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广式烤鸭在广东地区、东南沿海、香港、澳门、新加坡等地区，都受到大众的极大欢迎。
一位朋友想要开一家广式烤鸭店，仔细的分析了广式烤鸭的优点，出油充分，有一种特殊的油光效果，与鸭身均匀分布的枣红色搭配，在橱窗里灯光的映村之下，靓丽效果让人惊叹。
1、为啥有的烤鸭很漂亮，有的烤鸭连上色也不均匀呢？
广式烤鸭同炉烧制出来，为啥不同的人有不同的做法？有的人制作烤鸭油光油光的很是漂亮，有的人制作广式烤鸭却是连上色也不均匀呢，有的地方白有的地方红，甚至有的地方是烧焦黑色的。有经验的制作人员建议，鸭子挂钩使用同一方向的顺序，这样烧制之中有利于调整鸭子的向火面。
2、广式烤鸭同炉烧制有哪些需要注意的事项？
刚开始制作广式烤鸭，有些细节是一些制作人员不知道的，光鸭放进烧炉不是随便放的，要将多个鸭子同炉烧制，挂炉烤鸭要统一背对着火苗，而鸭胸部的一面是朝向炉壁的，鸭子要挂间隔均匀，要挂正，避免随意堆挂而致使鸭子受热不良，从而影响了广式烤鸭成熟和上色。
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