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教你一招,最好吃的麻婆豆腐的做法,豆腐嫩滑麻辣鲜香的下饭菜

相信喜欢吃豆腐的朋友们,对麻婆豆腐都不会陌生,麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜。 如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。川味麻婆豆腐也有多种不同的做法,今天详细解说江湖菜中的川味麻婆豆腐做法,让你了解怎么做江湖风味的麻婆豆腐。

食材

豆腐(1块)、肉馅(适量)、辣椒面(10克)、花椒(10克)、蒜(10克)、香葱(适量)、豆瓣酱(适量)、食用油(适量)、酱油(少许)、水淀粉(30克)、鸡精(1克)、香油(几滴)等。

  • 步骤
  1. 将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用;

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2.把花椒放到锅中小火煸炒至熟;

3.将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用;

4.锅中加入适量的水,水开后放入豆腐焯一分钟,然后捞出备用;

5.锅中加适量底油,然后放入肉馅,煸炒成熟;放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油,然后再放入蒜末煸炒出香味;

6.加适量热水煮开;

7.把豆腐放入锅中大火烧开,然后加少许酱油;

8.把花椒面放入锅中;

9.将水淀粉放入锅中,大火烧开;然后加少许鸡精、香油,翻拌均匀即可出锅。

但是爱吃豆腐的人要注意以下几点:

  1. 豆腐与茭白;不宜与茭白同吃,同吃易形成结石。

2.豆腐与蜂蜜; 蜂蜜与豆腐同食易腹泻。

3.豆腐与橘子;严禁与橘子同吃,否则易患甲状腺肿。

4.豆腐与羊肉; 不可与羊肉同吃,同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。

5.豆腐与菠菜;不可与菠菜同吃,两者同吃有滑肠作用,易引起腹泻。

6豆腐与竹笋; 不宜与竹笋同吃,同吃易生结石。

7.豆腐与柿子;不能与柿子同吃,两者相聚后会形成胃柿石,引起胃胀、胃痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命。

8.豆腐与鲫鱼; 不可与鲫鱼同吃,否则易引起水肿。