每一门传统手工技艺的背后，都闪现着手工艺人的心血与智慧；每一个精美绝伦的瞬间都凝聚着岁月与人生的坎坷沧桑。寻找最东方千名手艺人，续一段时光在此传扬。
文章转载自： 东方手艺人
ID：shouyiren2050
编辑：jane27
要说到甜品
小编非常喜欢的其中一种就是——蛋挞
一口咬下去边缘的地方薄薄脆脆，
带着酥饼特有的淡淡香味
中间浓厚甜滑的芯子咬开后
淡黄的内里冒着丝丝热气
包裹着隐约的蛋香充盈了所有的味蕾
每次吃蛋挞，
这种混合的口感总能让小编情不自禁多吃几个
但是要说到国内的蛋挞专卖店
却很少能在路上见到
这一点多少有些遗憾了
在日本
有一个同样热爱蛋挞的学霸小哥
就非常地霸气了
他不仅创立了自己的蛋挞品牌
BAKE CHEESE TART
不断研究各种美味的新式蛋挞
拉丝超长的芝士蛋挞
香甜浓郁的抹茶蛋挞
还将自己的店开到了世界各地
让其成为了“业界的LV”
每一家店都必须高颜值
高端的设计中透露着学术直男式审美
全球的店加起来
几乎每天都能卖出8w+个蛋挞！
这个学霸小哥究竟是怎么办到的？！
这位“蛋挞小王子”名叫长沼真太郎
他从小便有一个优势
——他的爸爸长沼昭夫
经营着一家西点老铺「KINOTOYA」
在老家上学那会儿
真太郎几乎每天都能吃到爸爸亲手做的甜点
一有新品出来的时候
他也总是第一个品尝的人
△真太郎和父亲
在这样的环境下长大
真太郎从小便对西点有着极大的兴趣
早早就在心中想着：
“长大以后我一定要做和点心有关的工作！”
成绩优异的他
顺利考入了日本顶尖大学之一的
庆应义塾大学商学部
此时的他认为，
相比成为一名单纯的糕点师，
经营管理似乎更适合他
大学毕业后他进入了
日本制造糕点份额最大的商社“丸红”
又恰好被分到了食品分销部门
这正好是他实践学习
如何经营一家点心铺子的好机会
但真太郎的心中却想要尽早独立出来
开一家自己的点心店
仅仅入职一年后
他就选择了辞职
一心开始准备起在中国上海
开一家带着自己老家风味的北海道点心店
但是本身对做糕点一窍不通
也没有实际经营的经验
让他在对谈融资的时候失败了
这让原本梦想着宏大前景的他
被迫看清了现实
——自己光有课本上的知识还远远不够
于是他决心回到老家
到父亲的店里帮忙
从0开始学起
跟着父亲店里的糕点师傅们
学习了一段时间后
真太郎被派到了管理
KINOTOYA位于北海道新千岁机场的门店
到了实地后真太郎发现
尽管店里点心的种类繁多
但是销量却一直不尽如人意
看着常常垫底的业绩
真太郎苦苦思索着提升的方法
这时他突然想起了曾经学习过的
新加坡一家点心店的方法：
将刚出炉的点心放置在铁板上出售
这种方法可以通过视觉刺激消费者的食欲，
促进购买
于是他尝试着将这种方法
用到了自己的店里
没想到真的有用！
烤制得金黄的蛋挞
带着刚出炉的“滋滋”声
被整整齐齐地排列在铁板上
看起来无比地诱人
很快，每天卖出的点心数量
以肉眼可见的速度上升着
真太郎从中领悟出了：
“再美味的东西也需要加以视觉的刺激”
经过三年刻苦的研学后
这一次真太郎更加有了把握
于是他离开了父亲的KINOTOYA远赴东京
2013年时东京
已经开始悄悄流行起了电商
真太郎来到东京后
在潮流汇集的里原宿
开了一家定制巧克力和点心的小店
「株式会社BAKE」
在线下营业的同时也接受线上预定
东京高昂的租房价
让事业刚刚起步的他有些难以承受
于是他就将租房里的其中一间屋挂上网出租
说来也巧，
正好他的新室友
是一位来自硅谷的21岁工程师马克
当时真太郎有一个创意
——将顾客的照片打印在蛋糕上
为客人量身定制最独特的蛋糕
马克的到来
帮助他将这个想法变成了现实
马克甚至还在一周内就做出了
定制蛋糕的照片编辑app和网页版主页
他们将其命名为“PICT CAKE”
PICT CAKE上线后非常受大众的欢迎
很快便发展到了每日可达100单的好成绩
就在两人以为自己的事业
将要越做越大的时候
马克的签证到期，不得不回国
又变回了独自一人的真太郎决定
将重心移回点心实体店
他以自创的最经典的超浓芝士蛋挞为主推产品
这次他抓住了非常重要的视觉效果
请来了多为设计师进行店铺的设计
△BAKE CHEESE TART的起点·自由之丘店
△蛋挞太空舱· 阿部野HARUKAS店
△BAKE CHEESE TART神户崇光百货店
△PRESS BUTTER SAND东京站店
△DOU LUMINE EST新宿店
△福冈天神地下街店
△立川店
这些店铺有一个共同的特征：
把新鲜出炉的蛋挞整齐地放置于铁盘上
配合精致的店铺氛围
就像是一家专门为蛋挞开设的展厅一般
他先后在国内外开了36家店铺
半年的收入就达85亿日元（约合rmb5.6亿）
从一个小甜品店主的儿子
一步步在点心界拥有属于自己的一席之地
其中经历过明明暗暗、跌宕起伏
而让他最终坚持下来的
仍是小时候便有着的，对甜品的喜爱
父亲的那个将甜品店开向世界的愿望
他帮父亲实现
图片来源网络
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