拉斯维加斯是个考验人性的地方。我这么说并非因为博彩，而是因为美食。1931 年的博彩合法议案与胡佛大坝的修建让这个莫哈韦沙漠里名不见经传的小镇仅用数十年时间便华丽变身为美国最引人注目的旅行目的地之一。和很多美食之都不同，拉斯维加斯并没有可圈可点的美食传统，也没有太多可以引以为豪的本地食材。如果时光倒退100 年，你可能只能在这里找到几个嘴唇干涸、对着仙人掌发呆的牛仔。
然而一切并不妨碍拉斯维加斯稍后开启属于自己的美食盛宴模式。每年4000万来自世界各地的游客，意味着多元而旺盛的美食欲望。赌城大道（Las VegasStrip）上的豪华酒店们一直不遗余力地引入世界顶级品牌餐厅。从1992 年美国名厨沃尔夫冈·帕克的Spago 餐厅开始，20年间已有乔尔·侯布匈、戈登·拉姆齐等40 多位名厨在拉斯维加斯开店，关于美食的传奇每天都在上演。
拉斯维加斯是精致美食的集合地，也从不排斥多样化的亲民食物。即使不爱Guy Savoy 的松露洋蓟汤和Nobu 的寿司，你也可以从一个心仪的牛肉汉堡、一包地道的墨西哥玉米饼，甚至一碗热腾腾的中式牛肉面里找到心灵慰藉。
在拉斯维加斯，时间被人淡忘，于是食物跨越时间，在24 小时中上演不同时令的故事；食物跨越地域，以开放心态拥抱世界各地的味道。每个人在饕餮的轻微罪恶感和澎湃幸福感中乐不思蜀。
5am——还好，有Eggslut 拯救世界
清晨5 点，拉斯维加斯尚未苏醒, 但我已经顶着黑眼圈在酒店里游荡了。直觉告诉我，热热的、温柔的食物会拯救我的世界。于是我来到Eggslut。简约的黑白色装饰、黄色的霓虹灯logo、开放式厨房……一切简单亲和。地上用鸡爪印形图标指引大家向前移步，不经意间又卖了个萌。
Spago 餐厅的清新前菜金枪鱼冰草海蓬子配蜜瓜果冻。
当我第一眼看到Slut 时，看着这细腻绵密的土豆泥和滑嫩温润的温泉蛋，倒是让我想起意大利阿尔巴的Piazza Duomo 餐厅的正山小种土豆泥配鹌鹑蛋和白松露了。那是华丽的味觉冲击，但没有看似朴实的土豆泥与蛋支撑，一切都是空中楼阁。所以，这次我也没有小视土豆泥与蛋，况且Slut 里还有很多有趣的细节。点缀用的细香葱轻声唤醒了温吞的温泉蛋和土豆泥，而灰盐的颗粒感也刚好和温泉蛋土豆泥的细腻感形成对比。而且灰盐本身是湿润的粗盐，不会再吸收食物中的水分而改变食物的原貌。将土豆泥和温泉蛋搅拌在一起，抹在烤得香脆的法棍切片上，一大口下去……我，感受到了拉斯维加斯晨光的气息。
关于Eggslut
Eggslut 餐厅由做早餐车起家的洛杉矶主厨艾尔文· 凯兰（Alvin Cailan）在2011 年创立，目前在加州有3 家店，拉斯维加斯1 家店，2017 年3 月还在纽约的Chefs Club Counter 餐厅开了短期概念店。而凯兰最擅长回答的问题可能就是“为什么你们店总有那么多人排队？”
更多早餐推荐 北京玖号（Beijing Noodle No.9）
不想让中国胃受委屈的话，可以在北京玖号找到熟悉的食物。虽然菜单里可以见到中国不同菜系的影子，但北方风味的面食却是在国外不多见的。现场制作的手擀面、辣油辛香的红油抄手、朴素的白粥配肉松和萝卜干让人吃到舒服。
3570 S Las Vegas Blvd, Las Vegas,
NV 89109（ 凯撒宫酒店Casino层）
www.caesars.com/caesarspalace/restaurants/beijing-noodlenumber-9
24 小时 RMB 150
11am——Jardin 早午餐，健康也许不是幻觉？
Jardin 是法语“花园”的意思，店如其名。在这个2015 年底才开业的新餐厅里，暖色花卉图案的地面和室外精心布置的花草是永利安可酒店整体风格的延伸，瑰丽怡然。圆形的餐厅空间之外便是花园和露天泳池，无论坐在室内静观通透的花园之美，还是在靠近泳池的座位小酌，都惬意无比。
拉斯维加斯非常干燥，春夏日间空气湿度不足20%，补充水分和维生素成了身体急迫的呼唤，于是菜单上的健康谷物沙拉、莓果碗和抗氧化奶昔就让人很难割舍了。在补充了大量藜麦、奇亚、芦笋、芝麻菜、蓝莓、草莓、树莓、黑莓后，我们似乎有了每个细胞都变水润饱满的幻觉。
想到来自波士顿的主厨约瑟夫·泽耐利（Joseph Zanelli）做海鲜菜式颇有心得，我们决定试一下缅因龙虾班尼迪克蛋和黄狮鱼塔塔。如果说主厨试图在经典与创新之间找到平衡，那么龙虾班尼迪克蛋便代表前者，因为龙虾和班尼迪克蛋都以恰到好处的姿态出现，勾勒出一顿完美早午餐应该有的样子；而黄狮鱼塔塔代表后者，它居然搭配了墨西哥塞拉诺辣椒、椰子姜汁酱和脆海苔，所有味道交错在一起，让人不知身在何处。
餐厅的鸡尾酒单也很别致，于是饭后我们坐在餐厅外的泳池旁，一杯Dirty Mary，一杯Perennial。轻风拂过，带来花园里不知名的花草香。我们仿佛沉浸在仲夏夜的梦里，久久不愿醒来。
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Momofuku
个性十足的韩裔主厨大卫· 张（David Chang）经常语出惊人，开店速度同样惊人。拉斯维加斯的Momofuku 餐厅与所在的大都会酒店一样透着时尚气质。刈包与拉面并没有按套路出牌。扇贝泼奇和佐斗牛犬牌炸猪排酱的海苔炸鸡排都很讨人喜欢。
坐在吧台用餐，看Momofuku 开放式厨房里的种种风景。
Momofuku 的刈包口味独特，五花肉馅的尤其美味。
3708 S Las Vegas Blvd, Las Vegas, NV 89109（大都会酒店2 层）
momofuku.com 人均RMB 350
Spago
Spage 餐厅优雅的环境让人难忘。
Spage 餐厅的索诺玛鸭胸配缤纷谷物口感对比十分有趣。
奥地利出生的沃尔夫冈· 帕克（WolfgangPuck）是最早入驻拉斯维加斯的美国名厨，Spago 餐厅是他最重要的品牌，在洛杉矶、夏威夷、新加坡也有分店。在Spago 的菜单上可以找到美式的32 盎司带骨牛眼肉，也有充满奥地利情结的维也纳炸猪排，当然还有目不暇接的意大利面食。
3500 S Las Vegas Blvd G - 1, Las Vegas, NV89109（凯撒宫酒店古罗马购物中心）
wolfgangpuck.com/dining/spago-lv/ 人均RMB 600
编辑/ 吕岩哲 文/ 碗丸 图/ 仲春之会 设计/ 杨珊 插画/ 任谊鑫
执行编辑：usagi
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