作者|紫妤（首发：中国冰淇淋及冷冻食品博览会）
该怎么去形容你最贴切
拿什么跟你作比较才算特别
对你的感觉 强烈
却又不太了解 只凭直觉
你像窝在被子里的舒服
却又像风捉摸不住
……
蔡健雅（Tina）这首《红色高跟鞋》应该最贴切新加坡给人的观感，因为她是一座与赤道擦身而过，又交汇了太平洋和印度洋交汇的大都市。其实，她的面积比香港还小了300多平方千米，从本岛的最北到最南仅有25千米，从樟宜机场坐上地铁，不用换乘也就40分钟的时耗。
新加坡的小，注定了许多产品要依赖进口。其中就包括了冰淇淋。新加坡冰淇淋主要为联合利华旗下的和路雪和雀巢两家垄断。假如你因此而轻视了新加坡人在有限资源下的创造力，恐怕会错过一趟美食之旅的最精彩部分。
首先，新加坡的ice cream sandwich是你不可错过的美味，而且，这种美味正面临失传之虞。原来，在新加坡经济腾飞之初的1970年，建国总理李光耀先生就制定了金融、贸易和高科技制造业立国的战略，使许多贸易公司和金融机构落户当地。于是朝九晚五的上班族们成了当地的一道风景线，他们需要一种既能饱肚又可解馋的速食品，面包夹冰淇淋就应运而生，并成为了新加坡的一张“世界名片”。
然而，制售面包夹冰淇淋的小贩们无疑是辛苦的，除了一天十多个小时面对熙熙攘攘的人群，费劲地从冰箱里舀出份量不多不少的各种口味冰淇淋外，还须面对每日例常的烈阳和暴雨。要知道，新加坡地处北纬1度，三面环海，常常是太阳把水泥地附近的空气都晒得折射起光线的午间，便迎来劈头盖脸的瓢泼大雨。此外，政府的限价政策让面包夹冰淇淋数十年如一日地保持在2元新加坡币（约合10元人民币）水平，也一再压缩了他们的利润。因此，新加坡街头的冰淇淋小贩人数越来越少，平均年龄也越来越大。2018年，英国媒体采访新加坡冰淇淋小贩Yam先生时，对方就坦诚地说道：“我儿女都在加拿大做公司高管、大学老师。我为什么还在街头售卖面包夹冰淇淋，完全是爱好。我不考虑退休。”
除了ice cream sandwich，新加坡煎蕊冰淇淋也是闻名全球的冰点。实际上，煎蕊（chendol）是一种印尼甜点，基本成分是椰奶，加类似粉条的绿色的Chendol（由米粉加绿色的食用色素一般从香兰叶中提取），刨冰和棕榈糖(palm sugar)，红豆，有时可能还有包含糯米，奶油玉米，仙草等等。位于No.18 Baghdad Street,S199657，每周二至周日下午营业的Overrun小店绝对是煎蕊冰淇淋的圣殿——香醇的原味冰淇淋，层层的绿色chendol，爱榴莲的人可以加一元淋上榴莲酱，口味浓郁纯正绝不让你失望。
作为世界金融中心之一的新加坡，中东特色冰淇淋自然是新加坡甜蜜拼图上不可或缺的一块。位于No.29 SouthBridgeRd, #01-01 Singapore 058665的土耳其冰淇淋店是你体会中东风情的不二之选。这里的冰淇淋用的都是100%纯天然的原材料，用的是新鲜的水果、茶叶、蔗糖、牛奶和果仁等等。这里的冰淇淋除了有杯装，还可以搭配甜筒食用，更有另一个新奇的吃法是可颂中夹着冰淇淋。看着桶中冰淇淋被拉起来的瞬间，是不是又期待又兴奋？酥脆的可颂带着牛油香气，加入绵密的冰淇淋，店家最推荐的吃法是可颂里夹上开心果冰淇淋，然后淋上一勺自制的榛子酱，入口都是浓郁的果仁气息。
营业时间：周二至周四12点至22点，
周五至周六12点至23点。
欧洲风情在新加坡也是不可或缺的组成部分。创立于1878年，拥有140年历史的意大利冰淇淋品牌Venchi是你途经新加坡切勿错过的甜蜜地标——她的位置就在No.391 OrchardRd,Singapore238872，作为一个以意大利巧克力起源的品牌，最值得尝试的经典口味就是榛果巧克力口味啦，还能吃到整块的巧克力块。特别推荐的是店里的Pistachio开心果口味，非常浓郁的开心果香气，爱吃gelato的宝宝一定不要错过。
营业时间：每日10点至21点。
值得一提的是，韩国影视剧令风靡韩国的韩式雪花冰Bingsu落户狮城！这家位于somerset海底捞隔壁的雪冰店水准一直很不错。正宗的雪冰做法是要把新鲜牛奶冻成牛奶冰，再用特有的刨冰机刨成雪花状，做成基础冰底，这是衡量一杯Bingsu品质的第一标准。它家的芒果Bingsu最大的特点就是上面一块大大的芝士蛋糕。味道浓郁，撒了一些蔓越莓和杏仁片增加口感，同样是酸甜的口味与芒果非常相配。
营业时间：周二至周四11点至23点，
周五至周六11点至23点30分。
此外，在新加坡各处小贩中心和购物街上还有各具特色的冰淇淋小店，因此，在新加坡，只要您有一双善于发现的眼睛，总能够找到自己心仪的冰淇淋。好了，今天的新加坡冰淇淋就介绍到这里，有空的话欢迎留言，与我们一同分享赤道边上的甜蜜。
（冰淇淋技术指导：广绅电器智能全自动冰淇淋售卖机）