自制古月汁
香煎古月肉
创意思路 此菜口味来缘于新加坡出差,在一家西餐馆吃饭学到的,我将其微改良,用猪里脊代替牛排,成本降低的同时更适合本地食客,成菜香味独特,再配红酒,口味更佳。
原料 腌制好的猪通脊肉片400克。
调料 自制古月汁50克,蒜蓉、香菜、辣椒碎各5克,菜子油20克。
制作 1.将平底锅烧热,倒入菜子油烧至六成热时,放入腌制好的猪肉片煎至两面金黄,至九成熟时,烹入自制古月汁,大火煎20秒,盛出装盘。
自制古月汁 锅内依次倒入番茄酱300克,白糖、浓缩橙汁各150克,味达美酱油140克,苹果醋、东古一品鲜酱油20克,小火熬化搅匀,至浓稠时关火。
自制腌料 取猪通脊肉2.5千克,片成0.8厘米厚的片,敲打成0、3厘米薄片,加入盐、味精、香菜碎、玫瑰露酒各15克,老抽3克,蒜蓉30克,水100克,柠檬汁50克。