生在北方的我从小不喜欢吃米线，可在云南，天天睁眼闭眼都能见到各种米线，不得不吃个够。听当地人说米线的吃法就有20余种,可见云南人对于米线的喜爱程度,哪种吃法你最喜欢？
云南的过桥米线已有100多年历史，在任何一个背街小巷，都不难找到一家卖过桥米线的馆子，这家米线分四种：秀才、举人、进士、状元。配料前9种都一样：蚕豆苗、鹌鹑蛋、酸菜、鸡蛋丝、豆腐丝、火腿肠、鸡肉、里脊。后面会根据等级不同加入牦牛肉、三文鱼鲍鱼等，一般的秀才米线就是28元左右。
服务员一一把小碟子里的配料加入煮沸的高汤砂锅里
再把米线倒入
就可以吃了
汤色乳白色，口味咸淡合适。
在昆明吃到的豆花米线，它源于民间,后来逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种.香辣爽滑,价廉物美,被人戏称解馋食品。
这是吃到的牦牛肉单锅米线。
牦牛肉口感劲道，肉质还好，汤色浓郁，稍咸。25元左右
这种罐罐米线用一个无盖小土罐子盛装的，里面装上米线、汤、薄荷、臭豆腐等放到烤架上加热，要熟之际放入调味料，浓郁可口。口味重的可以享用。
这是在大理吃到的饵丝，肉末、韭菜叶、饵丝吃起来较米线粘一些。口感一般
小锅米线。讲究的是一锅一锅地煮，煮得不认真、时间煮不够的话、作料不好的话、米线不好的话，它就不好吃。制作时间一般要5分钟以上，一般小店有3口小锅就满得不亦乐乎了。米线糯软入味又有筋骨。不过放辣椒才会更好吃，真是难为我这不吃辣的人了
炒米线。像炒河粉的味道
米线还可以凉拌而食，叫凉米线，米线用水焯一下，将洗净的韭菜和芹菜分别煮熟，捞出放凉后切成段 配上花生酱等调拌。比较爽口。这么多种吃法，我这十几天的行程怕是吃不过来啦！不过，从不吃米线的我倒也没觉得难吃，因为觉得正宗吧！但是心里还是想念家乡的粥和面了。
米线，云南人的最爱！没有哪一个品类的美食，像米线一样受到全省人民的追捧，吃法千奇百怪、花样繁多！米线承载着云南人的思乡之情，凡是外出一周以上的云南人，回到家乡第一件事情，就是上街去“甩”上一碗米线！据说世界上很多国家，都能看到云南米线的影子，比如迪拜、新加坡、美国……你的家乡有米线吗？你喜欢哪一种口味呢？