新加坡米粉食谱配上虾和烤猪肉，这种简单而令人满意的新加坡炒面在几分钟内就做好了。
咖喱味的米粉
- 分批烹饪炒菜可以使炒锅即使在低功率的家用燃烧器上也能保持高温。
- 先用咖喱调味虾、猪肉和蔬菜，然后再用面条调味，确保所有食材都经过充分调味。
目前尚不清楚新加坡面条——虾、猪肉和蔬菜炒咖喱米粉——的来源，尽管新加坡不太可能是来源。无论如何，它们是经典的炒菜，而且很容易在家里制作。这是您需要知道的，从如何选择合适的米粉到如何在家用炉灶上进行炒菜。
如何制作新加坡咖喱面
原料食谱
- 1/4 磅虾，去壳，去内脏，用冷水冲洗
- 2 汤匙加 4 茶匙菜籽油或植物油，分开
- 2 1/2 茶匙是亚洲鱼露，被分割的
- 1 包（约 5 1/2 盎司）干米棒面（见注释）
- 2个中等丁香大蒜，切碎
- 1茶匙酱油
- 1茶匙绍兴酒
- 1/4 茶匙白胡椒粉
- 1/4茶匙糖
- 2 个鸡蛋，用两撮粗盐打散
- 1/4 磅中国烤猪肉（叉烧）或火腿，切成细条
- 1/4 洋葱，切成薄片
- 1/2 中等红甜椒，去梗，去籽，切丝
- 12 颗雪豆，去梗，去掉坚硬的绳子，斜切成薄片
- 1/2 种胡萝卜，切丝
- 1汤匙咖喱粉，分开吃
- 犹太盐
- 2个葱，斜切得很薄
- 2茶匙烤芝麻油
做法
- 用纸巾把虾拍干，放在一个小碗里。加入 1 茶匙菜籽油和 1/2 茶匙鱼露。搅拌均匀，放在冰箱里。
- 把米粉放在一个大碗里，盖上沸水。静置 5 分钟。用漏勺沥干面条，用流动的冷水冲洗，然后沥干。用剪刀把一捆面条切成两半。
- 将大蒜放入小碗中，加入酱油、绍兴酒、白胡椒、糖和剩余的 2 茶匙鱼露。搅拌均匀，把酱汁放在一边。
- 在炒锅或不粘锅中用高温加热 1 茶匙菜籽油，倾斜以旋转油，直到冒烟。加入鸡蛋，不受干扰地煮约 10 秒钟，然后用抹刀轻轻地来回移动鸡蛋，直到它们开始变硬。把鸡蛋打成小块，然后放在一个大碗里。
- 把炒锅擦干净。将炒锅放回高温，加入 2 茶匙油，加热至冒烟。加入虾，炒30秒。加入烤猪肉和洋葱，继续翻炒30秒。加入红甜椒和荷兰豆，再搅拌 30 秒，然后加入胡萝卜。加入 1 茶匙咖喱粉，加盐调味，然后翻炒至咖喱均匀分布。将炒锅内容物刮入装有鸡蛋的碗中。
- 再次将炒锅擦干净。用高温加热剩余的 2 汤匙菜籽油直至冒烟。加入米粉，翻炒30秒。加入酱汁和剩余的 2 茶匙咖喱粉。搅拌至咖喱粉均匀分布。将鸡蛋、虾、烤猪肉和蔬菜放回锅中，翻炒至所有食材混合均匀，大约需要 30 秒。用盐调味并离火。加入葱，淋上香油，搅拌均匀，然后转移到一个大碗中。