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曝光这家宝藏级别“京菜馆”!有最传统的挂炉枣木烤鸭

ROAST DUCK

曝光这家宝藏级别“京菜馆”!

坚持做着传统的挂炉烤鸭,

还有超多让人一口入魂的新式京菜,

大概是广州最有京味儿的京菜馆!

现在还有立减50元优惠,冲鸭~

1

最有京味儿的传统挂炉烤鸭

提及京城美食代表,必是烤鸭无疑!

来到禧京京·新京菜,人人必点招牌C位

当然是这道枣香酥不腻烤鸭!

只选最正宗的北京填鸭

禧京京·新京菜的枣香酥不腻烤鸭

从鸭胚的选用便大有来头!

只选用与全聚德同一鸭源的北京填鸭。

每一只枣香酥不腻烤鸭

都要先以糖水浇身再风干24小时,

让鸭胚去腥的同时将皮肤收紧!

烤鸭在进挂炉烤制前

都要先带上一条白色“领带”,

为了防止鸭油浇到皮上影响口感,

因此必须要用吸油纸封住洞口!

坚持传统明火挂炉烘烤

禧京京的烤鸭坚持以传统挂炉烘烤,

烘烤过程中烤鸭师傅需一直站在挂炉旁,

不断给鸭子循环翻烤,保证受热均匀!

烤鸭只选用传统枣木进行烘烤!

以枣木烤制而出的烤鸭每只皆是

皮脂酥脆,肉鲜不腻,更透出枣香!

高温240度开烤90分钟

烤鸭需在高温240度的

传统挂炉中烘烤90分钟,

看着炉中的白嫩鸭子渐渐变得诱人,

鸭子自带的油脂和水分不断渗出!

2

片鸭有技巧,吃法自有讲究

新鲜出炉的烤鸭表皮呈枣红色,

鸭身均匀油亮,体态饱满,香气逼人,

满泛热气蒸腾的皮酥肉香之味~

片鸭数分钟,台下多年功

禧京京除了对烤鸭有讲究,片鸭也有技巧!

一道美味的烤鸭少不了精巧的片鸭技术,

片鸭师傅的功力影响着烤鸭味道的呈现。

每份烤鸭都会端至客人面前现场片鸭,

根据不同部位,师傅会按顺序将烤鸭

取其精华片出厚薄均匀的完美形状!

从烤鸭鸭腔正中部位一刀切下,

看着师傅细致地落刀,精致地摆盘,

将酥脆鸭皮与丰满鸭肉迅速片开,

空气中尽是烤鸭香气!

每片烤鸭连皮带肉整齐有序,

诱人烤鸭一片一片逐渐摆满碟子中,

隔着屏幕都能感觉到它有多诱人!

鸭皮蘸糖,皮肉蘸酱

枣香酥不腻烤鸭在师傅手下片出

食欲满满片片皆是精华的烤鸭薄片,

烤鸭下层更贴心地放置蜡烛保温,

以烛火温度紧紧锁住烤鸭的鲜美!

酥脆脂香的鸭皮配上白糖的清甜,

唇齿间细细感受白糖的颗粒感

完美融入至鸭皮的油润之中!

尝过了鸭皮独有的曼妙酥香,

皮肉相连的滋味也绝不能错过,

将皮肉轻蘸甜面酱一同送入口中,

酱香更诱出鸭肉的绝妙脂香和肉香。

满具仪式感的京味“婴儿包”

饱啖完一口鸭皮蘸糖与皮肉蘸酱后,

禧京京更有专人为食客卷饼,超贴心~

打造一口仪式感满满的鸭肉卷饼!

细节间显用心,荷叶饼皆为诚意手作,

每张荷叶饼皮都保持着柔软有韧性,

荷叶饼贴心放置于热腾腾的蒸笼里上桌,

每张面饼都保持着适宜温度,不易冷掉。

在透薄饼皮放上带有甜面酱的酥皮鸭肉、

大葱、黄瓜条等食材,将荷叶饼

由下往上折叠,左右两边饼皮往中间包,

一份京味儿十足的“婴儿包”卷饼完成!

“婴儿包”卷饼吃法不仅能牢固

饼内丰盛食材,更可防止酱汁外漏,

一卷鸭香放入口中,满足感爆棚!

3

一口入魂,让人忘不了的新式京菜

来到禧京京·新京菜,除了重头戏烤鸭外,

当然少不了超多道让你吃过忘不了,

一口入魂的新京菜,从开胃凉菜到

饭后甜品妥妥帮你安排好,不点就走宝了!

一掰爆浆的猫山王酥皮榴莲包

肚子超有料的猫山王酥皮榴莲包是必点!

不只掰开即爆浆这么简单,

这里的猫山王酥皮榴莲包还能吸能嚯~

缓缓掰开猫山王酥皮榴莲包,

内里藏着的饱满猫山王榴莲酱

像山洪般倾泻而下,

榴莲控看到这里还能抵挡得住诱惑?

现点现烤的猫山王酥皮榴莲包

最好刚上桌就开吃,层次分明的酥皮

伴随着浓醇的猫山王榴莲酱充斥味蕾,

酥脆和爆浆的满足同时拥有!

色香味一绝的炙子烤羊肉

这道炙子烤羊肉起源于塞外,

由游牧民族传入京城后,炙子烤肉

便成为了老北京传统的烤肉吃法~

炙子代表铸铁条钉成的烤具,

以香醇羊肉加入了孜然与京葱等

多种食材调料在滚烫铁板上炙烤,

堆积成小山般的烤羊肉更是份量十足!

浓烈孜然香将肉香之美悉数展现,

夹起一筷子的炙烤羊肉放入口中,

唇齿间散发出独特的脂香与嚼劲。

金蒜辣酱蒸野生马友鱼

一上桌便散发出迷人香气的

金蒜辣酱蒸野生马友鱼瞬间抓住

贪食味蕾,野生马友鱼肉上层

铺盖了满满金蒜辣酱,诱人至极!

与金蒜辣酱结合后的野生马友鱼

更勾勒出鱼肉之鲜美,美味度up!

下层更放入了饱吸酱香与鱼肉精华的

嫩滑细腻陈村粉,会吃的你不要错过~

外酥里嫩的金刚沙豆腐

满泛金黄诱人之色的金刚沙豆腐,

未饱口福时先满足了眼福,

外皮酥脆的金刚沙豆腐内里绵密柔软,

一口咬下迅速在唇齿间化开,正啊!

将金刚沙豆腐轻蘸上

酸甜开胃的甜辣酱汁与七味粉,

变得更为丰富的滋味层层递进至味蕾,

在舌尖碰撞出妙不可言的火花!

夏季之味的葱油拌北京油鸡

葱油拌北京油鸡以老广偏爱的葱油入馔,

禧京京颇具心思地选用了北京油鸡,

饱啖一口混合着葱油与鲜嫩鸡肉的

双重美好滋味,令人赞叹!

馥郁鲜香的黑松露焗桂花鱼

这道黑松露焗桂花鱼,

精选细嫩鲜香的桂花鱼与

迷人的黑松露两种食材相互碰撞,

将中式之美和西式精髓皆藏在内!

入口先是酥脆外皮与细嫩鱼肉充斥味蕾,

细嚼后便发觉黑松露的馥郁芳香缓缓透出,

鲜醇浓香在舌尖交织缠绵,过瘾!

超足料的冰雪牛油果沙拉

除了色香味俱全的热菜之外,

作为开胃前菜的冰雪牛油果沙拉

更是不少吃货到店必点的私心推荐哦~

冰雪牛油果沙拉不仅放入了

足足半只的新鲜牛油果!

更有冰草、水果、原粒杏仁等食材,

给你视觉与味觉的丰盛美妙享受!

仙气缭绕的老北京酸奶

最后少不了以饭后甜品为划上完美句号,

除了超高人气的猫山王酥皮榴莲包外,

这道一上桌便仙气缭绕的老北京酸奶

也是必点,瞬间被颜值爆表的它圈粉!

酸甜果香与老北京酸奶滋味相碰撞,

为味蕾带来清新感,

最适合给饱餐一顿后的吃货完美解腻!

4

足不出广赏遍宝藏级京城风味

曝光这家宝藏级别的禧京京·新京菜!

省掉去北京的机票,足不出广就能

吃到京味儿十足的挂炉烤鸭,

还有超多传统与创新相结合的新式京菜~

看着师傅一招一式间熟练地片鸭,

诱惑力max的烤鸭香气蔓延开来,

一时恍若身处于京城风情之中!

禧京京·新京菜不止味道圈粉,

环境也是别具一格!

古朴韵味与现代简约元素相结合,

带给食客独特的视觉味觉感官盛宴~

每到饭点,这里更是经常被坐满,

排队是常事!get了文末优惠后,

人均50+就能吃到烤鸭,不来就亏啦!

粤滋味和禧京京从来都不会忘了给你们优惠!

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代金券不限消费金额

周一至周日全天皆可使用!

不可与店内其他优惠共享

禧京京·新京菜具有最终解释权

禧京京·新京菜

地址:天河北路614号金海花园首层

营业时间:

周一至周五 :11:00-14:00 17:00-21:30

周六至周日:11:00-21:30

交通指引:地铁3号线华师站C口

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《江南西这间潮汕风味小店, 经营着一份“心只有你”的味道!

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