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说它是小吃,有人用它来招待贵客;说它是正餐,又当做街边小吃

生在北方的我从小不喜欢吃米线,可在云南,天天睁眼闭眼都能见到各种米线,不得不吃个够。听当地人说米线的吃法就有20余种,可见云南人对于米线的喜爱程度,哪种吃法你最喜欢?

云南的过桥米线已有100多年历史,在任何一个背街小巷,都不难找到一家卖过桥米线的馆子,这家米线分四种:秀才、举人、进士、状元。配料前9种都一样:蚕豆苗、鹌鹑蛋、酸菜、鸡蛋丝、豆腐丝、火腿肠、鸡肉、里脊。后面会根据等级不同加入牦牛肉、三文鱼鲍鱼等,一般的秀才米线就是28元左右。

服务员一一把小碟子里的配料加入煮沸的高汤砂锅里

再把米线倒入

就可以吃了

汤色乳白色,口味咸淡合适。

在昆明吃到的豆花米线,它源于民间,后来逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种.香辣爽滑,价廉物美,被人戏称解馋食品。

这是吃到的牦牛肉单锅米线。

牦牛肉口感劲道,肉质还好,汤色浓郁,稍咸。25元左右

这种罐罐米线用一个无盖小土罐子盛装的,里面装上米线、汤、薄荷、臭豆腐等放到烤架上加热,要熟之际放入调味料,浓郁可口。口味重的可以享用。

这是在大理吃到的饵丝,肉末、韭菜叶、饵丝吃起来较米线粘一些。口感一般

小锅米线。讲究的是一锅一锅地煮,煮得不认真、时间煮不够的话、作料不好的话、米线不好的话,它就不好吃。制作时间一般要5分钟以上,一般小店有3口小锅就满得不亦乐乎了。米线糯软入味又有筋骨。不过放辣椒才会更好吃,真是难为我这不吃辣的人了

炒米线。像炒河粉的味道

米线还可以凉拌而食,叫凉米线,米线用水焯一下,将洗净的韭菜和芹菜分别煮熟,捞出放凉后切成段 配上花生酱等调拌。比较爽口。这么多种吃法,我这十几天的行程怕是吃不过来啦!不过,从不吃米线的我倒也没觉得难吃,因为觉得正宗吧!但是心里还是想念家乡的粥和面了。

米线,云南人的最爱!没有哪一个品类的美食,像米线一样受到全省人民的追捧,吃法千奇百怪、花样繁多!米线承载着云南人的思乡之情,凡是外出一周以上的云南人,回到家乡第一件事情,就是上街去“甩”上一碗米线!据说世界上很多国家,都能看到云南米线的影子,比如迪拜、新加坡、美国……你的家乡有米线吗?你喜欢哪一种口味呢?