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不用出国,在厦门来上1碗沙茶面,也是浓浓的东南亚味道

几年前去新加坡时就爱上了新加坡的叻沙,当初在新加坡时每天必吃,返程时在新加坡机场还不忘再来上一碗。不过在国内喜欢叻沙这玩意的人不多,所以能吃到的机会很少。


没想到上周去了一趟厦门后,又爱上了厦门的沙茶面。沙茶面来源于东南亚,新加坡的叻沙和厦门的沙茶面有异曲同工之处。其做法差不多,面条下锅煮熟,捞到碗里,根据客人的要求添加入配料,如豆腐干、芽菜、青菜,肉类如猪心、猪肝、猪腰、鸭腱等,厦门由于靠海,还可以加入各种海鲜,如虾、鲜鱿鱼、各式贝类等,最后淋上大锅里滚开的汤料,一碗面就可以上桌了。其灵魂都在于那碗汤,而造就那碗汤的分别就是用叻沙酱或沙茶酱煮的高汤了。



去厦门前,看了网上的攻略,很多人都说中山路的月华沙茶面是必去打卡的,说那里经常要排队,座无虚席。到厦门后,在机场去酒店的路上,不禁和的士司机聊起了厦门的美食。的士司机说月华的沙茶面他没吃过,无发言权,但建议要去品尝的是四里的沙茶面,说他家是最受本地人喜欢的。

所以,要吃的第一碗就是四里的沙茶面了,四里在厦门有几家分店。我点的是猪腰沙茶面,15元。四里的面汤很浓,上面浮着一层红油,喝起来有轻微的辣味,很能勾起人的食欲,一碗面吃的是淋漓尽致,面汤也喝个一干二净,满足!



晚上去中山路闲逛时,在一条小巷子无意看到传说中的月华沙茶面,反正晚饭还没吃,就又叫上了一碗,吃的是她家的招牌面,配料有两个鱼丸、豆腐干、猪肝,18元。


不知是不是先入为主,觉得还是四里的沙茶面更合胃口。月华的面汤一看颜色就知道不够浓,总是觉得她家的面汤不够味道,我只喝了半碗。


在厦门吃的第三碗沙茶面是在一个下着雨的夜晚,在一条小巷子里找到这家店时,老板娘已经在打扫卫生准备关门了,老板说一般晚上是开到11点的,但下雨天生意不好就想着早点关门回家了。我们应该是最后的客人了,以下是我们点的海鲜沙茶面,里面除了固定搭配豆腐干、鸭血外,还有虾、鲜鱿鱼和贝类,25元。


这家店的味道是我最喜欢的,它不像四里的那么浓,也没有月华的那么淡,浓度刚刚好,在下着雨的晚上,能来上这么一碗面,实在是太幸福了。

沙茶酱和叻沙酱的主要配料都有鱼干、虾干、干红辣椒、葱头、蒜头等,沙茶酱另有花生、白芝麻等多种食材,而新加坡的叻沙酱还添加了咖喱、椰汁、香茅等东南亚特有的香料。两者相比,新加坡的叻沙会有浓浓的椰香味,也比沙茶面稍微辣一点。两者都源于东南亚,喜欢吃叻沙的应该也会爱上沙茶面。每家店都有自己制作酱料的独特秘方,所以味道会略有不同,多吃几家对比,总能找到你最爱的味道。


寻找美食的过程讲的是一个“缘“字,有时候特意去的那家不一定是你的“菜”,但偶尔在小巷子或路边的一个小摊往往能吃到意想不到的美味。