南溪豆腐干的“南溪豆腐干历经长江千年洗礼，具有深厚的历史文化底蕴。
起源
相传在三国时期（公元225年）蜀汉军师诸葛亮率兵征伐南蛮，返回时，途经棘道县（当时南溪为棘道县属地）一个小山村，好奇地从篾笆箦上取下一块已烤好的豆腐，双手掰开一看：外表黄灿如金，内中白洁似玉。
他随口说道：“这不是用金子包住玉石么？”“对，是金包玉！”“金包玉”豆腐干的美名由此传开。
传承
晚清年代，南溪豆腐干作坊普遍出现。其中，郭显清创建的“採铃牌郭大良心”豆腐干，是南溪豆腐干第一个品牌。
郭家不仅生产货真价实的豆腐干，还经常资助当地的一些贫困群众，因此，南溪人都称他们一家人为“郭大良心”。
获赞
自2006年起，南溪五次成功举办豆腐干食品文化节并诞生三项豆腐干吉尼斯世界纪录。
2007年列入第一批四川省非物质文化遗产名录；2008年获批国家级地理标志保护产品；2009年获得国家级原产地证明商标；2011年获得中国豆制品行业即食豆腐干风味奖；2015年-2018年连续三年荣登中国品牌价值评价榜；2019年南溪豆腐干成为川航机餐特供食品。
扬名
南溪现有规上豆制品生产企业6户，2019年实现产值9.6亿元，形成以徽记为龙头，庶人坊、孝善坊等企业为代表的豆腐干产业发展集群。
产品销往全国各大城市，以及美国、加拿大、韩国、新加坡等10多个国家和地区，并打造出“好巴食”“孝善坊”“庶人坊”等一批在省内外具有一定影响力的品牌。
南溪逐渐成为全国重要的豆制品产业化基地。
来源：南溪经开区 唐明进 高伟民