序
每到了一个地方，总喜欢品尝下当地特色的美食。如果说东北的乡愁是酸菜、水饺和温暖的炕头，重庆的乡愁莫过于巴适的火锅，陕西的乡愁是那一碗冒着热气的泡馍，新疆的乡愁则是在火上滋滋流油的歹歹的烤肉。而在这里，这遍布阳光与大海的琼州，乡愁就是椰子树上的椰子吧，这份味觉上的思念与乡愁。
除了享受椰子里甘甜清冽的汁，海南人还把椰子运用到了各式美食菜肴上，比如说椰子酱、椰子饭、椰子糖、椰丝糯米粑等各色糕点。而海南人是酷爱吃鸡的，素有“无鸡不成宴”的传统，据说过年能从大年三十吃到正月十五，天天有鸡，海南的鸡饭，辐射面积遍布东南亚的土地，尤其是华人众多的新加坡和大马。
恰如春风雨露一相逢，海南的椰子遇到海南的鸡，会迸出怎样奇妙的火花呢？带着这个疑问，我从大众点评上选了一家最火爆的本帮菜饭店——嗲嗲的椰子鸡。
嗲嗲的椰子鸡（明珠店）
地址：三亚市天涯区港务局第四宿舍区48栋04、05号铺面（明珠广场旁）
营业时间：10：30--22：30
在明珠广场寻找到目的地，还不到饭点门口就已经有人等位，Grandpa’s Coconut Chicken，“嗲嗲”在南方很多地方的方言里，正是祖父的意思。
门口就能看到成堆摆放着的新鲜椰子，这里的椰子是每天手工现砍，新鲜的食材才能烹出食物最原始的鲜香。
餐厅的布局和装饰简单明亮，虽质朴却有着独特的阳光味道，仿佛海南的风情。
当地的食客络绎不绝，足以看出这家店的火热程度。
店内的装修也很有设计感，不管是屋顶还是壁挂，都是满满的椰树风情。
带小朋友们来吃一定很有趣，店内将整个制作过程以漫画的形式展现出来，很有趣。
就像文章之于作家，一个餐厅的好与坏自然是以菜肴说话的，餐前甜点是椰奶冻和新鲜的椰子汁。椰奶冻是海南常见的甜品，纯天然的香甜再适合饭前开胃不过。
入口即溶，口感甚好。
比脑袋还大的新鲜椰子。
这里的鱼滑可不同于别处，而是由深海的马鲛鱼制成的。马鲛鱼是深受食客追捧的海鱼，由于其肉嫩味美，民间有着“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。而因其不宜人工养殖，价格甚是昂贵，还是第一次吃打成鱼滑的马鲛鱼，口感鲜嫩Q弹别具风情。
重头戏当然是餐厅的招牌—椰子鸡，正如他家的口号“三个椰子一只鸡”所述，吸收了三亚海风与阳光精华的椰子当天采摘作为锅底。而他家的鸡，采用的正是海南最著名的文昌鸡，文昌鸡、加积鸭、东山羊与和乐蟹是海南的四大名菜，文昌鸡正是其中当仁不让的龙头老大，在港澳及东南亚一带名声颇盛。
椰子鸡底料真的会把一只椰子水倒到锅里去，烹调的时间也会严格掌控，三分钟后便可开锅吃鸡啦！
事先准备好鲜美的鸡肉。
那就下锅吧，新鲜的椰汁倾入锅中，仿佛连带着三亚的大海与阳光也一并进入了锅中，哦，汤底还自带着脆脆的小马蹄。
不用久煮，三分钟之后鸡就可以吃了，鸡肉香嫩可口，汤底的味道鲜香之余还带着椰子特有的清甜。
服务员建议说先吃鸡再喝汤，搭配的蘸料很不错，适合我这种口味偏重的人，最可口不过挤入其中的金橘汁。
自调的一碗椰子鸡
我们点的招牌菜还有椰子饭，吃过竹筒饭荷叶饭，这椰子饭却还是头一回吃，米饭很糯，还有着椰子的清香。
吃完了鸡还可以涮菜，有Q弹的小墨鱼，新鲜的虾滑，万菇之王—绣球菌，最可口的还是饱蘸汤汁的竹荪，一本满足。
又是一锅滋补养生汤。
在北回归线的三亚，饱尝一顿海南独特的温湿度、海风和阳光酝酿而出的椰子鸡，此次三亚之旅，开门红。