咖啡厨房之星洲炒米
说起这道美食，想起了一个朋友的故事，数年前他去新加坡出差，为了赶时间就在茶餐厅叫了一份星洲炒米，服务生上菜的时候把他惊呆了，因为他以为是炒米饭，其实，是，炒米粉！自从那次一吃就再也念念不忘。想吃星洲炒米不用跑多远，这道食材搭配丰富，营养均衡美味的星洲炒米，足不出户在家就能做！
主配料：
新竹米粉 150克 开水浸泡，喜欢软的2分钟，喜欢有嚼劲的1分钟，捞出沥干水份
新鲜虾9只 挑去虾线，去头剥壳，背部轻划一刀
洋葱 三分之一切丝
红菜椒 一半切丝
绿豆芽 掐头去尾 适量
鸡蛋 1枚
咖喱粉、姜蒜、蚝油、食用油、盐、料酒适量
制作步骤：
1、平底锅摊鸡蛋饼，取出切丝
2、虾仁入料酒、盐、姜丝腌制去腥
3、炒锅入少许油，煎熟虾仁取出，也可用水汆烫取出备用。
4、将咖喱粉到入沥去水份的米粉上，均匀地抓匀，确保米粉都粘上了咖喱粉。
5、炒锅入油，放入蒜爆出香味去渣，入红辣椒和洋葱丝煸炒
然后再放入豆芽
6、翻炒均匀，倒入米粉，小火，勤搅拌，否则容易糊
7、调味，入盐和蚝油，这一步如感觉咖喱味不够，可再入咖喱粉
8、翻炒均匀，入蛋皮和虾仁
9、最后入小葱段翻炒出锅
这样一道配料丰富，营养美味的星洲炒米就完成了，好不好看，简不简单，最最重要的是，太好吃了。
小贴士：
1、米粉的软硬程度根据个人喜好，喜欢有嚼劲的开水里放一分钟就好了，喜欢松软一点的就两分钟，不要时间久哦，米粉烫过头了就炒碎了，切记。
2、配料可以随心意搭配，火腿丝、叉烧肉丝、韭黄都是不错的搭配品种。
3、蛋皮和虾仁一定要在出锅前放，不要在锅里炒太久，那样就老了没有口感了，反正你就记得他们就是为了进锅里沾一下咖喱香味，进来大合照的就行了。
4、对咖喱有要求的吃货们可以在某宝某东上去选购自己喜欢的品牌，各地的咖喱粉后味不太一样，新加坡咖喱温和、泰国咖喱鲜香、印度咖喱浓烈，马来咖喱平和，各取所需吧。么么哒