饮食与健康息息相关，有了健康的体魄，学习起来才更加有动力。现在家长对孩子的餐桌那是相当的关心，尤其是现在孩子多数在学校用餐。学校食堂的卫生与安全，就成了家长心里一块沉甸甸的大石头。
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有研究表明，一个人在孩童时期养成的饮食偏好以及饮食习惯，在青春期过后，会对改变产生强烈的抵触；从这一点看，学校在养成和维持良好的饮食习惯上，发挥着至关重要的作用。
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在极度重视教育的新加坡，学生们的饮食问题，自然也会受到非常大的关注。新加坡保健局和教育部推出”健康餐食在学校计划”（HMSP）。还特别制定了“九条指导原则”。
1.饮料甜点要少糖。
对风靡华人世界的珍珠奶茶，新加坡规定其含糖量每100毫升不得超过6克。
人工甜味剂严禁在其中使用，固体物即所谓的“珍珠”，严禁添加其中。
2.学校食堂不应售卖深度油炸及可以长期保存的食物（香肠、午餐肉等）。
3.在需要使用诸如椰奶、全脂奶等含有高脂肪成分的食物中，高脂肪成分中应当有一半以上用低脂肪成分取而代之，
使用带有“较健康选择”（HCS）标志的烹饪油。
黄油、猪油等禁止使用。
4.使用去皮的家禽肉和精瘦猪肉。
5.除非有要求，食堂不得提供油腻、加酱、偏咸的汤。
6.食堂区域内至少要有两台冷水机。
7.每份套餐中要有四样食物，其中蔬菜和水果的供应量是：蔬菜不少于两勺，水果不少于半个小苹果+半片西瓜。
8.只要可能就提供全粮食物。
每份米饭或米粥中糙米的含量不少于20%。
面条和通心粉必须含有不少于20%的全麦成分。
三明治只准使用全麦面包.
用的快食面必须有“较健康选择”标志。
9.售卖简餐的档口只准出售自制的简餐如沙拉、三明治等，或是加有“较健康选择”、“较健康简餐”（HSS）标志的商业制作食物。
（图片来自于：The Straits Times）
遵循了这九条原则的食堂怎么会美味呢？奶茶没有了珍珠，还会有灵魂吗？新加坡女皇道中学食堂西餐摊告诉你，美味可以和健康同在。
食堂里的“另类”摊主
新加坡女皇道中学的食堂里有一名“另类”摊主，这名摊主不仅对摊位的装潢很讲究，卖给学校师生的食物和饮料也丝毫不马虎，力求色香味俱全。
经营这个特色西餐摊位的是拥有20年酒店工作经验的谭国雄（69岁）和妻子。他原本在酒店餐厅工作，但约20年前想尝试新事业，便在朋友的建议下到女皇道中学食堂卖西餐。
“另类”饮料
谭国雄开设的特色西餐摊位的人气商品之一，是他前后共用了至少50杯咖啡进行改良，才调制出的白咖啡加浓缩咖啡冰块饮料。（图片来自联合早报）
“这杯饮料很受欢迎，不少老师每天至少喝两杯咖啡提神，学生也喜欢浓缩咖啡冰。”
“另类”料理
摊主谭国雄说，他每天下午4时许下班后，就会到巴刹购买隔天所需的食材，因为购买的食材不一，所以菜单每天也不同。
每当学期结束前，他也会特地准备一些较精致的料理，例如三文鱼杂烩（Salmon Chowder）和龙虾浓汤（Lobster Bisque）。
摊位布置
谭国雄指出，尽管食材有时较昂贵，但收入足以应付日常开销，夫妻俩也会趁学校假期出国旅游，并在度假时购买一些精美的摆设品回来装饰摊位。
他说：“我喜欢装饰摊位，每次度假回来都会增添一些新摆设品，让摊位看起来更有趣。”
对此，一位同学在品尝美味后说，他改变了学校食堂给人的刻板印象，料理不仅受欢迎也很有营养，摊位的布置更犹如高级酒店餐厅。
新加坡教育局表示会为各学校的食堂开设烹饪课程，让厨师获得更多关于健康营养的知识以及用健康原料烹制健康餐食的技巧。让学生吃得更加健康与放心。