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法国甜点MOF公开课震撼来袭,业内人士早已闻风而动!

在传奇辈出的甜点界,Jean-Francois Arnaud这个名字是传奇中的传奇。

他出身于甜点世家,家族三代皆为荣誉甜点师,其本人是世界公认的甜点职人、荣誉等身的传奇人物,法国总统亲自授予其业界头衔——2000年甜点M.O.F,获多项国际甜点赛事终身荣誉,各大赛事评委席座上客。

熟悉名厨学院的人一定对 MOF Jean-Francois Arnaud 如雷贯耳,担任王森世界名厨学院院长以来,严格制定了学院研修课程大纲和教学内容,所有他授课的研修课程更是一票难求,据说,许多学员都想要亲自一睹这位院长的风采!

所以,我们想要用这位传奇人物超水准的技艺,将你们带到法甜技术的纵深领域,探索全新的境界!

没错,就是我们的8月福利,院长亲授的一天公开课要来了!(公开课福利:明明才刚走没多久,不过我们就是这么任性!)

这位甜品老爷子 究竟是怎样的传奇?

专注于一件事情的人,永远自带光芒,透过Jean-Francois Arnaud的眼睛,你可以看这种光芒...

MOF Jean-Francois Arnaud

·法国波尔多比赛:所有艺术类食品一等奖;艺术甜品一等奖

·法国罗莫朗坦比赛:艺术甜品一等奖

·法国奥辛塔尼比赛:艺术甜品一等奖

·法国阿尔帕荣比赛:艺术甜品一等奖

·法国图卢兹比赛:巧克力俱乐部的巧克力展一等奖

·巴黎甜点展:巧克力作品以及巧克力珠宝展一等奖

·代表巴黎,东京和纽约的巧克力沙龙参加巧克力服装时尚秀

·2009年和2011年代表美食工作室参加Sirha展,在橱窗展示了糖艺珠宝以及各国的糖艺纪念品,印尼雅加达,中国澳门,香港,新加坡,上海,法国的MOF的蛋糕大赛和糖艺展裁判

年少时便跟随爷爷学习甜点,拥有惊人的天赋,并迅速成长!之后为CHRISTIAN LACOSTE做了长达十年的厨师长,主要针对酥饼类糕点制作以及一些赛事。

再后来加入甜点店YVESTHURIES,主要负责的是监察糖艺艺术品展览馆内的作品制作,他在糖艺领域成就斐然,并将其结合到自己的甜点作品中。

为THURIES MAGAZINE杂志研发新的西式糕点配方,也为法国伊桑诺国际西点学校以及马来西亚的法国烹饪学校服务。

同时,担任哈根达斯御用产品设计师,创作出的经典卖座产品有口皆碑,数十年如一日孜孜不倦传播技术,教授出了多位世界甜点冠军,穷其一生钻研、传播技术。

他的履历和法式甜品紧紧相连,而严格的教学风格与他对甜点发自内心的热爱有关...

学员都爱叫他“老爷子”,没见过他的学员都会莫名生出一丝紧张,因为他的严厉、严谨、勤奋总是让人肃然起敬的,细致到一个小的打发手法都逃不过他“挑剔”的眼神,批评学员从来不留情面...

有学员感慨:做好甜点是一辈子的事情,老爷子不仅教会了很多甜点技能,还有甜品里的人生哲学!

在他手下 甜点皆有灵魂

判断一个法甜作品的难度,大多透过切面和层次,而MOF Jean-Francois Arnaud 的每一个作品都充满层次感,奇妙地勾起你内心的小美好,不断刷新你对甜点的认知!

比如:

这样的杂果蛋糕——如小女孩童年时迷恋的波点色发卡或糖果色的睡衣。

这样的茉莉苹果蛋糕——是奶奶家院子里围着篱笆、开满鲜花的黄色花园。

这样的蓝莓塔——是戴着皇冠的骄傲绅士,不骄不躁。

诸如此类,每一个作品都太美好了,假如哪个孩子在童年时,有幸看到、尝到这样的甜品,心中一定会藏下整个世界的美好。

他「开挂」一般的作品,堪称法甜世界的经典,相信也会为你带来启示。

8.20 Jean-Francois Arnaud 公开课

重点来了

现在要告诉大家的好消息就是——名厨学院院长Jean-Francois Arnaud的公开课,距离我们还有不到20天的时间。

Jean-Francois Arnaud法式甜点MOF的功力、多年在法国各大赛事担任评委的专业研究知识、以及作为各大甜点品牌御用甜品设计师的业界经验,相信能够让你们的甜点技艺再上一个台阶。

公开课报名

主讲老师:Jean-Francois Arnaud

演示作品:菠萝蛋糕、巧克力侯爵、云朵樱桃(小份)、云朵樱桃(大份)

上课时间:2018年8月20日上午9点-下午17点(全天演示课程)

上课地点:上海王森世界名厨学院(静安区灵石路万灵谷花园A008)