ROAST DUCK
曝光这家宝藏级别“京菜馆”!
坚持做着传统的挂炉烤鸭,
还有超多让人一口入魂的新式京菜,
大概是广州最有京味儿的京菜馆!
现在还有立减50元优惠,冲鸭~
1
最有京味儿的传统挂炉烤鸭
提及京城美食代表,必是烤鸭无疑!
来到禧京京·新京菜,人人必点招牌C位
当然是这道枣香酥不腻烤鸭!
只选最正宗的北京填鸭
禧京京·新京菜的枣香酥不腻烤鸭
从鸭胚的选用便大有来头!
只选用与全聚德同一鸭源的北京填鸭。
每一只枣香酥不腻烤鸭
都要先以糖水浇身再风干24小时,
让鸭胚去腥的同时将皮肤收紧!
烤鸭在进挂炉烤制前
都要先带上一条白色“领带”,
为了防止鸭油浇到皮上影响口感,
因此必须要用吸油纸封住洞口!
坚持传统明火挂炉烘烤
禧京京的烤鸭坚持以传统挂炉烘烤,
烘烤过程中烤鸭师傅需一直站在挂炉旁,
不断给鸭子循环翻烤,保证受热均匀!
烤鸭只选用传统枣木进行烘烤!
以枣木烤制而出的烤鸭每只皆是
皮脂酥脆,肉鲜不腻,更透出枣香!
高温240度开烤90分钟
烤鸭需在高温240度的
传统挂炉中烘烤90分钟,
看着炉中的白嫩鸭子渐渐变得诱人,
鸭子自带的油脂和水分不断渗出!
2
片鸭有技巧,吃法自有讲究
新鲜出炉的烤鸭表皮呈枣红色,
鸭身均匀油亮,体态饱满,香气逼人,
满泛热气蒸腾的皮酥肉香之味~
片鸭数分钟,台下多年功
禧京京除了对烤鸭有讲究,片鸭也有技巧!
一道美味的烤鸭少不了精巧的片鸭技术,
片鸭师傅的功力影响着烤鸭味道的呈现。
每份烤鸭都会端至客人面前现场片鸭,
根据不同部位,师傅会按顺序将烤鸭
取其精华片出厚薄均匀的完美形状!
从烤鸭鸭腔正中部位一刀切下,
看着师傅细致地落刀,精致地摆盘,
将酥脆鸭皮与丰满鸭肉迅速片开,
空气中尽是烤鸭香气!
每片烤鸭连皮带肉整齐有序,
诱人烤鸭一片一片逐渐摆满碟子中,
隔着屏幕都能感觉到它有多诱人!
鸭皮蘸糖,皮肉蘸酱
枣香酥不腻烤鸭在师傅手下片出
食欲满满片片皆是精华的烤鸭薄片,
烤鸭下层更贴心地放置蜡烛保温,
以烛火温度紧紧锁住烤鸭的鲜美!
酥脆脂香的鸭皮配上白糖的清甜,
唇齿间细细感受白糖的颗粒感
完美融入至鸭皮的油润之中!
尝过了鸭皮独有的曼妙酥香,
皮肉相连的滋味也绝不能错过,
将皮肉轻蘸甜面酱一同送入口中,
酱香更诱出鸭肉的绝妙脂香和肉香。
满具仪式感的京味“婴儿包”
饱啖完一口鸭皮蘸糖与皮肉蘸酱后,
禧京京更有专人为食客卷饼,超贴心~
打造一口仪式感满满的鸭肉卷饼!
细节间显用心,荷叶饼皆为诚意手作,
每张荷叶饼皮都保持着柔软有韧性,
荷叶饼贴心放置于热腾腾的蒸笼里上桌,
每张面饼都保持着适宜温度,不易冷掉。
在透薄饼皮放上带有甜面酱的酥皮鸭肉、
大葱、黄瓜条等食材,将荷叶饼
由下往上折叠,左右两边饼皮往中间包,
一份京味儿十足的“婴儿包”卷饼完成!
“婴儿包”卷饼吃法不仅能牢固
饼内丰盛食材,更可防止酱汁外漏,
一卷鸭香放入口中,满足感爆棚!
3
一口入魂,让人忘不了的新式京菜
来到禧京京·新京菜,除了重头戏烤鸭外,
当然少不了超多道让你吃过忘不了,
一口入魂的新京菜,从开胃凉菜到
饭后甜品妥妥帮你安排好,不点就走宝了!
一掰爆浆的猫山王酥皮榴莲包
肚子超有料的猫山王酥皮榴莲包是必点!
不只掰开即爆浆这么简单,
这里的猫山王酥皮榴莲包还能吸能嚯~
缓缓掰开猫山王酥皮榴莲包,
内里藏着的饱满猫山王榴莲酱
像山洪般倾泻而下,
榴莲控看到这里还能抵挡得住诱惑?
现点现烤的猫山王酥皮榴莲包
最好刚上桌就开吃,层次分明的酥皮
伴随着浓醇的猫山王榴莲酱充斥味蕾,
酥脆和爆浆的满足同时拥有!
色香味一绝的炙子烤羊肉
这道炙子烤羊肉起源于塞外,
由游牧民族传入京城后,炙子烤肉
便成为了老北京传统的烤肉吃法~
炙子代表铸铁条钉成的烤具,
以香醇羊肉加入了孜然与京葱等
多种食材调料在滚烫铁板上炙烤,
堆积成小山般的烤羊肉更是份量十足!
浓烈孜然香将肉香之美悉数展现,
夹起一筷子的炙烤羊肉放入口中,
唇齿间散发出独特的脂香与嚼劲。
金蒜辣酱蒸野生马友鱼
一上桌便散发出迷人香气的
金蒜辣酱蒸野生马友鱼瞬间抓住
贪食味蕾,野生马友鱼肉上层
铺盖了满满金蒜辣酱,诱人至极!
与金蒜辣酱结合后的野生马友鱼
更勾勒出鱼肉之鲜美,美味度up!
下层更放入了饱吸酱香与鱼肉精华的
嫩滑细腻陈村粉,会吃的你不要错过~
外酥里嫩的金刚沙豆腐
满泛金黄诱人之色的金刚沙豆腐,
未饱口福时先满足了眼福,
外皮酥脆的金刚沙豆腐内里绵密柔软,
一口咬下迅速在唇齿间化开,正啊!
将金刚沙豆腐轻蘸上
酸甜开胃的甜辣酱汁与七味粉,
变得更为丰富的滋味层层递进至味蕾,
在舌尖碰撞出妙不可言的火花!
夏季之味的葱油拌北京油鸡
葱油拌北京油鸡以老广偏爱的葱油入馔,
禧京京颇具心思地选用了北京油鸡,
饱啖一口混合着葱油与鲜嫩鸡肉的
双重美好滋味,令人赞叹!
馥郁鲜香的黑松露焗桂花鱼
这道黑松露焗桂花鱼,
精选细嫩鲜香的桂花鱼与
迷人的黑松露两种食材相互碰撞,
将中式之美和西式精髓皆藏在内!
入口先是酥脆外皮与细嫩鱼肉充斥味蕾,
细嚼后便发觉黑松露的馥郁芳香缓缓透出,
鲜醇浓香在舌尖交织缠绵,过瘾!
超足料的冰雪牛油果沙拉
除了色香味俱全的热菜之外,
作为开胃前菜的冰雪牛油果沙拉
更是不少吃货到店必点的私心推荐哦~
冰雪牛油果沙拉不仅放入了
足足半只的新鲜牛油果!
更有冰草、水果、原粒杏仁等食材,
给你视觉与味觉的丰盛美妙享受!
仙气缭绕的老北京酸奶
最后少不了以饭后甜品为划上完美句号,
除了超高人气的猫山王酥皮榴莲包外,
这道一上桌便仙气缭绕的老北京酸奶
也是必点,瞬间被颜值爆表的它圈粉!
酸甜果香与老北京酸奶滋味相碰撞,
为味蕾带来清新感,
最适合给饱餐一顿后的吃货完美解腻!
4
足不出广赏遍宝藏级京城风味
曝光这家宝藏级别的禧京京·新京菜!
省掉去北京的机票,足不出广就能
吃到京味儿十足的挂炉烤鸭,
还有超多传统与创新相结合的新式京菜~
看着师傅一招一式间熟练地片鸭,
诱惑力max的烤鸭香气蔓延开来,
一时恍若身处于京城风情之中!
禧京京·新京菜不止味道圈粉,
环境也是别具一格!
古朴韵味与现代简约元素相结合,
带给食客独特的视觉味觉感官盛宴~
每到饭点,这里更是经常被坐满,
排队是常事!get了文末优惠后,
人均50+就能吃到烤鸭,不来就亏啦!
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代金券不限消费金额
周一至周日全天皆可使用!
不可与店内其他优惠共享
禧京京·新京菜具有最终解释权
禧京京·新京菜
地址:天河北路614号金海花园首层
营业时间:
周一至周五 :11:00-14:00 17:00-21:30
周六至周日:11:00-21:30
交通指引:地铁3号线华师站C口
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30年老字号的南雄小食堂,还原地道客家味。
来自新加坡的国民美味,用五十年熬出一碗匠心至味
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