海南鸡饭起源
海南鸡饭是新加坡的国饭，大大小小的餐馆里都能够看到海南鸡饭的招牌，据说是一位从海南来的闯南洋的人，到新加坡后以卖这种鸡饭为生，为了不忘故土恩情，就把这种饭取名为海南鸡饭，于是开始在新加坡流行起来。这就是关于海南鸡饭的介绍。
关于海南鸡饭一直有争论，海南鸡饭是新加坡的国饭呢，还是源头来自我们的海南省。经过追溯这道菜的历史，可以明确的说，鸡饭起源于海南省，而后传到新加坡等地，经过改良产生了“海南鸡饭”。所以现在我们说的海南鸡饭，其实是指带有新马泰风格的海南鸡饭。
海南鸡饭这是一道简单的菜，在中国，马来西亚，泰国和新加坡都很受欢迎。
海南鸡饭通常是以鸡肉和白米饭为搭配，可以加上鸡蛋，黄瓜和生菜一起食用。 它也可以配汤。
这种鸡肉饭口味清淡，是亚洲最不辣的菜之一，但通常搭配辣椒酱或沙姜，增添风味。
海南鸡饭在东南亚当地人和外国人都喜欢一种亚洲美食，它可能是最简单的饭菜之一，因为它仅由白米饭，纯白鸡肉和调味品（黄瓜，鸡蛋或生菜）组成。
但是，使它变得讨人喜欢的是鸡肉的烹制方式，实际上，您可以将其单独作为一顿完全不同的餐点进行分离。国内两广地区吃的白切鸡就是鸡饭煮鸡的做法。
鸡肉主要肉汤或汤中与骨头一起煮沸，然后将其煮至少1个小时，然后置于冰水中，让鸡肉紧缩，吃起来鸡肉更具弹性。
在亚洲的某些地区，他们将煮熟的鸡肉当作饭菜，然后与米饭一起食用。 他们用辣木煮沸，然后加入罗望子果，一些调味料，生姜，西红柿，盐和洋葱以增强口感。
当你品尝完这道饭菜，你就知道，为什么海南鸡饭那么受欢迎。
简单做法：
新加坡海南鸡饭的做法
1.将葱段和姜塞到鸡肚子中，然后将整鸡放到汤煲中煲一个小时，之后将煮熟的鸡拿出放入冰水中冷却，这样做是为了让鸡肉更鲜嫩，鸡汤盛出待用
2.煮饭，起锅倒油，油热后炒姜末，接着把米倒入炒制2分钟拌入盐再翻炒，这里用的米可以用泰国香米，增加饭香，然后放入电饭煲中，加入刚刚煮好的鸡汤，汤的量比我们往常焖饭一样多。
3.将鸡砍件与米饭同食。正宗的海南鸡饭还要配上新加坡的黑酱油和辣椒酱，因为在国内买不到，所以就换做国内的酱料食用也是一样的。