(新春走侨乡)广州百年客家古村飞出凤凰鸡
中新网广州2月1日电 题：广州百年客家古村飞出凤凰鸡
中新网记者 蔡敏婕
“凤凰山下凤凰游，凤凰信步走田畴。”这是一句流传在广州百年客家古村凤二村的顺口溜。凤凰鸡是凤二村传统的特色农产品，一直以来，“凤凰走地鸡”远近驰名，吸引海内外食客慕名而来。
凤二村地处广州后花园从化双凤山脚下，至今已经有400多年历史，祖籍该村的海外侨胞主要分布在马来西亚、新加坡和美国。
“海外侨胞会想念家乡的味道，尤其在疫情前，每年重阳节，他们会回乡祭祖，特意请长辈尝凤凰鸡。”凤二村驻村组长李学超2月1日接受中新社记者采访称，希望海外社团充当凤凰鸡海外传播桥梁。
沿着蜿蜒的山路走至双凤山半山腰，可以看到凤凰鸡成群在林地和果园里自然放养长大，它们以五谷杂粮、虫、蚁为主食，每天都在起伏的山坡上跳上跳下，运动量充足，“凤凰走地鸡”也因此而皮爽肉滑。
“凤凰鸡与其它鸡种相比较大，而且还会飞。”据李学超介绍，在从化当地，无论婚宴嫁娶、乔迁祝寿，还是登门拜访，凤凰鸡都成为当地最好的礼物。白切鸡、葱头炒鸡、山坑螺蒸鸡……分量十足是凤凰鸡的特色，不少农家乐推出了“一鸡多吃”的做法。
“2020年元旦夜，我们村还举办凤宴全席，宴席除了有客家名菜‘梅菜扣肉’，最特别的菜莫过于‘凤凰鸡’。”凤二村村委会主任李铝平回忆称，凤凰白切鸡这道菜寓意着金凤报喜，富贵吉祥，“一边听着客家山歌，一边品尝凤宴全席，这是客家人待客的最高礼仪”。
凤二村村景 蔡敏婕 摄
居住在广州从化的林先生近日特意与亲朋到凤二村品尝凤凰鸡，他看到记者在现场走访，笑称：“没有吃过凤凰鸡就等于没有来过凤二村。”
凤二村的村民都有饲养凤凰鸡的习惯，“以前农户养殖凤凰鸡是散养型的，规模小、水平低。”李铝平称，如今，已发展到规模化规范养殖。
乡村振兴，产业振兴是重点。标准的从化凤凰鸡要养殖260天以上，重量在3公斤至4.5公斤之间，因饲养时间较长，所以目前产量有限。
为打响品牌，当地针对凤凰鸡养殖成本较高、销售渠道较窄等问题，对接知名餐饮企业及职业学院，让它们指导“从化凤凰鸡”标准化养殖、精细化管理和产业化建设工作。此外，村里的年轻人还会通过电商直播等线上方式，拓宽凤凰鸡销售渠道，计划把“从化凤凰鸡”打造成高端品牌的特色名菜。
“凤凰鸡在当地已经有20多年的历史，此前没有牵头人，造成凤凰鸡‘飞不起来’，产业打造不起来。”凤二村村民夏远金表示，该村规范凤凰鸡的养殖，例如统一鸡苗、统一饲料、统一技术、统一管理和统一销售的模式，“打造凤凰鸡品牌，可以更大幅度带动村民共同发展”。
“凤凰鸡品质优、口碑好，让我们看到了发展潜力。”李学超说，凤二村以客家文化为底蕴，引入凤凰鸡标准化生态养殖、荔枝改良嫁接、精品民宿、野菜基地、百亩花海、石斛产品等经济发展项目进行孵化。在此基础上，凤二村因地制宜打造特色乡村客家山歌文化产业，以农业、旅游、文化产业相融带动全村经济发展，促进农民增收致富。
“如今将参考粤港澳大湾区‘菜篮子’的建设标准对养殖场进行改造，计划把凤凰鸡供给港澳地区。”广州市从化区侨联主席李妙娟说，凤二村村口已连接至高速公路，如今凤凰鸡已经在珠三角地区销售，“路通财通，加快凤凰鸡‘飞向’更远地区”。(完)