多地出台地摊管理办法：“餐饮摆地摊采用12分制‘驾照’，扣完停业！”; 腾讯状告老干妈千万广告费乌龙案，"鹅肉拌老干妈"不好吃; 奈雪の茶再开海外店日本首店开业，中国新茶饮加快出海脚步; 麦当劳中国宣布逐步停用塑料吸管，预计每年减少400吨塑料; 瑞幸内部调查出炉：2019年净收入被虚增21.2亿元; “马路边边”状告无名小店和美团，商标被侵权索赔8万元...
疫情仍在继续，餐饮行业除了大力自救外，本周还有哪些动态呢？
2020-07-05
餐饮O2O周报
一、行业动态
1、猪肉价格又反弹！一公斤涨近7元
截至6月29日，全国农产品批发市场猪肉平均价格达到45.45元每公斤。就在一个月前，也就是5月29日，全国猪肉均价为38.65元每公斤，一个月内，涨了6.8元，涨幅超过17% 。
对此，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副研究员朱增勇表示：“每年5、6两个月份历来是猪价季节性反弹的时间节点，当前商品猪供给仍偏紧，加之餐饮和复产复课，端午节部分屠宰企业备货，鲜猪肉需求有所增加， 猪肉价格和生猪价格出现季节性反弹，是正常现象 。”
另外，农业农村部监测数据显示——全国集贸市场生猪价格自今年2月份第3周的37.51元/公斤，跌至5月份第3周的28.89元/公斤，累计下跌24.0%，之后连续5周回升。6月第4周为33.35元/公斤，连续5周上涨了4.86元/公斤，涨幅达17.1%。
记者了解到，由于受非洲猪瘟的影响，目前国内的生猪调配范围普遍在300公里以内，因此猪肉价格受地域影响较大，不少地区的猪肉零售价格涨幅可能接近30%。
2、多地出台地摊管理办法：“餐饮摆地摊采用12分制‘驾照’，扣完停业！”
近期，包括广东佛山等、山东聊城市等多地出台了“12分制”的地摊管理办法。以此解决地摊规范经营、爱护夜间临时占道经营环境等问题。
广东佛山市的“12分制”监督考核办法规定，未按照审批的经营辖区或路段、时间、范围、面积摆卖，均一次扣3分；摊位3米范围内保洁不到位，有垃圾杂物的，一次扣1分；造成环境噪音污染的，一次扣2分。
将摊位转租（转借）他人，一经查出，扣12分，取消资格，收回摊位，半年内不得再次申请临时占道经营。一个季度内扣满12分者，取消占道经营资格，半年内不得再次申请临时占道经营。
对此，大部分摊贩都表示理解， “我们可以理解扣分制，毕竟能规范大家的行为，12分不多，我们得好好珍惜。保证不在外面做饭炒菜，同时对顾客不文明的行为多加劝导。”聊城高新区一餐饮店店主说。
3、福建莆田：名厨“餐巴”助餐饮业逆势突围重燃烟火气
近日，福建省莆田市的城厢街头，两辆“莆田餐巴”移动篷车停靠在一居民小区门口，莆仙风味的卤面、卤菜、煎包、糖粿，蒸腾着香味，掌勺煎肉包的居然是经常亮相当地餐饮电视节目的名厨，前来选购的市民排起了长队。
受新冠肺炎疫情影响，大多数餐饮企业备受煎熬。在“妈祖故里”福建莆田，莆田市餐饮烹饪行业协会线上线下同步推进“莆田餐巴”平台，名厨上街，抱团逆势突围。莆田市市长李建辉向中新社记者介绍，移动餐巴既解决了工人和居民的用餐问题，又使得餐饮企业“动起来”，稳住餐饮就业，并新增岗位近3000个。
莆田市餐饮烹饪行业协会秘书长郭文辉认为，产业共同聚力“互联网+”，共同巩固推广线上线下结合的“新餐饮”模式，将事半功倍。该协会正推出“百道名菜进社区”“百位名厨莆田行”等活动，与社区平台对接，打造本土餐饮推广网络平台。
餐饮O2O周报
二、品牌资讯
1、腾讯状告老干妈千万广告费乌龙案，"鹅肉拌老干妈"不好吃
6月29日，广东省深圳市南山区人民法院公布了一则民事裁定书，腾讯请求查封、冻结老干妈及其子公司名下价值1624.06万元的财产，法院裁定同意这一请求。
被喻为“南山必胜客”的腾讯本以为很快就会裁决赔款的，然而，事情很快出现了第一重反转：
6月30日晚，老干妈表示从未与腾讯公司或授权他人与腾讯公司就“老干妈”品牌签署《联合市场推广合作协议》，且从未与腾讯公司进行过任何商业合作，并且老干妈还向公安机关报案。
公安机关于当日决定对此案予以立案侦查，公安机关的介入，很快又给这件扑朔迷的官司带来了新的转机：
7月1日中午，贵阳公安双龙分局通报，腾讯状告老干妈拖欠广告费用一事，系3人伪造老干妈公司印章，冒充该公司市场经营部经理与腾讯签订合作协议，目前3人已被刑拘。
可以说，这对腾讯是一次前所未有的“打击”，相信内部也在进行各种反思总结，就连腾讯食堂也行动起来。
也许是为了掩饰尴尬，腾讯的微博官方账号随后发布1000瓶老干妈的抽奖，希望网友以后能帮忙提供类似问题的线索。
不过，此案背后仍有疑点，一个伪造的“萝卜章”到底是怎么通过腾讯及其法务部门“南山必胜客”的重重关卡骗到一千六百多万的？
而老干妈更是表示从未收到过腾讯方面的催办消息，也就是说双方当事人从未有过接触，法院又是为何会略去其他流程直接进入裁决阶段的？
针对此事，字节跳动副总裁吐槽腾讯称：
“基础事实都没调查清楚，就可以直接启用公检法手段，竟然还成功冻结了对方1600万元！说明这家公司已经形成了用公检法打击一切不利于它的日常思维，而且简化到连调查都懒得去调查了。”
2、奈雪の茶再开海外店日本首店开业，中国新茶饮加快出海脚步
7月4日，奈雪的茶日本首店将在日本大阪道顿堀的Laox购物中心内正式开出。这是继2018年在新加坡开出第一家海外门店后，它的又一次全球化尝试。
与国内类似，奈雪日本门店是200平方米左右的大店，在空间风格、灯光设计方面也明亮、温暖的风格。
略有不同的是，在产品方面，日本门店不仅提供了霸气橙子、霸气芝士草莓等国内消费者较为熟悉的经典产品，还有多款具有本地特色的新品，如抹茶卡仕达、章鱼烧面包等。
奈雪的茶公关总监王依表示，进军日本，是因为奈雪希望成为茶文化走向世界的创新者和推动者。
为此，奈雪邀请了日本的商品和商务团队来到中国，到上海、南京等多地奈雪门店进行体验考察，日本团队认为日本目前还没有这样的新式茶饮品牌，而奈雪的产品、服务和体验，在日本也会很受欢迎。
3、估值160亿元的喜茶，不只想卖奶茶，开卖薯条了！
近日，喜茶又上架了预包装新品——“喜茶牌”薯条杯。据了解，喜茶此次推新是与美国汉堡品牌Shake Shack进行合作，目前预包装“喜茶牌”薯条杯共有蜂蜜黄油味、辣辣海苔味两种口味。
这款包装产品已经在喜茶线下门店、小程序、喜茶天猫旗舰店上线，50克的薯条杯售价9元，目前活动价格单杯4.5元。
喜茶与Shake Shack推出的薯产品具有差异化和个性化的特点，可以很好的满足年轻消费者的猎奇心理。当前休闲食品市场的主要消费群体是年轻消费者，所以新品在未来市场大有发展前景！
据相关人士透露喜茶已经悄咪咪申请注册了喜茶牌的爆米花、猪肉脯、每日坚果、夹心小方、薯条杯等食品商标，很多产品也已经在喜茶APP和门店上架。
由此可见，接连推新的背后，也表明其在预包装食品版块的“野心”并不小。
4、大米先生亮相魔都 上海首店开业人气爆棚
6月30日，大米先生品牌再入一城，迎来上海首店——大米先生新大陆广场店开业。该店也是其集团第979家直营门店，开业当天依然人气爆棚，现场排起长队。
据悉，2011年，大米先生第一家店于重庆开业，9年来一直深耕于重庆、成都、武汉、长沙，4市场，截至至今，集团直营门店已有近1000家，人均消费25元左右。
大米先生也一直以每餐现炒、菜品选择多更新快，以极致性价比，成为白领工作餐首选的快餐品牌，午高峰期几乎店店都排起长队，人气爆棚。
如果说效率、工业化是上一代快餐最明显的标签的话，那么有锅气、拒绝料理包，坚持现炒则是以大米先生为代表的新一代中式快餐最明显的标签。
此外，因其现炒经营模式，菜单也保持灵活多变，在保留原有的主打菜系“川湘”菜的基础上，新增了更适合本地人口味的菜品，如：“红烧鲫鱼”、“农家小炒肉”等菜品，其王牌菜品“农家小炒肉”更是广受好评，开业当天成为必点单品。
详情：近1000家中式快餐头牌，用现炒模式再战上海，会成吗？
5、麦当劳中国宣布逐步停用塑料吸管，预计每年减少400吨塑料
继今年5月发布全新品牌理念“因为热爱，尽善而行”之后，麦当劳中国于今天宣布这一理念下的首项环保举措：公司将在食品包装上进一步减塑，逐步停用塑料吸管。
6月30日起，北京、上海、广州、深圳近千家麦当劳餐厅的堂食及外带率先实施，消费者可通过新型杯盖直接饮用不含固形物的冷饮（如可乐），相关减塑举措将于2020年内覆盖中国内地所有餐厅。届时，预计每年约减少400吨塑料用量。
6、瑞幸内部调查出炉：2019年净收入被虚增21.2亿元
6月29日，瑞幸咖啡正式停牌，股价定格于1.38美元，并进入退市程序。正值此时，7月1日，瑞幸公司在其官网宣布内部调查基本完成。
瑞幸咖啡特别委员会发现，伪造交易始于2019年4月，2019年的净收入被夸大了大约21.2亿元人民币（其中第二季度为2.5亿元，第三季度7.0亿元，第四季度11.7亿元）；2019年公司成本费用虚增13.4亿元。
在内部调查过程中，特别委员会及其顾问审查了从60多名保管人那里收集的55万多份文件，约谈了60多名证人，并进行了数据分析。
证据表明，公司前首席执行官钱治亚、前首席运营官刘剑和向他们汇报的部分员工参与了捏造交易，支持伪造交易的资金通过一些渠道流入公司与公司员工以及和其相关联的第三方。
7月2日，瑞幸咖啡在SEC公告中称，因免去陆正耀职位的建议未获得其他与会董事不少于三分之二的赞成票，因此陆正耀将继续担任该公司董事及董事长。
7月5日，瑞幸咖啡召开特别股东大会。大会将讨论的事项包括解除董事长陆正耀的董事任命，解除黎辉、刘二海的董事任命，以及解除独立董事邵孝恒的任命。
看来，分为两派的董事会正在做殊死博斗，陆正耀还在为争取自己的管理权做最后的努力。
不过瑞幸全国4000多家门店仍在正常运营，甚至在上个月，瑞幸还开始通过社群营销，以发券、代金券的形式吸引一部分老用户，努力通过提升用户转化以最终提升门店销售。
7、至暗时刻：杭州老板投1000多万开饭店，忍痛22万出手！
市场的传导效应终于显现了，6月餐饮关店潮出现了！被业内称为“至暗时刻”。
杭州市萧山区一家饭店投资了1000多万，装修占了6成，全是仿古风格，一个木台买回来都4万多。”专做餐饮回收的王文俊按照行情，给出13万元的报价——还不到原来的1%。
老板不死心，又先后找来10多家回收公司估价，但价格都不理想。
“再豪华的装修对我们来说都不值钱，我们要的是可移动的东西。这种投资大的店，最好的归宿就是找人接手，换个招牌继续营业。”在王文俊的撮合下，他的一位客户最终以22万元打包价盘下店面。“比卖给我们划算多了。”王文俊说。
餐饮O2O周报
三、外卖新零售
1、双汇联手尝高美设立合资公司，将开设餐厅在上海卖拉面
距3月份出资1亿元成立餐饮公司仅仅过去三个月时间，双汇即将迎来进军餐饮业的实质性进展。
6月30日，尝高美集团发布公告称，该公司全资附属公司尝高美中国与双汇餐饮已经订立合资协议，同意成立合资公司。
根据合资协议，合资公司将由尝高美中国拥有60%及由双汇餐饮拥有40%，总投资额为人民币5000万元，将由尝高美中国及双汇餐饮分别以现金出资人民币3000万元和人民币2000万元。
据悉，合资公司将在上海成立，将寻找合适的地点来开设集团现有的品牌餐厅，例如多贺野、Parkview、Rakuraku拉面等。
拉面或将成为双汇在上海的首选品类。双汇将负责大部分食品配料和相关物流的供应，尝高美集团得以集中精力专注餐厅业务的其他方面，以保持菜肴的质量及成本控制。
尝高美集团是一家提供越式、日式、中式及西式等各式料理的香港餐饮集团，拥有和经营总共28家全服务式餐厅和2家快速服务式餐厅，主要餐厅在港岛、九龙及新界等地经营。
双汇餐饮投资管理有限公司成立于今年3月份，注册资本1亿元人民币，河南双汇投资发展股份有限公司持股100%。双汇无论在食材、运输以及社会资源方面都具有先天优势，尝高美的优势则在餐厅经营，双方可以取长补短，相互赋能。
2、餐饮转型“服务+零售”，四海游龙尝试外卖新模式
“外卖是四海游龙的核心业务，占日常收入的一半以上，疫情期间的营业收入，能占到去年同期的80%。”四海游龙网络行销部经理陈文静坦言，能够在线上得到消费者的肯定，是因为门店一直重视外卖业务。
为了让消费者吃得更好，助力餐饮行业加快复苏，日前，中国饭店协会联手美团外卖举办了首届中国外卖节。北京、上海等城市在活动期间的外卖订单较上月同期增长了17%，交易额增长13.9%。
中国饭店协会会长韩明表示：“外卖的生态边界扩大，成为餐饮行业发展的新动能。随着餐饮产品的不断标准化、锁鲜技术的进一步成熟，食品的口味一致性得到保证，餐饮行业可能会逐步把零售环节打通，后续可能会尝试提供半成品零售来替代传统超市里的食品供应，同时很多餐饮商户线上线下双渠道联动，为居民提供送菜服务，餐饮产业由服务产业开始向‘服务+零售’产业转型，二者的逐渐融合会创造出新的发展模式。”
3、“马路边边”状告无名小店和美团，商标被侵权索赔8万元
近日，成都马路边餐饮管理有限公司将沧州市运河区铭粉小吃店、北京三快科技有限公司告上法庭，理由是认为两家公司侵犯了自己的商标权。日前，北京市海淀区人民法院受理了此案。
马路边边公司发现，沧州市运河区铭粉小吃店未经许可，擅自使用商标“马路边边”从事经营活动，在印制的名片、宣传单、菜单、员工服装等多处使用原告商标，并在北京三快科技有限公司的美团外卖平台上，以原告的名义进行推广与销售。
马路边公司认为，沧州市运河区铭粉小吃店经营店铺面积较大、线上差评较多，侵害了原告的商标权，北京三快科技有限公司未尽到合理审查义务，未在其平台提供侵权店铺的营业执照及餐饮行业经营资质、卫生许可证、工作人员健康证等相关资料，具有主观过错，亦应当承担侵权责任。要求立即停止使用商标及平台推广宣传，并赔偿经济损失8万元。
餐饮O2O周报
四、融资并购
1、美菜领投莲菜网，进一步发力大中型餐饮客户服务
昨日，独霸河南市场的食材供应链企莲菜网完成了由美菜领投的B+轮融资，本轮融资规模1.55亿元。据悉，通过本次融资，美菜网和莲菜网将达成深度战略合作。
莲菜网将借助美菜网的供应链、大数据等优势，做好企业信息化建设、区域深耕和渠道下沉。而美菜网也将利用莲菜网大中型餐饮企业的服务经验和区域运营的盈利模式，继续完成对大中型餐饮客户服务的升级，扩大中原地区市场优势。
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