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本周创新看点
1、 雀巢携手Loop推出可持续哈根达斯包装
2、 西班牙饮料品牌Refix推出海水为原料的功能饮料
3、 新加坡南洋理工大学用榴莲种子制作食物稳定剂
4、 Halo Top推出三款无乳冰激凌新品
5、 雀巢投资2700万欧元建立婴儿营养品研发中心
6、 Ben & Jerry推出低卡Moo-phoria冰激凌新口味
7、 Maple Leaf Foods推出豌豆蛋白肉类替代品
8、 Kemin提出加工肉制品保鲜新方案
9、 乐乐茶推联名新品
01、雀巢携手Loop推出可持续哈根达斯包装
雀巢携手Loop，推出一项新的家庭订阅送货服务，该服务中提供的食品和家庭用品的包装将会回收再利用。Loop是全球回收组织Terracycle的第一项服务，而雀巢是Terracycle的创始投资者兼合伙人。在美国和加拿大，哈根达斯属雀巢旗下。此项合作中，哈根达斯被指定为Loop纽约试点的官方冰淇淋合作伙伴，该计划将于2019年上半年推行。
据悉，作为该合作项目的一部分，哈根达斯将推出一种可重复使用的双层钢制冰淇淋容器，可使冰淇淋在运输和食用过程中保持最佳状态。罐式设计可确保冰激凌包装被打开后，其顶部的融化速度比底部要快，这样消费者就可以舒适地享用每一勺冰激淋。
图片来源：FoodBev
雀巢美洲地区首席执行官Freixe Laurent表示：“Loop提供了行业所急需的创新平台，促使公司重新审视自己的价值，整合可重复使用的产品和包装，从而减少废物的产生。雀巢为Loop的创始投资者和合作伙伴的身份感到自豪。我们致力于与消费者合作，为子孙后代保护我们的地球。”
02、西班牙饮料品牌Refix推出海水为原料的功能饮料
西班牙饮料品牌Refix推出饮料新品，产品中含有20%的海水。品牌方面表示，这款创意饮料将为消费者提供更多的恢复型功能饮料产品选择。
Refix新产品秉承全天然的生产理念，以高品质的加里西亚水为原料，是市面上唯一的零防腐剂、零糖添加的恢复型功能饮料，希望可以满足消费者对无添加功能饮料的需求。
Refix的首席执行官 CEO Raul Anta说道：“我们之所以选择海水，是因为海水中的矿物盐与人体血液中的矿物盐是同质的，只是海水中的矿物盐浓度更高。将1份海水和四份泉水混合，就可以达到与人体血液中矿物盐同浓度的水饮品。这款水是很好的解酒饮品。饮酒后，会有一部分酒精通过呼吸挥发出去，这也是为什么做酒精测试的时候要呼气。除此以外，排尿也会损失大量的水分，而尿液中也包含许多矿物盐，每一升尿液中大概含有9克矿物盐。”
图片来源：FoodBev
“我们的产品将海水和泉水以1:4的比例混合。饮用我们的产品就相当于摄入与人体同浓度的矿物盐浓度相同的饮料，来补充你失去的水分。”
另外，这款产品中还加入了柠檬，以平衡人体PH值，使其呈碱性，并具有抗菌抗病毒功效。这样的原料组合，再加上清洁标签，让这款产品深受注重保健的消费者们的关注。
品牌方面表示，Refix的这款产品可以适用于场景，如运动后补水，缓解肠胃炎诱发的脱水症状，修复通宵后疲惫的身体，舒缓暴晒一个下午后的缺水情况。
03、新加坡南洋理工大学用榴莲种子制作食物稳定剂
来自新加坡南洋理工大学（NTU）的科学团队开发出了一种提取自榴莲种子的全天然食品稳定剂。该研究可应用于益生菌饮料或者作为天然食品稳定剂。由于榴莲食品稳定剂是纯植物的，它也适用于素食者和那些拒绝明胶等动物性食品稳定剂的人。
榴莲是一种多刺的水果，以其独特的味道而闻名，被称为东南亚的水果之王，许多人都酷爱食用榴莲，但吃完榴莲果肉之后会把它的种子直接扔掉，但是此次科学家利用专利技术从种子中提取的胶质已被NTU团队证明可用作天然食品稳定剂。
这种胶质不仅含有制作食品稳定剂的必要元素，还有助于益生菌的生长。相比于其他商业食品稳定剂中的普通粉状益生菌，该胶质在延长益生菌寿命方面的效果可以提高20%。
当冰箱温度为4℃时，使用现有商业稳定剂的益生菌数量在五周后明显降低，而使用榴莲种子稳定剂的益生菌可以保持稳定状态达两个月之久。
图片来源：FoodBev
这项研究由NTU食品科学与技术项目主任William Chen教授领导，据悉，目前正就该项目与几家感兴趣的公司商谈，以获得许可和商业化。
该研究主要是为了解决气候变化给未来粮食生产系统带来的挑战，以及通过提升食品副产品的利用来提高食品的可持续性。陈教授表示：“2018年上半年，新加坡人平均消耗了600万个榴莲。如果每个榴莲含有大约300克种子，那么2018一整年就扔掉了3,600吨种子。 榴莲种子的回收利用不仅可以证明食品副产品的经济有效性，还有益于工业和社会。”
04、Halo Top推出三款无乳冰激凌新品
随着人们对纯素的乳制品替代品的需求日益增强，美国冰激凌品牌Halo Top也将顺应趋势，推出无乳冰激凌新品。
Halo Top将在现有的14款无乳冰激凌口味的基础上，以椰奶为原料，推出全新的花生黄油果冻味、薄荷软糖饼干味和巧克力榛子味三款口味。每一品托冰激凌热量低于360卡路里，而蛋白质含量可达20g。
与此同时，其花生黄油果冻、蓝莓酥以及蜜桃奶油三款季节限定口味也将回归市场，并成为Halo Top常规主打口味，全年有售。
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Halo Top董事长兼首席运营官Doug Bouton说道：“一直以来，我们都希望保持产品的新鲜感，不断推出新口味来满足我们的顾客。所以说，我们非常高兴能够发布这几款新口味的含乳以及无乳冰激凌。至于为什么要重新推出季节限定口味，是因为看到了消费者们反响很强烈。我们也相信，全新的无乳口味冰激凌是Halo Top目前为止最好的产品!”
Halo Top以低卡路里为卖点，进入美国市场以来表现一直十分抢眼。此次推出无乳冰激凌，也是因为越来越多的消费者想要改善健康，转换生活方式，开始尝试素食，尽量避免摄入肉类。据Mintel去年所发布的报告显示，德国已经成为素食新品发布最主要的市场之一，英国紧随其后。而美国位列第三，是全球素食新品发布的第三大市场。
05、雀巢投资2700万欧元建立婴儿营养品研发中心
雀巢投资2700万欧元，于爱尔兰利默里克的工厂建设婴儿营养产品研发中心。该中心将致力于通过创新研发，进一步拓展全球母婴乳制营养品市场。这也是雀巢在爱尔兰的首家研发中心。
该中心将以科学的母婴产品为研发重点。内部包括实验设备、半工业规模的生产设备等基础设施，来支持新产品从设计到配置的开发和测试。并与雀巢惠氏营养制造工厂驻扎在同一地区，员工数量超过40名。惠氏爱尔兰营养工厂主要生产产品包括供销至海外市场的母婴、幼儿奶粉产品。
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爱尔兰农业部部长Michael Creed在参加工厂的运营典礼时说道：“作为全球最大的食品饮料公司，雀巢的这笔战略性投资对于爱尔兰而言，无疑是非常重要的。我们非常荣幸，能够吸引雀巢在爱尔兰开设全世界领先的研发中心。这座研发中心，将会致力于最前沿的科学研究，来辅助母婴及幼儿产品的开发，将健康带到千家万户。雀巢选择在爱尔兰投资、开发这座研发中心，巩固了爱尔兰在一流的乳品原料和优秀的人力资源储备等方面的优势，表现出雀巢对于爱尔兰乳制品业的质量和未来的信任。”
雀巢全球产品和科技研发部门负责人Thomas Hauser表示：“我们在爱尔兰的研发中心，将会惠顾到雀巢全球的研发网络。母乳营养产品是雀巢最重要的增长极之一，该中心将确保雀巢在这块领域立于领先地位。我们将把这座中心，作为加速创新产能升级的重要部分，帮助我们的科学家为生命最初也是最为重要的1000天，探索高质量的创新营养产品。”
06、Ben & Jerry推出低卡Moo-phoria冰激凌新口味
联合利华旗下品牌Ben & Jerry’s将在英国发布两款新口味低卡Moo-phoria冰激凌。在原有的巧克力曲奇饼干面团和焦糖曲奇的基础上，又推出了海盐焦糖布朗尼和巧克力奶油曲奇两款新口味。
Ben & Jerry’s英国及爱尔兰地区业务主管Christina Dunn表示：“Ben & Jerry’s一直以口味甜蜜浓郁闻名。此次推出低卡冰激凌，就是想告诉消费者，他们可以在大快朵颐的同时，减少热量摄入。”据悉，此次发布的新款冰淇淋每一百克卡路里含量低于130。
“甜食爱好者们希望在市面看到更多的低卡产品，新口味的Moo-phoria想必可以满足他们的需求，带给他们欢欣雀跃的美食享受。该系列自去年上市以来，销量不俗。我们很高兴可以在此基础上，拓展出两款新口味，给予粉丝们更丰富的甜食体验。”
07、Maple Leaf Foods推出豌豆蛋白肉类替代品
Maple Leaf Foods在其Lightlife系列产品中推出了以豌豆蛋白为基料的肉类替代品，以此庆祝品牌成立40周年。
该系列产品包括以植物为基础的汉堡、香肠和肉糜替代品，Lightlife汉堡含有20克豌豆蛋白、0克胆固醇和2.5克饱和脂肪，重四分之一磅。
Maple Leaf方面表示，这些产品能够为消费者提供传统肉类的味道、口感、香气和外观，自1979年成立以来，Lightlife是该品牌历史上最重要的一次创新。
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Lightlife Foods总裁Dan Curtin说：“凭借在植物食品创新领域40年的领导地位，我们知道口味是所有消费者的首选。其实我们一直以来都是该行业的先驱，并非突然加入到植物基食品领域。”
随着植物基食品类别的快速增长，Lightlife打算利用其广阔的分销渠道将产品快速推向市场。 Lightlife汉堡将于本月进入美国餐饮行业，并从3月下旬开始在商店货架上售卖，随后其他系列产品会迅速上市。加拿大也会在4月开始对其售卖。
08、Kemin提出加工肉制品保鲜新方案
美国公司Kemin为加工肉类推出了一种新的食品安全解决方案，以满足消费者对产品不含人工添加剂的需求。
这种名叫Naturcase Dry的产品，是一种由缓冲醋和天然植物萃取物制成的不含添加剂的天然产品，可以保持加工肉制品的安全和新鲜。
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Kemin方面称，这种一站式的解决方案可以抑制细菌的滋生，同时保持加工肉类产品的鲜红色泽和新鲜味道。
Kemin食品科技在欧洲、中东、非洲区域的客户实验室服务和质量保障经理Anja Verbist表示：“肉类变质有两个判定标准：氧化变质和微生物变质。两者对口感和色泽都有影响，不过，微生物变质会影响肉类食用安全。”
欧洲、中东、非洲区域的营销经理Kelly de Vadder补充道：“Naturcase Dry提供了全新的解决方式。对顾客来说，它既有效又方便。”
09、乐乐茶推联名新品
近日，网红茶饮品牌乐乐茶在微信上官宣：将于1月26日至1月27日推出与网红火锅品牌哥老官的联名奶茶和面包产品。联名产品名为“创·世纪火锅软包”和“火锅奶茶”。
虽名字带有火锅字样，两款新品却实为甜品。前者为火锅形状的软包上整齐排放着各种辅料：黑米、紫薯、芋圆、珍珠、芋泥团、香草酱等，后者是将各种甜品辅料像涮火锅一样添加到一杯奶茶中，原料丰富。
新茶饮市场竞争激烈，要想脱颖而出。赢得年轻消费者的喜爱，就需要做到“有创意”，而联名就不失为一种吸引年轻人的创意营销方式，喜茶和奈雪就时而推出一些联名活动。乐乐茶对这一方式更是偏爱有加，据悉，仅在本月，乐乐茶就已推出了6款联名产品。
来源：LELECHA乐乐茶
内容来源：FoodBev、LELECHA乐乐茶
编辑整理：Leila
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