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文 | 空间秘探，作者 | 李三更
近日，唯一一家完全由已故时尚传奇大师The Karl Lagerfeld设计的酒店正式在澳门揭幕。同在澳门上葡京综合度假村还不止这家时尚酒店，前有7月底开业的上葡京酒店，后有即将开业的亚洲第一家范思哲Palazzo Versace酒店。事实上，从上世纪70年代第一家五星级酒店诞生到2002年开始出现综合性度假村，再到现如今越来越多国际大牌酒店的入场，这个总人口不到70万人的小城，一直在缔造着澳门酒店业的传奇。
1960-2001年：第一家澳门五星级酒店诞生
相较于其他城市，澳门的酒店有着自成一派的格调，金碧辉煌的欧式宫殿建筑、精美绝伦的洛可可式装修、手笔恢弘的排面造势，同那些原本蜚声国际的奢华酒店品牌，也毫不迅色。虽然这些看似“豪气十足”的酒店在澳门独有的葡式传统下显得司空见惯，但其建造的背后，暗藏着或雄浑大气，或绮丽幽微，或摩登繁华的故事。
1961年，澳葡政府葡萄牙政府颁布法令，批准澳门为“恒久性的博彩区”，由何鸿燊等人合组的澳门旅游娱乐有限公司在这年以1.7万澳门获得澳门博彩业专营权，而新花园娱乐场就是澳娱获得专营权后开设的第一间娱乐场。为避免出现赌业真空的不良状态，当时的澳葡政府规定该公司兴建里面的爱都酒店（现已停业），而澳门真正意义上的第一家赌场酒店就此诞生。
由于新花园娱乐场只属临时性质，故租务合约期满后，爱都酒店及其附属设施则一并交还澳葡政府，而新花园娱乐场亦随之停业。取而代之的是，澳娱新建的旗舰赌场——葡京娱乐场。
上世纪六十年代以前，澳门入境旅游者少，还没有高星级酒店出现。到七十年代初，葡京娱乐场的正式落成，并为此带来了葡京和新丽华两家酒店，使澳门酒店可供出租客房总量达到2000间。至此，也揭开了近代澳门酒店业发展的新篇章。
作为澳门的第一家五星级酒店，葡京酒店一度成为当时澳门的代名词。这家由著名建筑师Eric Cumine设计的葡萄牙风格建筑物，形似一个金色的鸟笼，因此被誉为“雀笼”。其豪华程度在当时高星酒店稀缺的澳门来说，是史无前例的。“雀笼”支撑着澳门政府七成以上的税收，是澳门博彩业及澳门经济最形象化的“图腾”。这座已经矗立澳门南湾五十年的酒店建筑，是赌王何鸿燊博彩帝国的奠基石、桥头堡，多少人的“黄金梦”在这里梦起又梦醒，形成鲜明对比的“蝠鼠吊金钱”风水装饰和赌场内“赌博无必胜、轻注可怡情”告示，同样叫人津津乐道。
八十年代的澳门，迎来了第二波旅游小高峰。当时，日本经济达到二战后巅峰，大批日本游客涌入澳门，入境游客数量处于持续增幅的状态。随之改变的是，澳门的景点和基础服务设施建成，澳门酒店业因此快速发展。根据澳门统计暨普查局的数据，整个八十年代里，澳门平均每年都在增加一至两家高端酒店。特别是中后期，新世纪、京都、帝壕等四星酒店相继开业，澳门酒店客房总量达到了4000间，酒店档次也明显提高。
时间来到1992年，由澳门酒店投资有限公司花费10亿兴建的新世纪酒店在澳门凼仔正式开业。因与葡京酒店一桥之隔以及恢宏气派的设计，吸引了当时澳门众多的达官贵人。不过，新世纪酒店的辉煌很快成为过去式，在没落后更名为北京王府大饭店。
1997年亚洲金融风暴以及1999年的社会治安问题使得澳门酒店业的扩张处于停滞不前的状态，在营酒店业场所总收益下降9%。
直到1999年澳门回归祖国的怀抱，加上2002年博彩权开放以来，澳门的社会环境趋于稳定，赴澳的内地旅游量成为了澳门特区的首要客源。而在这一时期，澳门的旅游业开启了飞速发展的阶段。
2002-2014年：“住宿+博彩”到旅游综合体
自2002年博彩权开放以来，澳门酒店开始逐渐从纯酒店的模式向“住宿+博彩”的模式发展。在澳博控股、永利澳门、银河娱乐三家公司获得博彩经营权之后，分别又以“转批给”的方式与其签有合作关系的另外三家公司分发“副牌”经营权。
六家赌博公司投得“赌牌”以后，纷纷加大对博彩旅游业的基础设施建设的资金投入，开始新建和改建娱乐场。2002年至2008年间，“金沙娱乐场”、“银河华都娱乐场”、“永利度假村”、“威尼斯人度假村”、“新葡京酒店娱乐场”、“皇冠酒店娱乐场”等九家大型豪华赌场在澳门开业。澳门博彩业的经营规模，由博彩权刚刚开放时2003年的11家娱乐场、424张赌桌、814台角子机，急剧扩张到五年后2008年的31家娱乐场、4017张赌桌、11856台角子机。
此外，2003年的内地居民自由行政策开放也成为了推动此时期的澳门博彩业发展的燃料。根据澳门统计暨普查局的数据，截止2008年，澳门特区共接待内陆游客1161万人次，占总游客数的57%，其中自由行人次659万，占总内地游客的一半以上。
不过，这种处于纯“住宿+博彩”的经营模式并没有持续太久。伴随着澳门旅游业开始转型升级，集博彩、品牌酒店、高档零售商场、会展、表演娱乐等多种设施的综合性度假目的地开始落户。在改变了城市面貌的同时，更为澳门非博彩旅游休闲业的发展提供了新的发展方向。在那时，澳门旅游业开始逐渐与世界接轨。
2007年，澳门当时最大型的酒店澳门威尼斯人度假酒店开业，其中位于三楼的大运河购物中心，作为澳门最大的室内购物中心，集结着世界顶级奢侈品牌店、数十家食店以及3条各长150米的运河。
此外，新濠天地综合娱乐度假城的全球最大型水上汇演“水舞间”、360度灯光秀“龙腾”以及活色生香歌舞荟萃“Taboo色惑”，为来澳游客呈上的是极致的视觉盛宴。澳门银河综合度假城的全球最大空中冲浪池“天浪淘园”、“红伶”酒廊及演艺厅、9个银幕的多功能电影院......这些项目都是在这一阶段发展起来的。澳门旅游酒店业已经从单一的博彩文化，发展成文化、休闲、度假为一体的综合度假旅游目的地。
正因如此转型，这个阶段澳门酒店发展处于平稳发展状态。2012年，澳门酒店总数达到100家，相较于1999年时总数增长了213%，但2012年-2014年，澳门酒店客房数量由19259间增至27904间，增速显著放缓。
2010年开业的澳门文华东方酒店，是澳门半岛地区唯一不涉足搏彩业的五星级酒店。在当时，文华东方酒店虽坐落在周围一众博彩酒店的包围中，却始终以奢华内敛的装饰、静谧沉稳的理念自居。这股“清流”的来袭，其实具备了对未来旅游业发展极具远见的卓识，它以独树一帜的姿态，为澳门酒店转型打开了新思路。
2014年-至今：淡博彩化走向赌场细分化
从1999年至2014年，澳门的年均经济增长率接近14%，居同期的世界之首，其博彩年收入已达到拉斯维加斯的七倍。随着中央政府对博彩行规的出台，从2014年6月份开始，博彩收入开始了连续18个月的下跌。显而易见，澳门博彩业“一业独大”、无序发展的问题就摆在眼前，因此澳门旅游业转型在那一年显得尤为重要。在规范博彩业发展的基础上，以旅游休闲业为中心，大力开拓会展、体育、商业、购物、美食等多元化产业，是澳门在近7年中旅游发展的新方向。
国家在2015年明确提出“打造粤港澳大湾区”之后，澳门旅游等来了它的新机会。在粤港澳大湾区建设中，澳门有着对于文化和旅游色彩浓郁特点的自信。面对《粤港澳大湾区发展规划纲要》的颁布，以及特区政府着手于推动零售业、娱乐业的建设，澳门的酒店及度假村也开始了去博彩化的阵痛转型。在这条面临不少挑战的路上，澳门酒店以摸索的姿态，开始了以下两种更细分化、更多元化的新尝试。
- 奢华酒店主题化
澳门很多著名的地标，例如新花园、葡京等，皆由赌王何鸿燊所建立。在五十年的酒店发展中，“葡京”一直将澳门经典元素以不断重塑的方式展现在大家的面前，如上文所诉，老葡京酒店在上世纪七十年代澳门的代名词。而2008年开业的新葡京、2021年开业的上葡京同样具备着前辈的实力。
以莲花高塔造型成为澳门新地标的新葡京酒店，不仅是仅次于澳门塔的第二高建筑，还拥有着两家米其林三星餐厅及一家米其林一星餐厅。而以”中西合璧”为主题的上葡京度假村综合体，包含了上葡京酒店、The Karl Lagerfeld酒店、Palazzo Versace Macau三家酒店。近日开业的The Karl Lagerfeld酒店就是由已故传奇时尚设计大师、香奈儿的灵魂人物老佛爷Karl Lagerfeld 亲自设计。在酒店的室内设计、家具布置、壁画以至雕刻当中，都无时无刻不展现着老佛爷对于奢华和时尚的美学追求。另外，还有同在一个度假村内的第二家时尚酒店——亚洲首家范思哲Palazzo Versace酒店，由Donatella Versace 亲率团队设计，将在不久之后对外开放。
其实，近几年往多元化元素发展的澳门奢华酒店，还不止上葡京度假村。银河娱乐集团高层就曾表示过，“澳门银河”及“澳门百老汇”的投资额高达430亿港元，其中超过95%的面积用作发展“非博彩设施及娱乐项目”，光是各类餐厅就有100多家，“澳门百老汇”则会推出更多演出项目，这些都是“非博彩元素”。
据悉，银河综合度假城在2011年迎来悦榕庄和大仓，2015年迎来丽思卡尔顿和JW万豪4家奢华品牌之后，又将有8个酒店品牌入驻。其中新一波奢华酒店代表，就有来自新加坡的莱佛士和凯悦集团旗下的安达仕和阿丽拉酒店。
同样向主题化酒店发展的，还有葡京人酒店综合体。除了以澳门怀旧元素为主的葡京人酒店外，还有全球首间以国际天然护理品牌欧舒丹为主题的 L’OCCITANE 酒店和全球首间整座由LINE FRIENDS设计的主题酒店。这两家酒店的客房均以品牌形象为主题设计，例如欧舒丹的蜡菊、马鞭草、樱花及乳木果主题客房，LINE FRIENDS的布朗熊、可妮鸭客房。
酒店经营者熟知，寸土寸金的澳门从不缺大大小小的奢华酒店，真正缺少的是，是能够在一晚的住宿中为游客提供更为独特的增值服务的奢华酒店。
- 旅游会展新机遇
据统计，2014年澳门足足举办了1055场的各类国际性会议和会展，平均每日举办三场会议。根据2014年“国际会议协会(ICCA) ”评选，澳门在亚太区城市排名20位，在全球则名列101位。跟2012年相比，足足提高了162名。
众所周知，澳门发展会展业本身有先天优势。其一是澳门是世界低税区之一，工商业运营成本较低。澳门的自由港大部分出入口货品免征关税。再加上澳门与超过100个国家保持贸易往来、与114个国家互相免签，人员与物资的流通为澳门的会展旅游增添了新的机遇。其二是澳门高星酒店高度集中，均分布在澳门半岛南部及路氹城地区，如葡京酒店、永利酒店、美高梅酒店以及文化东方酒店等等。澳门便捷的城市基础设施，使得即使在大型会议受限于酒店规模之时，也可以轻易与附近酒店相配合，参会人员即可在15至20分钟内到达。
这两年，随着横琴粤澳深度合作区的建立， 相关方案明确提出，横琴和澳门要发展文旅会展商贸产业。高水平建设横琴国际休闲旅游岛，支持澳门世界旅游休闲中心建设，在合作区大力发展休闲度假、会议展览、体育赛事观光等旅游产业和休闲养生、康复医疗等大健康产业。加强对周边海岛旅游资源的开发利用，推动粤港澳游艇自由行。支持粤港澳两地研究举办国际高品质消费博览会暨世界湾区论坛，打造具有国际影响力的展会平台。
亚洲旅宿大数据研究院统计发现，近几年的峰会展更加垂直细分，文旅大住宿行业峰会同比增长迅猛，酒店类型峰会也以每年12%左右的速度递增。这些利好，无疑为澳门的旅游会展酒店经济带来前所未有的更大机遇。
纵观澳门酒店60年的发展史，有瓶颈也有机遇。澳门旅游业态相对单一，过去只有博彩业、当地观光、美食品尝等。旅游业态少，旅游线路短，难以留住游客。据统计，2019年游客的平均留宿率只有0.7个晚上，相当于大部分游客是过而不留。不过，现在的澳门，积极融入国家粤港澳大湾区发展大局，处于最好的历史机遇当中，我们也期待着澳门酒店也能积极投身到文旅大产业中去，共同把澳门建设成为真正的世界旅游休闲中心。