在带来饮食潮流的同时，“代餐”也引发了质疑：代餐食品真的像描述的那样健康、有效吗？
文│马宜超 编辑覃柳笛
轻食代餐
为了收获热播综艺节目《乘风破浪的姐姐》里女嘉宾们的同款好身材，网友小冰决定尝试“姐姐们”在社交媒体上推荐过的一款“三日代餐小粉盒”。
这款食品组合可作为3天共9顿的正餐，包含了奶昔、蛋白棒、鸡胸肉、水果果吸等10余种即食食品；每天只需按照预设的菜单，拿出盒中相应的食物，就可以在3分钟内，吃上“断糖、控卡、高饱腹、高蛋白”的一餐。
据悉，虽然300元左右的“小粉盒”售价不菲，上线一周的销售额就接近200万元。代餐食品果真那么“神”吗？
现代食品新“顶流”
“代餐”一词直译自英文“Meal Replacement”，用来指代那些可替代正餐、满足人体营养需求，同时能合理控制热量摄入的食物。
这些食物往往会纳入丰富全面的营养价值，并拒绝高脂高糖，主张通过精确的工业化的食材配比，科学地控制能量摄入，从而达到维持健康的目的。
在某代餐品牌的天猫旗舰店，一款月销量过万的代餐奶昔在其详情页中提到：1瓶冲泡后约325毫升的奶昔，平均蛋白质含量高达25g，“相当于7个鸡蛋白”，并含有维生素、矿物质、氨基酸等多种营养素；同时，与一顿常见的正餐相比，选择食用代餐奶昔可减少约500千卡的热量摄入，“相当于跑步7公里”。
事实上，食物之于现代人早已不仅仅是为了填饱肚子，日渐丰富的物质生活引发的一系列现代病，让人们对于健康、合理饮食的认知度愈来愈高；而代餐这种量化了卡路里、营养素百分比等数字的“科学饮食”，恰好为人们提供了一种看起来更为可控的健康管理方案，加上便捷的食用方式，使之得以迅速推广。
在生活节奏快，却要兼顾身材管理的大都市人群中，这种传播效应尤为明显。短短几年间，代餐食品逐渐构建起庞大而稳定的细分市场，一跃成为商业领域新宠。
欧睿国际相关报告显示，2017年中国代餐市场规模已达571.1亿元，2020年将达到1200亿元。
新兴市场有隐忧
一时间，代餐食品似乎成了健康食品的代名词，不仅许多互联网代餐新品牌如雨后春笋般涌现，一些老牌食品企业，也推出了代餐食品新品类。如旺旺集团推出代餐零食品牌Fix Body，雀巢推出代餐品牌“诺萃怡刻”，康师傅推出代餐棒品牌“阳光优纤”等。
“现在代餐的定义比较泛化。”广州大学法学院讲师、食品法研究学者肖平辉表示，广义来看，目前市场上的代餐类食品大致可分为四类：以都市白领为主要需求群体的减肥代餐、健身人群以减脂增肌为目的的高能量代餐、有功能声称代餐，以及符合全龄人群需求的零食类代餐。
令人眼花缭乱的新老品牌在带来饮食潮流的同时，也引发了质疑：代餐食品真的像描述的那样健康、有效吗？
2019年，中国营养学会发布了《代餐食品》（T/CNSS 002-2019）团体标准（自2020年1月1日起正式实施），对于代餐食品应具备的能量、蛋白质、脂肪以及膳食纤维、维生素等成分指标做出了明确的范围界定，如“来源于脂肪的能量不应超过总能量的30%”“每餐代餐食品所提供的能量应大于等于200千卡、不高于400千卡”等。
不过，这份标准目前仅作为行业参考，且仅适用于“需要控制体重的成年人群的代餐食品”和“预包装食品”，“不适用于保健食品”。
2020年7月，深圳市消费者委员会参照这份标准，选取了5款国产、5款进口轻食代餐粉进行检测，最终有3款样品获评五星，而有4款样品的部分营养指标实际检测值与其标签标示值不符。
比起营养指标“翻车”，代餐食品服用不当、不合格产品可能存在的非法添加，对于消费者健康的潜在威胁可能更大。
2019年，一则“浙江23岁女大学生吃代餐减肥导致肝肾衰竭”的新闻引起社会关注。这位女生从微商渠道购买了添加不明成分的“三无产品”代餐，并连续吃了约半个月，最终引起器官衰竭，依靠肝移植手术才挽回生命。
肖平辉介绍说，我国《食品安全法》（2018年修正）对于食品中禁止添加的成分（如药品、非食用化学物质等）有明确规定。曾经在部分减肥类食品中发现“西布曲明”违禁药品成分，壮阳类食品中发现的“西地那非”等西药成分，都属于非法添加物。
“代餐食品不应宣称有疾病治疗效果，若代餐是保健食品，不能有超过法律规定认可的保健功能声称。”肖平辉提醒，消费者应特别注意产品宣传中是否有虚假夸大的成分，更要警惕那些可能因非法添加而“有奇效”的产品。
作为一个年轻的潜力市场，代餐行业亟待更加规范与完善的监管。
监管需技术赋能
“目前我国的《食品安全法》及保健类食品的相关法规等，为代餐类食品的监管提供了依据。”肖平辉向记者介绍，从全球经验来看，食品安全立法一直有事件驱动导向，针对新出现的食品安全问题，可能引发新的立法予以应对，如2015年-2017年，中国网络食品频频出现问题，引发《食品安全法》修订及相关规章出台对网络食品安全做出明确规定。
从全球来看，对于代餐类食品的约束和规范，已经引起了各国及地区的重视，欧盟、美国、加拿大、新加坡等都对该类食品有法律或政策上的监管。
但互联网时代的到来，无疑为食品安全的监管带来较大挑战。肖平辉发现，微商等点对点的交易方式，因为其隐蔽性，很容易成为法律难以触及的地带；而一些跨境购的平台，其交易的进口产品也给传统监管带来诸多挑战。
事实上，这种挑战已成为世界范围内的一种共识。2020年7月，美国食品药品监督管理局（FDA）公布了一份题为《智能食品安全的新时代：美国食品药品管理局未来蓝图》的报告，指出食品监管需要技术赋能，创建一个数字化、可追溯的食品体系，以提高食品安全、改善消费者的生活质量。
“未来的代餐面临新的产业环境，即中国数字食品经济的崛起。”肖平辉说，数字食品经济包括食品工业互联网和消费互联网（食品电商），前者主要助益农业及食品生产加工，后者则助力食品连接消费者。
代餐食品对于食品生产技术的发展，可能带来新启发。“冻干技术”“充氮保鲜技术”等已广泛应用于代餐加工，而一些新技术如“人造肉”等，正引起各国科学家和食品企业的兴趣。
数字食品经济也给代餐带来想象力，将现代数字技术与传统饮食文化结合起来。比如，可以通过开发各地的土特产、绿色健康食材，引入代餐食品的加工链，在工业化的同时保留对食物最初的情结。
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来源： 新华社