猪肉脯是日常生活中非常常见的零食。它方便携带，口味鲜美，色泽红润，老少皆宜。它是由猪肉腌制、烘烤、加工而成的肉制品，呈片状。
经此加工后，它的色泽呈棕红色且十分艳丽，口感也极为丰富，有层次感，入口是咸味，稍加咀嚼可以感受到丝丝甜意。
相传猪肉脯源于新加坡，在1928年传入我国广东，但其实在南宋时期已有猪肉脯的记载，南宋末年，文天祥在南剑州募兵后，欲往汀州，路经明溪镇。
当时，明溪不少百姓参加勤王之师，队伍开拔前，亲人受给老师送"束修"(肉干)的启发，将猪瘦肉切成薄片，用天然名贵香料腌制，精烤成肉脯干送给亲人，以使行伍携带，随时可食用。这是猪肉脯最初的由来。
后来，制作工艺和调料配方不断改进，肉脯乾越做越好，成为馈赠亲友的高贵礼品。
猪肉脯香味扑鼻，无论是当做零嘴，还是正餐的配菜，又或者配一碗稀饭，都十分美味可口，更重要的是在家也可以做。
肉洗干净，沥干水再剁，一定要控干水，厨房纸也行，并不是说洗了马上就剁碎。
将所有佐料放进肉里混合均匀。
盖上保鲜膜，夏天进冰箱。腌制1小时，感觉本来就是肉沫了，味道因该能很快进到肉里，所以不需要腌制太久。
用30g的蜂蜜兑水，水适量就好，别太多。兑好放一边备用。
撕一块油纸把肉平均铺在油纸上，感觉肉很均匀的在每个角落，把多余的油纸翻过来盖在面上。
用擀面杖来回的擀，使得肉脯完全铺满整个油纸，擀平擀均匀，擀紧擀实，越薄越好。
把表面的油纸撕开直接减掉或是直接压在烤盘下也行，让肉脯裸露在外面。
预热好烤箱180℃，第一次进烤箱上下火中层烤10分钟，然后取出来两面都刷蜂蜜水。再重新放回烤箱里。
第二次进烤箱5分钟就可以再次拿出来，还是两面都刷上蜂蜜水，这次可以撒上白芝麻了，第三次进烤箱烤5分钟就可以了。
冷却，切好装盘。边角料边切边吃，好吃好吃，你会发现之前做的那么多麻烦的工序都是值得的！
保存方式：密封好，夏天进冰箱，冬天常温，最好在一星期内食用完。
猪肉脯是用猪肉制成的，而猪肉的营养价值是有目共睹的，含有丰富的蛋白质，用用多种活性酶。而猪肉脯主要用的是瘦肉，所以其中脂肪含量很低，矿物质含量要更丰富一些，可以很好的平衡体内的生物酶。
在猪肉脯的制作过程中，还会添加蜂蜜来调节口味。所以猪肉脯中还含有十几种氨基酸，这也是必不可少的，我们平常吃菜，也是为了补充氨基酸。
除此之外，蜂蜜中还含有大量微量元素，可以补充体内缺少的微量元素。 还能增强肾功能，温养气血。
印象中，每每打开塑料袋，还未曾尝味道就已经被肉脯的香味勾了魂。尝试过奢侈地一大口咬下去，贪婪的享受肉脯香在嘴巴里弥漫的过程；也尝试过用手撕下一小条，一点点在齿间细细咀嚼，仔细品尝味道，怎么能让人不回味无穷呢？