最多旅客乘坐的经济舱,由于机票价格竞争太过激烈，所以能花费的成本非常有限。另一方面，为了与显著增长的低成本飞机餐拉开距离，全服务运营商开始致力于经济舱的飞机餐。
与豪华的头等舱、商务舱的飞机餐不同，经济舱的机餐常是被揶揄的对象。实际上，由于成本的严格限制和庞大的制造数量，限制了能够稳定供应的食材，难度很大这是事实。与高级客舱相比，经济舱的飞机餐无论如何都是优先级较低的。
另外，近年来增加的高级经济舱中，有些航空公司的飞机餐也会提供更高一级的菜单。
JAL的飞机餐大多是与名店和品牌合作推出的菜单，让旅客在空中邂逅惊喜和乐趣。
日本-中国航线供应九州当地美食的“九州系列”。
日本-韩国航线提供知名店的菜单。
食品造型师饭岛奈美是专业电影食物造型师，她简单却微妙的调味很合日本人的口味。
从日本出发的长途航线的第二餐会提供“AIR系列”，这是与吉野家、摩斯汉堡等知名餐饮企业合作推出的菜单，自引进以来人气颇高。
在JAL的火奴鲁鲁航线上提供的“资生堂PARLOUR for Resort”，是JAL和创业超百年的老字号餐厅资生堂PARLOUR共同开发的菜单，从2016年9月1日开始限供，不过只供应一年。
ANA自2013年以来，连续4年在各社交网络上举行“机内餐总选举”。
这种由旅客通过网络对飞机餐菜单的菜品进行投票，来决定最终菜单的模式非常独特。另外还有“茅乃舍”和ANA共同开发的调味料、不添加防腐剂的蔬菜以及汤。
此外，ANA从2015年12月开始，在经济舱也提供原本头等舱和商务舱才有的ANA原创天然酵母面包。
也有不少外资航空公司在经济舱的飞机餐上下功夫。
比如被英国skytrax公司评为五星级的卡塔尔航空，即使是经济舱也有3种选择，味道和分量都让人很满足。食物都是根据伊斯兰教戒律制作的清真食品，还提供免费的饮料和葡萄酒。
在法国航空，支付一定金额就可以提前订购特别菜单(部分只在从巴黎出发的航班上提供)。美食大国的经济舱飞机餐的水准也很高，用餐间隙提供冰淇淋服务，另外还提供经济舱香槟服务，真是很棒的享受！
新加坡航空的经济舱飞机餐的高水准一直得到很高的评价，味道和分量都让人满意，用餐间隙提供小吃和点心服务。
自1998年起，在京都老字号料亭“菊乃井”的主人村田吉弘先生的监制下，提供高级机内餐食的新加坡航空，计划在经济舱也推出由他监制的飞机餐。
高级经济舱的飞机餐一般都是和经济舱通用的，但如今差别化餐食的趋势正在扩大。
例如英国航空的经济舱飞机餐，除了套餐外，有葡萄酒和啤酒等酒精饮料及气泡水、果汁等，支付额外费用可以提前预约更高一级的主菜。
高级经济舱则可以选择与商务舱相同的飞机餐，提供由前菜、主菜和甜点组成的三道菜套餐，主菜为商务舱的4种中的任意两种，提供起泡酒。菜单大约三个月更新一次，和商务舱一样有满满的季节感。
新加坡高级经济舱的飞机餐有三种主菜可选择，旅客还可使用“book the cook”预约服务，选择常规菜单以外的主菜。
日系航空公司的高级经济舱飞机餐食与经济舱相同。但JAL的高级经济舱除了提供普通经济舱的食品和饮料之外，还提供点心和甜点作为零食，轻食有人气“乌冬面吗”系列，甜点哟现烤芝士挞。另外，酒水类提供品牌烧酒“富乃宝山”、香槟、白兰地等。
ANA的高级经济舱除了餐点和饮料之外，还有附加菜单。用餐间隙会有各种汤，根据路线还会有迷你拉面和乌冬面。酒水单除了可以品尝到起泡酒，还可以品尝到商务舱的香槟和甜点。
除此之外，欧洲系、大洋洲系的航空公司和加拿大航空等，都有专属的高级经济舱菜单。
从此，大家都更期待高级经济舱了吧~