“
只要坐上吧台，有趣的事情就会发生。
”
去鹿儿岛之前，我在网上搜了一下当地的餐厅和酒店。
东京大阪这些有众多城市中心的大城市自不必说，就连日本其他的一些小城市，搜索出来的结果的地点也极其分散。
但在鹿儿岛，几乎所有排在前面的搜索结果，都在天文馆一带。
这一区域的名称来源于萨摩藩主岛津重豪修建的用于天文观测的明时馆，又名天文馆。连锁酒店、购物商场、甜品店、居酒屋……都没有脱出这一块小小的区域范围。
日本许多小城市的所谓繁华街，由于人口减少的原因，冷清得像座死城。这里却不一样。
周末晚上的天文馆文化通（“通”在日语中意为街道），人群摩肩接踵，堪比广州上下九和北京路。
虽然名字叫文化通，但其实街道两旁大多是无料案内所，路上挤满了拉皮条的小哥哥小姐姐，也算是另一种通俗的文化。
在鹿儿岛，我们每天晚上跑三家馆子，有的是居酒屋，有的是酒吧。居酒屋下回再说，这回先说酒吧。
日本の地酒と酒肴 恵のおかげ，一家主推清酒搭配酒肴的小店。6000日元就有6道季节小菜，以及2小时以内的清酒放题（即限定时间内随便点单，价格固定），在价格范围内的10种以上清酒可以随便喝，买醉成本太低。
如果选了清酒放题，我可能10点钟就已经不清醒了，还是克制地选了单点。下酒菜拼盘里最值得推荐的是加入了梅干的芝士，有酸味平衡，吃起来也不会太腻。到这家店的时候已经是当晚第二场，旁边的炸猪软骨好吃是好吃，但半个下肚就饱了。
想一次尝试多几款酒比较味道的，可以选纯米酒或者纯米大吟酿的比酒套餐。
但既然来了鹿儿岛，重点当然不在清酒，毕竟这里可是日本烧酒最重要的产地，烧酒年消费量也是全日本第一。
烧酒和清酒的主要区别有两点：其一，烧酒是蒸馏酒，白酒、威士忌、伏特加等都属于这一类型，清酒是酿造酒，葡萄酒和啤酒也属于酿造酒；其二，烧酒最初是使用大米酿制的，如今以番薯为原料的芋烧酒产量最大，还有以大麦、黑糖等酿制的烧酒，清酒则都是以大米酿制。
烧酒度数比清酒高，一般在20到30多度之间，饮用烧酒时，通常不直接引用，而是用加水（水割り）、加冰（ロック）、加热水（お湯割り）、加苏打水（ソーダ割り）等方式来喝，相对更好入口，当然也更容易喝趴下。和清酒类似，不同的烧酒也有不同的适合饮用的方式。
作为一个喜爱清酒但欣赏不来烧酒的酒客，我一直想弄明白烧酒到底有什么好喝的。虽然满大街都是一两千日元两小时烧酒放题的居酒屋，但要品酒的话，还是找专业的店家更为合适，比如这家号称有超过1500种烧酒可选的本格烧酒吧，礎。
店内有专门的烧酒唎酒师，使用的水是鹿儿岛的天然水高牧之森之水，酒杯和酒壶也有当地的萨摩切子和黑千代香。
在我表示了自己的烧酒弱鸡身份以及侍酒师日语说得太快我听不懂之后，吧台后一位在日本呆了八年的美国妹子出来解了围。
我：嗯……我想试试不同种类的烧酒有什么不一样的区别。
美国妹子：番薯、米、大麦、黑糖四种都试试？
四杯过后。
我：我觉得番薯的相对浓郁刺激一些，黑糖的度数低一点？
美国妹子：我看看……其实黑糖的度数是最高的，有30度了。
我（转移话题）：好像试不出每种之间太大的区别？
美国妹子（撅了撅嘴）：可能是因为酒的度数太高了？或者都加水再试试？
四杯又喝了一遍。
我：好像有点喝高了记不太清每种的区别了……
美国妹子：……
幸好话头被隔壁大叔接了过去，聊到后来还请我们喝了两杯烧酒原酒，这又是一个有趣但不想在这儿写出来的故事了。
最后一家BAR S.A.O，就在礎另一边的街角拐角处，礎开到半夜三点，这一家则是开到四点。老板一脸胡渣长相略为凶悍，聊起来却很是热情。
这天我已经放弃四种烧酒大比拼的念头了，随便喝得开心就好。
我：有水果味的烧酒吗？
老板：有啊有啊你看这个，是荔枝味儿的！
我：棒！来一杯！
酒名为flamingo orange，橙色的火烈鸟煞是好看。加苏打和冰后，口感清爽之余，又带有一股像是荔枝又像是柑橘类的水果香气，大概是女生也会很喜欢的烧酒类型。
我：还有其他水果味的烧酒吗？
老板：有啊有啊你看这个，是西柚味儿的！
我：棒！来一杯！
然后老板直接拿西柚汁兑了一杯……算了反正也是好喝的，还可以点盘毛豆下酒吃。
比起之前那家专业得有点压力的烧酒吧来说，这家的氛围更为轻松随意。老板和另一个服务生经常处于忙不过来的混乱状态，上这杯烧酒的时候还不忘记和我们说，这款佐藤烧酒的酿酒师就坐在这个吧台的最边上哦！
最后加起来大概喝了这么多款酒，点了两三份小菜，还附送了一杯柚子柠檬烧酒。买单两人一共折合人民币500块。
出门已是凌晨两点，路上没有一个人在走直线。
但烧酒为什么这么受欢迎的谜底还是没有解开。
我在另一家居酒屋喝了被称为“幻之烧酒”的森伊藏，并没有尝出它的好来。
买了一支号称是女性向的30度烧酒带回家试了试，心想鹿儿岛的女性到底是有多彪悍。
继续琢磨了一会儿，烧酒受欢迎的原因，大概是买醉比较便宜吧……
日本の地酒と酒肴 恵のおかげ
电话：050-5597-0363
地址：鹿児島県鹿児島市樋之口町8-1
网址：http://meguminookage.jp/
礎
电话：099-227-0125
地址：鹿児島県鹿児島市千日町6-1 天文館フラワービル 4F
网址：http://www.honkakushochu-bar-ishizue.com/index.html
BAR S．A．O
电话：099-239-4461
地址：鹿児島県鹿児島市千日町8-14 貴剛ビルB1F
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晃荡范
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作者系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者
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