在广州美食文化历史展区，番禺“扒金山”美食吸引众多市民排队品尝。
马来西亚展位前小哥正在制作手拉奶茶。
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一席品千年十大美食。
广州亚洲美食节正在如火如荼地进行中，一场场美食文化大餐在花城接连上演，令人目不暇接。昨天，由广州市委宣传部、市商务局、市文化广电旅游局指导，岭南集团执行的世界美食集锦正式拉开帷幕，一连5日从19日到23日，在广州海心沙亚运公园海心沙广场西区一层举行。
即日起，市民游客可凭身份证等有效证件，通过广州亚洲美食节官方小程序预约参观（需提前一日预约）。主办方友情提醒市民，海心沙的世界美食集锦以展示各地美食烹饪技艺为主，市民还可以到各大举办主宾国日活动的酒店和游船叹美食。同时，天河路商圈等各大商圈和餐厅均有亚洲美食节特色活动。
文/广州日报全媒体记者申卉、曾繁莹
图/广州日报全媒体记者庄小龙
视频/广州日报全媒体记者 刘宇、王燕
环球美食：
异国文化从味蕾弥漫
世界美食集锦邀请了各国驻穗总领馆、驻穗企业以及生活工作在广州的各国人民一起，共同参与这次美食文化盛宴。马来西亚、泰国、韩国、新加坡、印度尼西亚、越南、土耳其、尼泊尔、印度、柬埔寨、日本、斯里兰卡、菲律宾、伊朗、老挝、沙特阿拉伯、厄瓜多尔等17个国家及地区驻广州总领馆、旅游局，携当地异国风味餐厅、餐饮企业参加，现场展示特色美食、特色用餐器皿及工艺品等地道的美食文化，为观众带来试吃体验和丰富多彩的互动游戏，打造一场难忘的异域美食文化体验盛宴。
记者现场看到，在土耳其、日本、泰国等展位前，市民都已经排起长龙，等候品尝地道美食。从白云区赶来的蔡女士带着全家人来尝鲜，她说：“这是我第一次在美食节看到有这么丰富的菜品和展示，觉得大饱口福之余也能大饱眼福。”
在马来西亚展区，专业的拉茶师现场展示拉茶表演，引来不少市民围观。在拉茶师手中，两个杯子仿佛被奶茶“连接”在一起，奶茶反复互相倒来倒去，据介绍，奶茶拉得越长，气泡越多，从而奶香和茶味就会更浓郁，味道更鲜美。
在泰国展区，多家在穗的泰国餐厅带来了色彩浓艳、口感独特的泰式拌凉菜，以及多道特色泰式菜品。泰国工作人员告诉记者，众多菜品中，最受欢迎的就是冬阴功汤和咖喱饭。柬埔寨展位上，柬埔寨独有的稻米品种高得莱茉莉香米提供现场展示和试吃，观众还能品尝到由原装大米榨成的新鲜米浆，这引起市民的关注，纷纷询问如何购买。这些极具各国特色的展区吸引了市民纷纷打卡，不同国家、各具特色的展位也成为市民争相拍照的留影地。
岭南美食：老字号绝活亮相 向世界推广粤菜滋味
此外，岭南酒店、广州酒家、白天鹅宾馆、王老吉、陶陶居、庄臣美食坊、六合家宴等岭南知名的餐饮名店纷纷亮相世界美食集锦现场，带来特色的名菜名吃名手信，部分更亮出“杀手锏”——粤菜师傅现场展示刀工、雕刻、摆盘等粤菜技艺，为各国餐饮界及到场观众呈现一场精彩纷呈的味觉与视觉盛宴，向全球传递广州美食名片。
在广州美食文化历史展区，市民们纷纷排起了长龙，只为品尝番禺宾馆带来的沙湾特色小吃“扒金山”的味道。虽然天气炎热，但硕大的清水火锅旁还是围满了垂涎欲滴的市民。现场大厨介绍，“扒金山”是番禺沙湾人创造的一种品尝“土鲮鱼”的方式。“先将鱼肉与其他食材调拌好，打成鱼胶，并堆成小山状，放在一张厚厚的生菜叶上，再将其移入平底清水火锅中，吃时用筷子将鱼胶刮入水中煮熟，吃多少刮多少。这样既鲜甜又新鲜。”他还向记者介绍了“扒金山”名字的由来，虽然山形的鲮鱼是银色的，但却称为“金山”，这是因为要“讲意头”，像家里有一座“金山”一样，寓意生活富足。从海南到广州参加餐饮会议的罗先生说，展区中，一百多款广式点心让他觉得非常震撼，他非常希望将这些菜品“复制”回海南。
黑科技美食：送餐机器人会“乘”电梯 无人车成校园“外卖小哥”
除了传统的岭南美食和丰富的环球美食，现场还有不少与美食相关的“黑科技”产品。在阿里巴巴本地生活集团的“智慧街区”，通过智慧餐厅的图像识别及扫脸支付、机器人餐厅点餐送餐、无人取餐柜点餐，以及饿了么的无人物流、骑手装备展示、智能调度六个流程的互动，向观众展示了如何利用机器人、人工智能、大数据、物联网等技术手段，帮助消费者和餐饮商户享有更好的体验和服务。
李先生昨天带着7岁的儿子小定从黄埔来海心沙参加美食节，本来是想多多品尝美食，却不想儿子被这些科技产品吸引住。小男孩对着一辆既像信箱又像推车的“大块头”直呼：“你好，机器人，我是人类，你是谁？”让一旁围观的成年人忍俊不禁。原来，这是一辆配餐的无人车，主要面向校园和园区，“外卖小哥”将食物配送到校园外，将餐食交给无人车，由这辆无人车负责配送。据现场工作人员介绍，这样一方面降低校园和园区的配送成本，同时也减少了校园的管理成本。
此次世界美食集锦现场，还出现了一位会“乘电梯”的楼宇配送机器人。阿里巴巴集团合伙人、阿里巴巴本地生活总裁王磊告诉记者，这款机器人主要是赋能楼宇物业内的末端配送，它能自动礼貌地乘坐电梯，搭配AI配送系统自主规划路线，自动呼叫用户取餐，同步短信通知并定点候迎。
值得一提的是，世界美食集锦还有一块特殊的互动屏——亚洲美食与文明互动地图。这幅地图利用AR（增强现实）、体感互动技术，参观者只需轻轻触碰相应美食图标，便可以观看相应动画及文字介绍，了解美食背后的文化和故事。
畅享美食：十大广府名菜 海心沙等你来试
昨天，来自广州5大粤菜名店的5位粤菜大厨携各店定制出品的历史文化名菜来到海心沙。5大粤菜名店分别是惠食佳、白天鹅宾馆、陶陶居、广州酒家、北园酒家。10大名菜一次性集齐登场，组成一席广府历史文化名宴，引来无数市民围观留影。不少市民特别询问在哪里有得吃，希望能到店中一尝真味。
市民李婆婆用手机拍摄记录每一道菜，连背后的大展板也全部拍摄下来，并且细细观察每一道菜，当她发现陶陶居的“龙穿凤翼”原来内有乾坤，里头酿入笋丝和火腿，惊喜不已，感叹这样的手工菜，现在已经很难再吃到了。每一道菜肴前皆有解说，让来到展区前的市民忍不住驻足欣赏菜肴典故。
从即日起到23日，《广州日报》也在海心沙准备了40份“锦鲤”大奖，每一份的奖品都是其中一家餐厅出品的两道历史文化名菜。市民到海心沙现场参与，即有机会获得品尝历史名菜的机会。没有中奖的市民，也可以在月底31日前于这五大餐厅中付费品试文化名菜。由于所有菜式皆制作繁复，耗时长久，建议市民以及幸运儿粉丝在前往品鉴之前提前一日预约。同时，市民前往餐厅时要记得认准“指定供应”餐厅，个别门店暂无供应，而且限量推出，每日售完即止。