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藏在学校旁边的锅盖面馆,鸡蛋现煎,面黑亮,肴肉喷香,一碗见底

饭点已过,饥肠辘辘,刚好走到某学校附近,想起一句:性价比最高的美食就潜藏在学校附近。既来之则觅之,饿嗝儿此起彼伏间,一抬头,看见一家不起眼的镇江锅盖面,就它了。

一进店,不大,但洁净亮堂,好感倍增,看看价格表,初来乍到,选个带大拇指的拿手面吧--红烧牛肉面,配一盘肴肉,吃锅盖面的标配也算,再一狠心加个煎鸡蛋,老板问要几成熟的,嗬,居然现煎,这待遇平时不常见,全熟,鸡蛋还是新做的好,多数面馆根本做不到。

八张桌子,下午两点正是打盹儿的时候,坐在靠窗的椅子上吞着口水昏昏欲睡。

“面条的韧过有毛孔”……是不是此处有错别字,应该是啥捏?

闻名遐迩的锅盖面是由于一时大意误打误撞发明出来地,我想秘诀就在于那个小锅盖好几年没刷过了,吸收了日精月华,盐油酱醋,活脱脱一个综合大料包,所以当它一头扎进面锅时,才爆发了奇香,不能细想……还吃不吃面了一会儿。

来喽,看色泽,挺合格,面汤清亮,牛肉敦实,面烫过头一样微卷,几叶切碎的韭菜悬浮其中,点着睛,负责解腻事宜。

先来口鸡蛋,外沿焦焦的,咬下去还有脆响,蛋黄和蛋白你中有我我中有你,鸡蛋过硬,面就成功了一半。

牛肉比较筋道儿,不是炖得酥烂那种口感,老板说这样有吃肉的咀嚼乐趣,一碗里有十来块儿,对于16块的价格,不算贵。

以闹着玩儿身份出现的两三块小生菜,非常低调,非常隐秘

肴肉,镇江三大怪之一喽:香醋摆不坏,肴肉不当菜,面锅煮锅盖……吃肴肉听镇江的朋友说最好是配着香醋和姜丝最美,我放的是辣椒油和醋,也不错,吃起来像放了肉的皮冻,肉香四溢,Q弹爽滑。

一口面来一口肉,牛肉肴肉串花儿着来,还是肴肉更胜一筹,前半碗面吃原汁原味,后半碗加点香醋,量有点儿大,预感吃不完,浪费可耻,两害相权,我决定:剩面不剩肉。

曾经有碗超大的锅盖面摆在我面前,我没吃完,如果再给我一次机会重点,我一定要对老板说:“少下点儿面”,喝完最后一口飘着韭菜的汤后,我感觉已经顶脖儿了,很怕一张嘴就成新加坡那个喷水的“鱼尾狮”。