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“如此庞大的餐饮体系，在短短几年时间里轰然倒塌，震惊了餐饮界，也震惊了我自己。”
说这句话的，正是曾经“谭鱼头”的老大，谭长安。
说起谭长安的大起大落，无不让每个人唏嘘不已：
曾经的他，意气风发，以6万元白手起家，短短三年让“谭鱼头”遍地开花，掌管89家分店，坐拥20亿的身价，一度让他荣登胡润餐饮富豪榜。
如今的他，英雄迟暮，百亿资产悉数全无，不到六年让“谭鱼头”满盘皆输，拍卖49个商标，负债2千万的欠款，至今仍留名国内失信榜。
那么，他从白手起家到百亿资产经历了什么？
又为何从亿万富翁沦落到千万“负翁”呢？
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1963年，谭长安出生于四川省巴中市的一个普通家庭。
那时候，贫穷二字笼罩着整个巴中山区，谭家也不例外。
生活的窘迫，让谭长安每天都吃不饱肚子，常常半夜被饥饿惊醒，有时醒后还会发现自己的嘴里咬着粗布，原来在梦中正吃着面皮。
即便是在上学，也无法全神贯注地学习，总是在想着到哪儿能弄点野菜，野果垫垫肚子。
谭长安，食不饱，力不足，他的才美怎能外现呢？又安求他能成为亿万富翁呢？
因此，他就梦想着能够走出山区，去喝上一碗带米的粥，吃上一份有油的菜。
谭长安12岁的时候，跟随大人外出谋生，倒卖布票、胶卷、化肥等物品。
除此之外，他还时而帮人做工，时而摆摊卖货，目的就是为了能够多挣些钱，养活自己，养活家人。
生活的困苦不堪，日子的颠沛流离，让谭长安吃尽苦头尝尽艰辛，他决定要另谋出路。
1980年，17岁的他，得知部队招兵，而且还包吃包住，便积极踊跃地报了名。
一方面可以为国效力，一方面也可以减轻家庭的压力。
谭长安跟随部队来到了目的地，从军18年，就有8年身先士卒。
此时的他，正值血气方刚的年纪，面对战争毫不畏惧，只管一个劲儿地往前冲。
由于谭长安的作战表现突出，深受领导们的赏识，战事结束后，他被分配到部队的通信处工作，并获得了一个学习计算机的机会。
经受了战火的洗礼，谭长安深知人才对于国家的作用之大，便百倍珍惜这个学习的机会：
数学看不懂？疯狂查资料；英语学不会？花钱找培训。
食之饱，力之足，学之深，让谭长安这匹千里马的才美逐渐外现。
在学习期间，他还携手同学一起联合搞了一个办公自动化网络，使通信处的信息交流更为便利。
1991年，谭长安又被调到西藏部队驻川办事处工作，计算机的培训也随之结束，但此行也间接培养了他的管理能力。
谭长安在这里呆了整整7年，转业后又到四川的一家航空公司上班。
按部就班的工作、一如既往的生活，与技艺满身的谭长安，产生了精神上的碰撞。
他不想过这种循规蹈矩的日子，而是想将自己的雄才大略施展开来，他想要去创业。
但创哪门子业呢？一时间，谭长安也无从下手。
在这期间，退伍的弟弟找到了谭长安，想问哥哥借点钱，开家面馆。
作为哥哥的谭长安，虽说怀疑弟弟的能力，但奈何是自己的亲人，还是借给了他。
弟弟的面馆如期开业了，状况没有谭长安想得那么不堪，反而异常的火爆。
他备受触动，弟弟都有自己的目标与方向，他的方向又在哪里呢？
你不经历个“山重水复疑无路”，怎见得“柳暗花明又一村”呢？
在一次聚会上，谭长安与朋友们，吃着鱼火锅，唱着朋友歌，一番喧闹之后，鱼肉火锅便被一扫而空。
他看着火锅里仅剩的鱼头陷入了沉思，随后便挑了出来，尝了一下，这不吃不知道，一吃吓一跳。
口中的余味挥之不去，脑中的灵感乍然一现。
火锅店在成都到处都是，却唯独没有鱼头火锅。
事不宜迟，谭长安说干就干。
1997年，他拿着东拼西凑的6万元，在成都百花潭的小巷子里，开起了第一家谭鱼头火锅店。
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“谭鱼头”的初次问世，并没有像谭长安所想的那般熙熙攘攘，反而冷冷清清。
那是因为，当时的火锅店都被笼罩在“底料问题”的阴影中，所以许多人对火锅心生芥蒂。
“难道我苦苦追寻的创业机会，就要以这样的方式破产吗？”
既然有问题，解决不就好了。那“谭鱼头”就从汤底下手，打响店铺招牌，打消顾客疑虑。
谭长安推陈出新，创新地使用了一次性的清油火锅底料。
他还说道：“谭鱼头火锅，鱼头现宰，锅底现炒”，这样独树一帜的口号，彻底打消了顾客的疑虑。
除此之外，他还将店铺从外到里透明化，购物清单透明化，厨房玻璃透明化，为的就是能够得到顾客的信任。
果然，谭长安另辟蹊径的操作是立竿见影的，很多热衷于火锅的食客，纷纷来到了“谭鱼头”。
它安全的汤料、独特的食材、贴心的服务，很快俘获了食客们的青睐，这也让谭长安的第一个一百万赚得格外轻松。
此时的他，意气风发，从一个农村娃摇身一变成了百万元户，自然也让他心生一种谁与争锋的感觉。
他不再将目光局限于成都，而是放眼四川之外，于是他决定让“谭鱼头”生根北京。
然而，这却是一场“豪赌”，毕竟在成都的脚跟并未站稳，北京的行情又不了解，贸然开店，很是危险。
1998年，谭长安在北京的东直门开了他人生中的第二家店，店内的食材标准和管理模式一律效仿成都。
事实证明，谭长安这次赌对了，“谭鱼头”如雨后春笋一般在北京拔地而起，更以8天开一家的速度在这遍地开花。
随后，他又迅速扩张到山东、安徽、江苏、广东等地，绕了一个圈又回到了四川，谭鱼头可以说是在全国开枝散叶。
58个大中城市，89家连锁分店，谭长安在风生水起的同时，还缔造了60多位百万富豪。
“产品+模式”的创新，让此时的谭鱼头丝毫不亚于如今的海底捞。
2000年，短短三年时间，谭鱼头的年营业额突破了3亿元。
国内市场了不得，国外市场不刹车。
他又率领着谭鱼头，走向新加坡、美国、泰国等地，他的店铺也开越多，越开越大，也成了第一个走出国门的火锅品牌。
2007年，创业仅仅10年，谭长安就以20亿的身价和近百亿的资产，荣登福布斯餐饮富豪榜，谭鱼头也成了全国知名品牌。
财富的野蛮增长，不免的让谭长安的自信心膨胀，他想将“谭鱼头”打造成国际公司，便开始筹备上市工作。
商场如战场，强劲的对手比比皆是。如果不能认清自己的局势，盲目的扩张，一味的急于求成，反而会带来致命的打击。
很显然，此刻的谭长安并未意识到危险的降临。
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为了能够让谭鱼头平稳地上市，谭长安先是在香港开设分店，后又找到了普华永道（会计事务所）。
按照他们所提供的流程，一步步地为上市积蓄力量。
2009年，谭长安上市的机会到来了。
一家名叫福记食品的公司，向香港法院申请清盘。如果谭鱼头能将其收购，那么就可以借壳上市。
机会很难得，想法也很好，天时地利也具备齐全，可问题偏偏就出在了人和。
竞标之前，谭长安的合作伙伴，就毫不遮掩向媒体说出了竞标低价，还自信满满地说一定能拿下。
就是这番自负言语，吸引了一些餐饮巨头的注意。
最终，谭长安无奈落标，让安徽创投以6.58亿港币拿下。
来都来了，总不能空手而归吧，一定要上市！
不甘心的谭长安，准备拿出2亿港币收购维奥集团，不幸的是，这次又被中国铀业公司收入囊中。
两次上市，都铩羽而归。这让一直一帆风顺的谭长安备受打击，但他依然不死心。
2013年，谭长安与一家风投公司签下对赌协议。
大概内容就是，该公司出资2000万美金帮助谭鱼头上市，相反，谭鱼头也要在香港A牌上市且三年内达到一定的盈利目标。
对赌协议虽说利润极大，但风险也极高。如果失败，不仅上不了市，还要面对天价的赔偿。
急于上市的谭长安，抱着富贵险中求的心理，毫不犹豫地签下了它，甚至连条后路都没留。
果不其然，危险如期而至。
在给了谭长安500万美元的资金后，他们就以资金困难为由，延期交付剩下的1500万。
刚开始，谭长安没有察觉到什么，拿着500万美金到处开店，并且都是按照千万级别的标准建造的。
随着时间越来越久，剩下的1500万美金仍不见踪影，他才发现事情的不对劲，可惜为时已晚。
幸运不会总眷顾一个人，但厄运却总光临一个人。
就在刚被坑1500万美金的同时，家里又传来1700多万的欠款。
原来，当时弟弟开店的时候，谭长安为其担保贷款，如今弟弟出了事情，哥哥也难逃干系。
由于一时还不上欠款，个人信誉受到损害，银行也不再给他贷款，正在建造的店铺也无法进行下去。
随后，一张张法院的传票与还债通知接踵而至，曾经的朋友也是唯恐不及。
可谓是，树倒猢狲散，墙倒众人推。
这时的谭长安懊悔不已，却也无济于事，只能看着自己10年的心血，渐渐地烟消云散。
然而，一家名叫“海底捞”的小店，在谭鱼头深陷泥潭之际，主打品牌效应，主抓服务效果，渐渐地后来居上。
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在破产的当天，谭长安说道：“如此庞大的餐饮体系，在短短几年时间里轰然倒塌，震惊了餐饮界，也震惊了我自己。”
确实挺让人震惊的，毕竟一个农村小伙从白手起家干到亿万富豪只用了10年时间。
奈何他操之过急，不到6年，就将百亿资产挥霍一空。
相比之下的海底捞就显得不慌不忙，稳扎稳打，当谭鱼头8天开一家店的时候，海底捞5年才建了两个店。
如果谭鱼头能把底子做实，沉稳扩张的话，想必上市也是指日可待。
但历史不会倒退，新的浪潮会把旧浪拍在沙滩上。
这样的结局，你怎么看呢？