市，迎来春天的收获。
在玉溪江川的香椿种植基地里，整齐的香椿树上冒出来一丛丛香椿芽，嫣红透亮、娇嫩欲滴，在初春暖阳下闪烁着诱人的光泽。基地管理人员正穿梭在香椿树间，忙着采摘香椿芽。
九平山垴香椿种植基地负责人 周江华：“早上7点，我们就开始采椿了，到现在采了40多公斤。”
周江华介绍说，这片香椿基地的品种是红油香椿，面积有200多亩，共20多万株，他们从去年底就开始采收头水香椿芽，现在是第四次采收，除了销往北京、上海、深圳、广州等国内一线城市，还远销新加坡、泰国等国家。周江华说，近几年香椿出口数量均在逐年提高，价格也逐年上涨，虽然今年受严寒气温影响，香椿推迟了近一个月上市，但价格仍然比往年略高一些。
香椿有多种吃法，香椿炒鸡蛋、香椿炒肉、凉拌香椿，都是不少市民春天吃"春"的首选。最近种植户们创新了香椿的吃法。
香椿种植户 董伟：“我们自己尝试着做出来的一种方法，我们称之为油淋香椿。”
把香椿切细切碎，将叶片放在底层，再把香椿杆铺在上层，加入盐、大蒜、花椒、辣椒，然后舀起一汤勺热油浇在香椿上，随着滋滋声响起，一股浓烈的香味瞬间散发出来，让人垂涎欲滴。
65333333记者报道