内蒙古东部的库伦旗，由于地理、气候、土质等条件特别适合荞麦生长，多年来，荞麦成为其主要粮食作物，库伦旗被称为“中国荞麦之乡”，荞麦成为当地人们日常生活中的重要食物。
库伦旗历史悠久，清朝顺治三年(1646年) 建旗。早先定居于库伦一带的蒙古人由游牧转为农耕，开始种植荞麦，大概有两百多年的历史了。通过长期种植和食用荞麦，库伦旗已经形成了完整而独特的荞麦饮食文化，也逐步形成了荞面的传统食品加工技艺，可制作出多种风味独特、营养丰富的荞麦食品。荞麦磨成面，可制成荞面饸饹、面条、烙饼、馅饼、锅贴、蒸饺、卷子、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑、灌肠，以及一些当地特色食品，如荞面猫耳朵、荞面“懒汉饼”、荞面卷饼、荞面牛犊面等民间风味食品。用荞麦面制作的“蒙古馅饼”皮儿薄馅儿多，烙时油滋浸润，外焦里嫩，味香色浓，油而不腻。荞麦面做出的拨面条，细白柔韧，筋道可口。
因为荞麦不含糖，适合于糖尿病患者使用，加之库伦荞麦蛋白质、淀粉和粗纤维含量高，脂肪含量少，并含有氨基酸和多种微量元素和芦丁能够有效的降低人体血脂和胆固醇、有降血压、降血脂和降血糖的功效。库伦荞麦作为绿色健康食品和营养保健产品，已经远销到北京、天津、沈阳和日本、韩国、新加坡等地，享誉国内外。弘达盛茂石碾荞麦面粉是用传统工艺石碾压磨出来的，所有吃起来更加原汁原味，也更好的保证了荞麦面的营养价值和保健功效。
荞麦饸饹的做法
1、温水里加入少许的盐和碱面，白面多，荞面少，活成面团！
2、各种蔬菜切成块状！
3、油加热，放葱姜蒜爆香，再放各种蔬菜，炒一会，放盐，酱油，翻炒一会，加入开水，末过材料！炖熟即可！
4、切一块面团，面团上抹油，放入饸饹床子里，水烧开！就可以压面条了！
5、面熟后捞出，加入烩菜！就成了！（想吃凉的，就过一下水！）