“
书单+食单推荐，再见，2017年。
”
2017年过去了，我不太怀念它。这一年搬了新房子，养了一只柴犬，玩到了马里奥奥德赛，过得并不差，但怎么说呢，到了年末，总让人觉得应该忘掉这些事，岁月还长。
而且，读书总结什么的，还是得写写的。
读书这回事呢，我一向是把它归到娱乐消遣类的事情的。读大学时期，我的年阅读量大约是200本以上，学生嘛，除了时间什么都没有，大部分的时间就拿去泡图书馆看闲书了。工作之后，阅读量慢慢降至100左右，新人上班狗嘛，除了看书什么消费娱乐品都买不起，业余时间就拿去逛京东当当看闲书了。直到去年入手了PS4，阅读量掉到80本，今年入手了任天堂Switch，阅读量就只剩57本了……
根据大约每10本书里出一本五星好评作品的定律，这一年的五星书也就只有五本了。我一直觉得，为了凑Top 10榜单而硬生生地凑足10本书一起推荐，是非常愚蠢的行为，还不如把今年吃过的5家最喜欢的餐厅放一起，凑个Top 10榜单呢。
大卫•张：《福桃01：拉面》
编者之一是Momofuku（福桃）餐厅的韩裔美籍主厨大卫•张，这本不PS菜品图的Mook简直是岁月静好小清新系饮食文章杂志中的一股反清流，在趣味性、知识性、实用性、本地化上做到了很好的平衡。目前中文化已经出到了第三册，主刊部分是英译中的版本，副刊则是本土化的部分，比如第一册主刊说的是拉面，副刊说的就是国内各种面食的分类，很有意思。
米原万里：《旅行者的早餐》
这本书的副标题可以叫做：《一个文艺美食段子手的自我修养》。作者米原万里是一位长年在外生活的俄语翻译，将吃写得专业的人很多，写得有趣的人太少，此书作者就是其中之一。第一篇第一段就已经很好笑了：“会讲趣闻和笑话是俄罗斯人必备的素养，一般的俄罗斯人至少要储备五百个小笑话。再一本正经的优等生也要储备三百个小笑话，才像个堂堂正正的大人。”
罗杰•克劳利：《海洋帝国》（陆大鹏 译）
这本书是“地中海史诗三部曲”《1453》、《海洋帝国》和《财富之城》的第二部，也是最深得我心的一部。这三部曲讲述的是基督教和伊斯兰教争夺地中海霸权历史，第一部讲的是奥斯曼攻陷君士坦丁堡，第二部是勒班陀海战，第三部是威尼斯海上霸权的建立和衰落，都很值得推荐，译者功力也出彩。本书的最佳推荐语就是豆瓣网友枕川写的，“特派记者罗杰•克劳利从战争现场发回的精彩报道”。
罗伯特•麦基：《故事》
虽然这是一本讲述影视编剧技巧的书，但每个喜欢讲故事、听故事的人都能从中受到启发。当然，看完书是一回事，自己写起故事来，又是另一回事了。
比尔•布莱森：《那年夏天》
作为我最喜欢的作家之一，不再满书讲段子的比尔•布莱森依然有趣。这书比热卖的《万物简史》有趣多了，后者我看了三次都没看完。书中讲述了美国1927年5月到9月的各色社会事件，有人说这是美国版的《万历十五年》，我倒觉得这是比尔•布莱森版的《光荣与梦想》。
读万卷书，行万里路，吃万餐饭。2017年，我像挤事业线一般地挤出一点儿假期去了，摩洛哥、意大利、黑山、新加坡、日本、泰国6个国家，除了黑山只是邮轮停靠之外，其他五个国家都能挑出一家最喜欢的餐厅来。
Dar Roumana（摩洛哥，菲斯）
年初和父母去了一趟摩洛哥，深陷塔吉锅地狱数天之后，终于找到了一家能用好吃两字来形容的Dar Roumana。这家餐厅的主厨 Vincent Bonnin 曾在法国学厨，有米其林餐厅的工作经验，擅长烹制地中海风味的菜肴。餐厅位于一家摩洛哥庭院建筑内，只有五张桌子，所以需要提前预订。有两道菜（275迪拉姆）和三道菜（350迪拉姆）的菜单可供选择，其中前菜、主菜和甜品都有大约四种左右可供选择。我个人十分推荐这里的烤羊排，羊肉外焦里嫩，火候掌握得恰恰好，搭配酱汁也得当。
Dar Roumana
地址：30 Derb el Amer, Zkak Roumane, Fes Medina
网站：http://www.darroumana.com/
La Bottega del Buon Caffè（意大利，佛罗伦萨）
四月初有个盛世公主号邮轮首航的机会，去了一趟意大利和黑山。在做攻略看餐厅评论时，被佛罗伦萨一家米其林一星餐厅La Bottega del Buon Caffè的菜品图吸引住了。整套degustacion menu吃完之后，我觉得，能像这家店一样把菜品的外观和味道都做得这么精致有趣，确实不是件容易的事情。回想起来，这大概是我今年最好的fine dining体验之一了。
一道三色番茄看起来也很有趣。绿色番茄用的食材是欧防风和菠菜，黄色的是土豆和芝士，红色的则是鸭肉，按照绿黄红的顺序吃，口味由轻到重，从外观到味道都很是讨喜。
红虾伴牛舌配欧芹和柑橘酱汁。这或许是我吃过摆盘最精致的牛舌了吧，抛去外观不论，红虾弹牙鲜美，牛舌也很是软嫩入味，连旁边放着酱汁的烤洋葱吃起来也是无比甘甜的味道。这盘菜几乎被我舔盘得干干净净，盘里的欧芹和柑橘酱汁一点都没放过。
La Bottega del Buon Caffè
电话: +39-055-5535677
地址: Lungarno Benvenuto Cellini, 69/r , Firenze, Italy
网站: www.borgointhecity.com/en/la-bottegadel-buon-caffe/
Candlenut（新加坡）
六月趁着周末短假期去了一趟新加坡，顺便吃了这家全世界唯一的娘惹菜米其林餐厅，Candlenut。所谓娘惹，即华人马来人通婚生下的女性。娘惹菜结合了中餐和马来菜的特点，既运用中餐的烹调技法，又运用南洋食材和香料，常有种让人觉得不知道是在吃中餐还是东南亚菜的感觉。包括前菜、主菜和甜点在内的套餐，含税和服务费的价格是100新币左右。
区别于一道一道端上来的fine dining，这儿的主菜也是呼啦一下全部端上来的阵仗，满满一桌，看起来就特别地好下饭。主菜之中，我们最喜欢的是一道辣炒和牛，里面放入了叻沙叶子、越南薄荷叶、香茅、辣椒。多种香料混合出来的调味，让这道菜在辛辣的基调上又加入了丰富的调和和变化。
Candlenut
地址：Block 17A Dempsey Road
网站：http://www.candlenut.com.sg/
味劇場ちか（日本，四万十市）
每年去一次日本，今年是在国庆节环游四国岛。这次的最佳日本餐厅在四万十市的居酒屋味劇場ちか，以及鳗鱼饭老铺四万十屋之间犹豫不定，最后还是给了前者。这家味居酒屋的结构很是有趣，一楼是普通的日式吧台，二楼则像是居高临下的环形剧场，将作为舞台的厨房忙碌景象一览无遗。一楼做好的菜品，会通过一个吊篮直接送到二楼，颇像是学校宿舍楼上放篮子拿楼下外卖的架势。
四万十盛产河鲜，比如这盘四万十河虾，油炸之后可以整只一起入口，个头虽比不上海虾，但却外壳酥脆，虾肉香韧，是适合用来下酒的绝佳小菜。过去人们捕虾时会采用一种名为“柴禾浸”的传统捕捞法，将带有叶片的细树枝捆成一把沉入河底，浸泡数日后，河虾会以其作为巢穴。这时将树枝捞起，就可以捕获栖居其中的河虾了。
烤青花鱼姿寿司则是客人必点的招牌菜之一，用醋腌渍过的青花鱼和米粉扎实地粘合在一起，用火炙烤之后，醋的酸味、鱼的鲜味、米饭的甘甜味以及炙烤过的特殊香味融合在一起，再配上一壶温酒，满足感从心底油然而生。如果不是已经吃不下了的话，我大概会点上一整份吧。
味劇場 ちか
电话：0880-34-5041
地址：高知県四万十市中村新町1-39-2
Eat Me（泰国，曼谷）
圣诞节多请了一天假，在曼谷吃喝逛街马杀鸡。订的三家餐厅中，最喜欢的不是被评为米其林一星的Nahm和Bo.lan，而是这家气氛很好的西式小馆子，Eat Me。这家馆子的菜品不太讲究摆盘，味道却是上乘，下面这道牛舌大概是我目前吃过口感最绵软的牛舌之一了，用刀叉触碰的时候居然像果冻般地十分Q弹。前菜加主菜加一杯鸡尾酒，人均约300人民币就可以搞定。
Eat Me
地址：20 metres off Convent Rd (in Soi Pipat 2), Silom, Bangkok
网站：http://www.eatmerestaurant.com
过去的这一年发生了诸多事情，让人感慨个体之弱小，未来之缥缈。
但愿2018下手能轻一些，就这样吧。
-End-
晃荡范
微信号：FanViajero
作者系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者
关注后回复这些关键词，可获得相应推送：
香港米其林 | 澳门米其林
京都米其林 | 东京米其林 | 大阪米其林
奈良米其林 | 大阪米其林 | 札幌米其林
福冈米其林 | 广岛米其林 | 湘南米其林
西班牙米其林 | 意大利米其林 | 新加坡米其林
潜水 | 台湾 | 老挝 | 菲律宾 | 尼泊尔
印度 | 俄罗斯 | 土耳其 | 古巴
墨西哥 | 伊朗 | 斯里兰卡 | 摩洛哥
祝胃口好。