验证一个美食节是否是个坑
你们可能需要我
这次,kaoker自掏腰包
带着可能吃伤的风险
前往传说中的米其林美食节
(究竟掏了多少钱?可以直接前往part 3)
说好是诚实探店
我们先上打分
(满分5星)
↓↓↓
菜品丰富度:★★☆
菜品口味:★★★
亲切指数:★★★☆
环境满意度:★★★
综合得分:★★★
注:口味因人而异,以上评分仅为kaoker编辑部个人偏好,不代表群众立场。
下面我们进入正题
先说好了
看完别把口水甩一手机
前方美食高能
提问,吃一顿米其林大餐意味着什么?是长达数月的预约等待,还是需要花上各种成本打飞的到日本、欧美?哪怕离得最近的香港,对很多人来说也是千山万水的距离。
相信大家的求知欲跟食欲一样成正比,以往我们对米其林美食的固有认识并没有错,不过今天,kaoker编辑部准备带你打破这一印象。
来吧,我们请大家眼睛享用这场星光熠熠的佳肴美馔。
Part 1
绿茵场上的美食节,燃起你的仲夏夜
敲黑板画个重点!SAVOUR米其林美食节,是被CNN评价“世界上最好的美食节”。继扫荡了新加坡、香港、成都、上海、珠海吸引到数十万吃货后,在6月15日-7月15日登陆深圳欢乐海岸。
恰逢世界杯期间,整个美食节3000平方米的现场都铺上了绿草坪,作为伪球迷的kaoker看了都想上去来一脚。
整体布置还是比较清爽,跟以往美食节地摊赶集式略有不同。乍一看,会以往是个车展,因为有某驰在现场助阵...
先上现场场地图,整体功能区域划分还是比较清晰↓↓↓
烹饪餐厅区
全场分设有不同的区域,其中最万众瞩目的烹饪餐厅区,开场前40分钟,帮厨们已经开始在料理食材。
在烹饪餐厅区的六个展位点,到点你会看到星厨们俏皮招呼的身影,究竟多俏皮,我必须先卖个关子。(心急的盆友,可以直接前往part 2)
甜品屋
有正餐当然也少不了甜点,主办方开辟了一个块地儿叫“甜品屋”,装潢有点一言难尽,不过少女和孩子们重点在吃上,可以忽略不计。
良心如我们,价格都标在这儿了...款式并不多,不过据说是知名甜品师的得意之作。
正值荔枝莓果季,大部分甜品都有荔枝和莓果,其中名为“红运当头”的甜品是经典pavlova(帕芙洛娃蛋糕),因堆满红色水果而得名(下图右)。
我们点了份pavlova,被甜得措手不及,其他甜品待大家自行挖掘啦......
舞台区域
现场还设有主舞台区域,每天会有现场live,当天乐队的风格带着点东南亚的风情,也恰好衬托了美食节的气氛。
VIP区
当然如果需要私密空间,另一侧的VIP贵宾室方便你我他,不过我们进不去,只能在门口一游.....
广场大屏区
广场大屏区域和旁边配备的吧台,则是球迷与伪球迷簇拥之地。一组白天VS夜晚的对比图,你们感受一下。
现场我们也看到不少爸爸带着一家大小,自己喝着啤酒,妻儿张罗着吃点什么好,这是属于一家人共同享受的世界杯赛季。
在我们看来,看球赛,还是一堆人一起看会比较有气氛,突然想怀旧一下,不知道当年和你看球赛的朋友,今天都在干嘛呢?
Part 2
风趣星厨现场挑起你的味觉和胃觉
重点来了,米其林星厨真的是一群吃钱包的小妖精,无论是星厨们暖化人心的笑容,还是亲手调制的美食,都让我们心甘情愿献上钱包。
①
最戏精的星厨·Reto Lampart(瑞士)
米其林星级:★★
特供菜单:
焦煎扇贝(¥120)
石斑鱼意式面卷(¥150)
黑松露意式牛肉馄饨(¥90)
现代而富有想象力
吃完会惊呼“这就是层次感”
先说一个花絮,现场有位小哥哥领到自己点的美食,顾着拍照时,差点把菜品撒一地,星厨当场紧张到扶额的动作...
据介绍,Reto Lampart28岁时就已经在米其林指南中获得他的第一颗星,作为一名厨师和一名糕点师,他已经成功地将自己的烹饪技巧融入到平衡两者的微妙艺术中。
kaoker食评
焦煎扇贝(推荐指数:★★★
☆,满分5星)
我们点扇贝,是想看看跟我们民间米其林烧烤上的扇贝,到底有什么独到之处。
拿到手的扇贝,造型被包裹细密泡沫之中,看起来就像从浪花之中刚刚出浴一般。
扇贝煎至表面金黄,一口咬下,焦香酥脆,内里鲜嫩弹牙。
扇贝下面铺着的黄色玉米粒,绿色菜苗和红色培根碎,颜色清新又接地气,舀一勺细细咀嚼,玉米和菜苗、培根碎香味溢出,所谓丰富的味觉体验层层萦绕齿间,大概就是这样。
石斑鱼意式面卷(推荐指数:★★☆,满分5星)
嫩石斑鱼煎搭配洋葱、扁豆,底下是意大利面卷包裹香橙。
石斑鱼本身的鲜甜风味,一点也没令人失望。仔细咀嚼扁豆,弥漫的香味也同样令人寻味无穷。
意大利面卷部分,口感稍微有点硬,味道我们不是很喜欢,吃了一口就放弃了,里面包裹着香橙,吃起来也蛮特别,比较适合夏天。
②
最贴心的星厨 · Nicolas Isnard(法国)
米其林星级:★
特供菜单:
法国生蚝鱼籽酱(¥120)
特式帕尔玛森干酪蛋(¥60)
黑松露意大利烩饭(¥90)
经典法式佳肴
传统之上创意满满
Nicolas Isnard 自小被他的意大利籍祖母激发出对烹饪的喜爱,22岁开始他的烹饪之旅,因将纪律与创造力结合而闻名,是个有坚守也有创新的大神级人物。
Nicolas可以是说展台区十分耀眼的星厨了,吸引食客的功力不输当年老北京的吆喝声。哪怕语言不通,但他脸上善意又温暖的笑容,能让你对他的手艺十足信任。
而他最贴心之处,大概就是在我们品尝他的手艺时,他在一旁安静地看着,发现我们没用正确办法食用时,整个团队一起齐声呼喊起来,比手势示范,神情之紧张能看到对美食的尊重,对食客的真心。
▲上图帮厨与他们的杰作
kaoker食评
法国生蚝鱼籽酱(推荐指数:★★★★,满分5星)
因为印象太深刻,kaoker单独将法国生蚝鱼籽酱拎出来细说,就是前面提到令主厨提心吊胆的那道。
看到成品那一刻,脑子都是海岛的形象,细致的装点意味着满满的诚意本身。
冰感的生蚝入口瞬间,不夸张地说,直顶脑门的是海洋的气息。蚝肉勾搭上优雅而迷情的鱼子酱,拟人表达来说,大概就是法国特有的深情缱绻了。
说起吃生蚝,法国也是颇有心得。法国大厨安东尼·波登曾在他的《厨房机密》里用文学般的语言写道“如何品尝生蚝”——撬开蚝壳,嘴唇抵住蚝壳边缘,轻轻吮吸,舌尖触及蚝肉,柔软多汁,嗖地一下,丰满肥美的蚝肉进入口腔,绵密地宛如一个法式深吻,有种令人窒息的冲动。
看完,是不是感叹自己以前没有如此深情地对待过一只生蚝?
③
最江湖星厨·梁经纶Alvin Leung(中国香港)
米其林星级:★★★
特供菜单:
分子料理小笼包(¥60 )
牛肋条牛肉清汤(¥120)
黄油鲍鱼通心粉(¥90)
“厨魔”称号如雷贯耳
中式食物注入现代化的元素
一开始到展位的时候,没见到厨魔,后来碰到他赶来展位,俨然像经典港片的江湖老大气息。
忙碌的灶台前,他更多时候都是在里面忙碌指导,举手投足都是气场。就像古代武林中,那种外表很严肃严格的至尊大师,教导座下弟子时不苟言笑、细致入微,但任谁都愿意诚服于他。
kaoker食评
分子小笼包(推荐指数:★★★,满分5星)
厨魔多次随savour美食节各地传播美食,其中,分子料理小笼包就是最受欢迎和瞩目的一款。
外观看起来和传统小笼包区别很大,更像是一个剔透的汤圆。一开始我们都有点困惑,直到吃完。
原来这个分子小笼包是将精华浓缩成汤汁,包裹在一层薄如蝉翼的胶质膜中。而膜表面还嵌着一根包裹着醋冻的姜丝,模仿吃小笼包时蘸醋的吃法。
吃的时候一口入嘴,再轻轻压破,汤汁就会直接在口腔里迸开,满口汤汁的感觉非常有满足感。
④
最优雅星厨·Florian Favario(法国)
米其林星级:★
特供菜单:
西葫芦古斯米烤羊排(¥90)
龙虾意饺(¥150)
红酒糖心蛋(¥60)
马苏里拉奶酪西红柿(¥90)
擅长将法式烹饪
与英国时令食材巧结合
简单却出彩
Florian Favario的足迹遍天下,曾为多位全球最受推崇的名厨效力。在他的手中,一切看似无关的食材都能融汇在一起。那些甚至是你第一次听说的辣根汁、块根芹,也会出现在他的创作中。
同样来自法国,Fiorian不同于前面亲切感十足的星厨Nicolas。Fiorian身上散发着一种法国男人的优雅气息,烹饪时的举手投足像法国电影里走出来一般。
间或听到他在跟帮厨交谈,虽然听不懂法语,但也能感觉他的幽默感给大家带来的片刻休憩。
kaoker食评
红酒糖心蛋(推荐指数:★,满分5星)
出于好奇心和少女心,我们点了粉粉的红酒糖心蛋,也想看看日常的糖心蛋能达到什么样的境界。
可惜的是,因为是现场制作的关系,菜品出炉状况会有所参差。就像这道糖心蛋,在我们切开糖心蛋时,没有见到想象中的流心。
味道上,红酒的气息没有特别浓郁,反倒是糖心蛋底部的红甜椒酱搭配面包,家常又不失风味。越简单的东西,其实越容易出彩和被感知。
在Fiorian台前点得比较多的是羊排和龙虾意饺,时间关系我们没吃上,哪位朋友去吃了一定要来告诉我们感想。
⑤
最具才华星厨 · Emmanuel Stroobant(比利时)
米其林星级:★
特供菜单:
法式红酒牛肉
鹅肝梦龙
串烧三文鱼
松露芝士土豆泥
(注:顾着点餐,小编们不记得价格了,知道的小伙伴评论区补充呀!)
逃得过盛世美宴
却逃不过盛世美颜
出过书做过节目,开创着自己的餐饮集团,在我们面前的大厨就是Emmanuel Stroobant。估计是全场最颜艺俱佳的星厨了,说是行走的荷尔蒙也不为过。
吃货都知道,鹅肝和小牛肉都是非常经典的法国菜式。但对Emmanuel而言,他不仅满足于烹饪出地道的口味,他还在美味的基础上,不断加以创新和改革。
kaoker食评
鹅肝梦龙(推荐指数:★★★,满分5星)
鹅肝梦龙是全场最受欢迎的菜品之一,几乎能看到很多大人小孩都人手一份。
而这道菜品最创意的点在于,他将细腻肥美的鹅肝,裹上巧克力和坚果碎。吃过裹着巧克力外层的冰淇淋吧?这道菜鹅肝,大概就是那样的口感。
⑥
最惊艳星厨 · 郑吉辉Douglas Tay(新加坡)
米其林星级:★
特供菜单:
香煎鹅肝(¥120)
明太籽天使意面(¥60)
海风生蚝(¥90)
未见其人只尝其美味
却是最回味深长的一个
最后逛到这个展台的时候,我们错过一睹这位传说中多项荣誉加身的新加坡星厨。据介绍,郑吉辉曾被称作是一个充满热情和创新精神的厨师。
发现没有,要晋升成星级大厨,“热情”和“创造力”都是必不可少的,本场6名大厨无一不是如此。
kaoker食评
香煎鹅肝(推荐指数:★★★★,满分5星)
不同于Emmanuel的鹅肝梦龙,郑吉辉出品的香煎鹅肝,佐以菠萝、香菜和马达加斯加香草。
菠萝本身完全吸收了香菜与香草的味道,恰好瓦解了鹅肝的腥腻味道,入口便没有了腻感,反而让鹅肝的细腻嫩滑更好地被感知。
属于夏季的酸甜滋味与传统的法式珍馐,在这道菜品上得到完美融合。
Part 3
手把手带你走近米其林美食现场
kaoker一口一口帮大家试出来的美食节,各位看官看完是不是有点摩拳擦掌?
下面又到了划重点时刻,怎么去需要什么手续流程攻略,我们都帮你整理好了!
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「聚一起国际美食嘉年华」
又名savour米其林美食节
坐标:深圳欢乐海岸
时间:6月15日-7月15日
【吃货们吃游路线】
kaoker举着空荡荡的钱包发誓,我们是捂着良心推荐这条路线:
① 做进场的第一批客人:整点进去,可以拍最少人的景,撩最多的主厨。踩点进场后,请不要迟疑,直接去往你右手边星厨餐厅区。刚开始入场,是人最少的时候,可以跟主厨们近距离接触聊天合影。(具体进场时间见下文票价处)
推荐Nicolas Isnard和Reto Lampart这两位主厨,绝对可以获得最佳亲和力奖;如果你是颜值派,那不要迟疑,直接去找Emmanuel Stroobant主厨。
②点餐须知:因为每张门票上只含180元餐券,建议大家携伴前往,这样可以分别多点几道美食。
点餐时,大家可以先看看展台上的图片介绍和价格,没必要每道菜都吃遍(当然你土豪的话,请随意),按照自己喜好的食材去点餐。
kaoker一行3人,一共540元的餐券,大概是吃到6个餐品,但在餐品这块另外自费了三四百块。也因为份量关系,其实没有吃饱,所以想吃饱的朋友,可能需要准备2000左右。
当然了,美食节的意义其实也不是吃饱,而是让你知道什么是“好”。
这次米其林美食节,可能整体餐品没有特别惊艳,但好在新意和诚意是有的,建议大家点一些做法比较特殊的餐品(例如:鹅肝梦龙、分子料理小笼包),一般外面比较难吃到。
③ 用餐期间&餐后:广场大屏区有桌凳供大家一边用餐一边看球,酒水吧台就在广场大屏旁边,价格也不便宜,你们懂的,大家可以按需购买。
如果你是中午去,可以在甜品屋试试下午茶;晚上不爱看球的朋友,可以在舞台区欣赏小乐队的演出,国外乐队的演奏会比较自如,水平也是可以的。
晚上在广场看球赛倒是个不错的选择,当天我们去的时候温度适宜,环境也很空旷。现场气氛也很好,没有特别糟心或者混乱的情况出现。
注:美食节不允许外带食物进场,大家就不要自备干粮啦,免得被没收!
【票价信息】
注:
1.此为门票价,内含180元餐券可用于兑换餐饮,超额部分需要自己掏腰包,现场餐饮仅支持微信或支付宝支付,不支持现金。
2.必须注意的时间点
进场时间:11:00-15:00,17:00-24:00(提前到是进不去的哦!)
午餐 11:00-15:00(最晚供餐为:14:30 )
晚餐 17:00-22:30(最晚供餐为:21:30 )
请大家把握好入场时间,以便有更充分的时间享受美食,还能和主厨合影,等到人多起来就没时间合影咯!
【美食券使用】
前面我们介绍的美食,每道在60、90、120元不等,美食券一共6张,每张面值30元,不用担心找零的问题。
每个展台上有3-4道菜品,假设每个展台都吃遍的话,我们大概合计了一下,加上饮料甜品,费用会在1600元到2000元之间。
用完180元的美食券,大家可以通过微信或支付宝支付,现场不支持现金哦!
【购票渠道】
网上预售票购买点:大麦、聚橙、猫眼、趣票
注:此次活动均为电子票,现场扫码验票入场,具体过程见下面解释;
【入场验票】
验票前,先将二维码准备好,在检票处进行验票。
验票完成,工作人员会帮你带上纸质手环(别担心,非常结实的纸质,后面想拆都很难扯),同时会给到你餐卡。
餐卡在安检进场后,用于兑换前面说到的美食券,然后就可以敞开肚皮了。
注:具体流程以现场为准,以上仅供参考
“你若吃好,便是晴天”——手握这份指南,各位身在广东或者临近广东的朋友,吃遍全世界在家门口就可以做到!
距离比较远的,就没有必要跑一趟了。既然savour美食节已经是第四次在国内举办,说不定哪天就轮到你的城市了。
评论区告诉我们
你是在哪个城市
都去过哪些货真价实的美食节?
都吃到什么令你惊艳的美食?
又被什么美食节坑过?
让大家一起避避雷区
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(ID:kaokerms17)
备注“美食节”
图文编辑:kaoker编辑部
图片来源:kaoker编辑部、大麦网
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