在成都，如果让你招待来自全球的尊贵客人
你会选择哪些菜肴？
14日晚
成都熊猫亚洲美食节“第一道盛宴”
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天府家宴
开！席！啦！
1600万成都人通过网络投票的形式
从30道备选菜品中筛选出16道
用最地道的成都味
宴请全球各地的200名宾客~
天府家宴，是让众多国际嘉宾在成都的 第一顿饭
让全世界认识成都，16道菜道道不一般！
小乔马上带你一睹为快
这张成都人自己选的“美食清单”都有啥？
第一环节：凉菜
灯影鱼片
传统川菜，选用优质草鱼，经片、晾、炸、拌等多道工序制作而成，色泽金黄透亮、口感酥脆、微辣咸鲜。
椒麻春笋尖
竹笋一年四季皆有，但唯有春笋味道最佳。味道鲜嫩，营养丰富，鲜麻爽口，鲜嫩脆香，椒香味浓。
烧拌翡翠丝
菜根老坛子
菜根老坛子，一道非常有特色的川菜，主要原料是猪耳、凤爪、红椒、西芹。只用最常见的野山椒、姜、葱、盐等普通作料调味，咸酸爽口，十足开胃。
樟茶烟熏鸭
樟茶鸭是川菜宴席的一道特色传统名菜。选用的是肥嫩公鸭，以白糖、酒、葱、姜、桂皮、八角等十多种调味料调制，用樟木屑和茶叶熏烤而成，因而得名“樟茶鸭”。
夫妻肺片
夫妻肺片是十大川菜名菜。吃起来麻辣鲜香、软糯爽滑、脆筋柔糜、细嫩化渣。20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一起以制售凉拌肺片为业。他们夫妻俩走街串巷、提篮叫卖，由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎，这道菜因此得名“夫妻肺片”。
第二环节：热菜
天府回锅肉
回锅肉起源四川乡村地区，古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。在川菜中其地位颇高，一直被认为是川菜之首，川菜之化身。
鱼香酥皮虾
鱼香味是川菜的典型代表，这种味型在中式烹饪中具有举足轻重的地位。鱼香酥皮虾更是将鱼香味和食材的结合发挥到极致，色泽橘红，外酥内嫩，鱼香味浓。
干烧鲜鳜鱼
这道菜展示了川菜干烧干煸特有的烹饪手法,将鱖鱼炸制以后,配合猪肉粒、冬笋、香菇、泡椒、宜宾芽菜、郫县豆瓣、醪糟汁一起收汁入味。这道莱最大特点就是不勾芡,慢火收干汁水,让各种原料味道完全融合在鱼肉里。
金汤养生锅
所谓金汤，就是浓鸡汤。将老母鸡、精瘦肉、火腿、老鸭小火煨制6小时，然后调成大火,浓缩汤汁。再将海参、干贝和多种菌类放入汤中烧1小时，它还有个名字叫“合家欢”。
陈麻婆豆腐
相传在清朝同治年间，在四川成都的万福桥边,有一家“陈兴盛饭庄”。由于路过此店的多为附近的劳动人员或者旅经此地的货商,他们经济上并不十分宽裕，因此通常会吃一些实惠又好吃的菜肴。于是饭庄就以物美价廉的豆腐为食材，创造了一种麻辣鲜香的豆腐菜品，因为老板娘脸上有一些麻子，故而周围人管她做的豆腐菜叫做“陈麻婆豆腐”，后来随着时间的推移，逐渐简称为“麻婆豆腐”了。
宫保雪花牛
“宫保”是来自于清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢的官衔。因为他对烹饪颇有研究,创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴，为了纪念他，人们为这道菜起名为宫保鸡丁。川菜的宫保味是排在中国美食第二位的。这道创新川菜宫保雪花牛，选自5A级雪花牛，来呈现川菜宫保这个味型。
开水白菜心
开水白菜是川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。这道菜看似简单，但选料极其讲究，只取大白菜嫩心来制作，鸡、鸭、火腿至少熬煮6个小时，并用鸡肉茸、猪肉茸扫汤，以去掉汤里的所有杂质，让汤看起来如开水一样清澈，但味道鲜美。
第三环节：小吃
酥香牛肉饼
作为配食的牛肉焦饼，是一道成都特色小吃，主要以牛油酥烫面制皮，包牛肉馅，制成饼，再煎炸而成。牛肉饼色泽金黄，入口脆香。
红糖凉糍粑
在成都，“红糖糍粑”是家喻户晓、人人都爱的传统小吃。把糯米蒸熟了捣黏，趁热揪成小团子，滚上炒熟的黄豆粉，再淋上红糖浆吃，又香又甜又糯。由于是用糯米制作而成,要想保有原始的味道和软糯弹牙的口感,就一定要经过手工捶打。今天家宴上的这道还下锅炸了一下，外酥内软，口感更有层次。
熊猫汤圆
最后一道菜是甜品，这道小吃由成都印象在2017年西班牙“行走的年夜饭”国宴中第一次呈现,得到了各国贵宾的称赞。
这份菜单由6道凉菜、7道热菜、3道小吃组成，并由来自四川省书法家协会的6位书法家现场书写在折扇上，“折扇不仅可供嘉宾简介菜名，还是中国特色的伴手礼。”
成都发布-成都晚报 王欢/摄影
作为法国人，成都熊猫亚洲美食节生活美学体验官克莱蒙对川菜的印象是“最有味道的食物”。品尝了天府家宴后，他称赞“成都的主厨们擅长把各种味道汇集在一个菜品里”。他透露，即使在欧洲，川菜同样是颇具盛名的菜系，而来自四川的厨师则被视作“创意”的代表。
面对由成都市民投票选出的16道川菜， 联合国贸易发展署创新经济部主任卡罗莱娜认为，能品尝到如此接地气的菜肴是此行最大的收获。
新加坡香阳环球厨师学院高级厨师讲师宋皇则在品尝家宴后表示，希望将跨区域的菜品进行融合。宋皇的拿手菜是法式焖羊排，而接下来，他要考虑如何将四川辣椒用焖的方式进行加工，与更多海外菜品一起进行创作，形成更多融合菜。
天府家宴，是成都熊猫亚洲美食节与会嘉宾到达成都后品尝的“第一道盛宴”。
这还仅仅是开始~成都熊猫亚洲美食已经开启，不仅有来自全球各国各地区的美食大咖“华山论剑”，更为全城市民、全球美食爱好者提供了花式福利，让市民“出门就是美食节”。
成都！好吃！快来！
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来源：微成都