“食在广州”，粤菜在海外影响力如何？广州亚洲美食节期间，在17日举行的“我与亚洲美食面对面”故事会上，发布了《2019年粤菜海外影响力分析报告》，将广东美食(粤菜)的海外知名度、海外吸引力、国际推荐度、社交媒体中的画像、国际传播战略评估等方面调查数据进行发布。
调研分海外调研、国内调研两部分。其中，海外调研采用问卷调查方式，调查覆盖了美国、澳大利亚、日本、韩国、泰国与新加坡六个国家，共回收有效问卷2691份。国内调研共回收有效问卷2126份。
“菠萝咕噜肉”成为海外民众最喜爱的粤菜
在海外，粤菜在中国八大菜系中的国际认知度排名第一。高达66.8%的海外受访者表示自己曾经品尝过粤菜。同样，国内数据显示出国人把粤菜推向全球的自信。具体而言，近六成受访者愿意把粤菜推荐给外国友人。
粤菜在国际的发展可以用“红火”来形容。在韩国、泰国、新加坡、美国与澳大利亚，品尝过粤菜的比例均显著高于中国其他菜系。
海外民众喜欢哪些粤菜菜品呢？在调查列明的20余种菜品中，“菠萝咕噜肉”（61.8%）、虾饺（58.5%）、烧麦（32.9%）成为最受海外民众喜爱的三道粤菜。
广式早点类与新潮菜最受海外社交网络热议。数据监测显示，在海外社交网络上，最常被提及的三种粤菜分别是烧麦、虾饺、叉烧包。
近七成人因粤菜而愿意了解中国文化
在针对粤菜的海外吸引力调查一项，粤菜吸引力体现在三个维度上：粤菜自身吸引力、粤菜外在吸引力、粤菜文化吸引力。
粤菜目前的国际知名度与受喜爱程度较高，但是粤菜的国际发展传播仍面临一些挑战。国内受访者认为粤菜国际传播所面临的最大问题是“菜名翻译歧义”。此外“饮食习惯差异”，和“外国人缺少了解粤菜的渠道”也是国内受访者认为可能会阻碍粤菜国际发展的重要原因。
在粤菜文化画像一项调查，数据显示，八成的海外受访者愿意带家人去粤菜馆聚餐；超七成愿意把粤菜推荐给自己的亲朋好友；另有67.5%愿意把粤菜馆作为社交活动的场所。
粤菜在海外的传播已经在一定程度上起到促进中国饮食文化与中国文化传播的作用。在品尝过粤菜的海外受访者中，72.3%表示愿意尝试广东式餐饮方式；66.4%表示愿意了解相关的中国文化；59.4%则表示愿意学习烹饪粤菜。
以粤菜为媒，向全球讲好广州故事，吸引世界目光，打造广州国际综合影响力，获得国内民众高度支持。国内数据显示，高达87.0%的受访者表示，粤菜传播将“有利于促进粤港澳大湾区经济文化的共同发展与繁荣”。
【记者】郭苏莹 余嘉敏
【校对】蓝淑茹
【作者】 郭苏莹；余嘉敏
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端