冬阴功汤(Tom yum 或者tom yam) 是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。也叫东炎汤,在泰国非常普遍。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。
大小餐馆、普通人家常饮此汤,从而成为泰国菜的代表。同时,它也是在其他东南亚国家,如马来西亚,新加坡,印尼非常受欢迎的菜品。
小编也是挺热爱这道菜,只要去泰国餐厅是必点的一道菜。酸酸辣辣得特开胃。
用料
主料
鸡汤500毫升、香茅2根、柠檬叶5片、
青柠1个、口蘑3个、大虾5只、
辅料
鱼露3汤匙、糖2汤匙、小红尖椒2个、
泰式辣酱3汤匙、嫩姜20克、香菜适量、
做法步骤:
1.
备好食材,香茅去皮,拍碎切段;青柠榨出汁备用;小红尖椒剪成小片;嫩姜去皮切片;口蘑洗净切片;大虾洗净去头,开背,保留虾头;香菜切段;
3.
取一个汤锅,加入鸡汤、香茅、柠檬叶、红椒片、姜片,大火烧开;加入口蘑、虾及虾头,大火烧开,盖上锅盖小火煮5分钟
4.加入柠檬汁、鱼露、辣酱、糖,烧开至糖完全融化,盛出,用虾头、香菜装饰,即成
5.成品
温馨提示:
1.姜皮是寒性的,所以一定要去皮
2.虾需要开背去筋
3.口蘑和虾一定要等香料烧开后再放入
4.虾放入后不要煮太久,虾肉容易老
5.盛出前需确认糖已完全融化