澳泰美食
又爱冬阴功又爱“粿条”的人在哪里
30年的泰式贵刁
2016年的时候我去了一趟泰国,爱上了泰国菜,特别是冬阴功汤,沉迷香茅的味道。
如果冬阴功汤和贵刁结合……想想就流了一地口水。
这家起源澳门的澳泰美食,是有30年历史的老字号,泰式冬阴功贵刁非常受欢迎,在大众点评上排名“越秀区东南亚菜口味榜第4名”。
金牌冬阴功、招牌全牛贵刁
贵刁,音译自潮汕的粿条,在香港、马来、泰国等地流行。上个世纪,潮汕人下南洋做生意,将这种潮汕味道带到了东南亚。
而澳泰最出名就是这碗金牌冬阴功贵刁(¥30元),香茅和柠檬带来强烈清香,红艳酸鲜的汤汁里浸泡着虾、蟹柳、墨鱼丸和洋葱,看之食欲大开。
忍不住先喝一口汤。汤汁味道先重后轻,香茅和各种调料融合一起,第一口味道稍显浓郁,多喝几口反而觉得清新开胃。
△ 汤汁是整碗贵刁的精华
喝完汤,夹一口贵刁吃。入口嗦嗦声,贵刁粉充分吸收冬阴功汤汁,酸酸辣辣,口感顺滑。和潮汕粿条稍微不同的是,贵刁较细长,用筷子能拉很长。
这碗30元的贵刁粉,用料多才能对得起价格。虾、鱼丸、蟹柳、香肠、番茄、金针菇,足有6种配料,吃的过瘾。
按照店里推荐的泰国贵刁最佳食法,加一茶匙米醋,少许鱼露、劲辣泰椒粉和糖,味道会更加升级,浓郁。
除了冬阴功贵刁,招牌全牛贵刁(¥28元)也很有人气。
汤汁微甜,牛杂香味重,这味道就是老广爱的那口牛三星汤味。我喜欢加点旁边的泰椒粉吃,中和点甜味。
全牛有牛肉、牛肚、牛肠、牛心、牛肝、牛肉丸,配料多多。个人觉得牛肉丸最好吃,肉质弹牙爽口,牛肉也不错,软淋入味。
清汤的贵刁和碗里的豆芽一起吃,口感清爽,能嚼能嗦。汤里还有萝卜,完美吸收汤汁。
吃贵刁汤粉还不够的话,可以点一份炒贵刁吃,26元一大碟。
配料有牛肉、鸡蛋、生菜,甜酱油炒香出锅,镬气十足,夹起冒着热气。
点睛之笔是往里加了点碎碎的花生粒,贵刁软绵滑溜,花生粒越嚼越香,吃了会上瘾。
炼奶流淌的西多士
澳泰除了有各种口味的贵刁外,菜单基本是茶餐厅款式。一道招牌西多士(16元)是熟客们的下午茶必点。
煎的焦黄的西多士表面放了一块牛油,让它慢慢融化。切开炼奶倾泻而下,量不太多,恰到好处的甜。
香脆的西多士配夹心花生酱和炼奶,甜滋滋又香美,多吃几口甚至会有椰丝味的错觉。
冻鸳鸯、港式奶茶(¥12元)也是招牌。
可乐煲姜(¥13元),冬天喝解腻暖胃。
澳泰位于老街氛围浓厚的东山口,店面不大,简单的茶餐厅风格却“卧虎藏龙”。墙上有老板娘和不少广州知名艺人、美食家庄臣的合照,威水得低调。
店里的贵刁售价12元-30元,丰俭由人,还经营碟头饭类、净食类如猪杂汤、牛三星汤等,是很符合广州胃的茶餐厅。
同一种食物,在世界各地有了不同的身份和味道。潮汕粿条,泰国贵刁,新加坡叻沙演化出不同的地域特色,多有趣。如果你也爱吃粿条,不妨来这里尝尝“泰式贵刁”,也许会爱上呢。
店名:澳泰美食
地址:庙前直街14号(近地铁东山口站E口)
时间:周一至周日 10:00--22:00
人均:48元