新冠疫情初期，顺应潮流，在家里储存了不少的食材，新加坡气温高，蔬菜呀，水果等容易坏。所以，家里就多备了些干货：木耳，黄花菜，干香菇，茶树菇，牛肝菌，红薯粉条，绿豆粉丝，粉皮之类的食品。蔬菜能放的久的土豆，洋葱等。不至于巧妇难为无米之炊。
转眼半年过去了，大部分食物没有派上用场，今天就家里储存的食材做一道美味可口的凉菜—凉拌冬粉。
疫情初期的储备食物
食材明细：红薯粉条，干香菇，胡萝卜，鸡蛋，菠菜（小香芹或者黄瓜和韭菜），洋葱，炒熟的白芝麻，木耳，老抽，生抽，糖（北方人不喜欢做菜放糖），盐，芝麻油，一个干净漂亮的容器（盆）。
步骤一：干香菇10朵（泡软洗干净）切丝备用。木耳20朵（泡发洗干净）。
步骤二：胡萝卜一根，切丝备用。洋葱一个（红洋葱白洋葱都可以）切丝备用。
步骤三：菠菜500克洗净切段备用。红薯粉条400克。
步骤四：万事具备开火了。炒锅放少许油，油7成热放入胡萝卜丝翻炒3分钟断生，加少许盐，出锅，倒入准备好的容器里。
步骤五：炒锅上火放入少许油，油热倒入洋葱丝翻炒3分钟，加入适量盐，出锅和胡萝卜躺在一起。
步骤六：炒锅再次倒入油，油热放入香菇丝翻炒8分钟，加少许盐出锅，去拥抱胡萝卜、洋葱。
步骤七：换平底炒锅油热倒入打好的鸡蛋两面摊成金黄煎饼样出锅，切成丝放在一边备用。
步骤八：煮锅加水，水开汤菠菜，木耳，捞出沥干水，放入容器中。最后放入红薯粉煮8—-10分钟出锅凉水冲一下。
步骤九：炒锅再次倒入少许油加热，放入少许老抽，100克水，放入红薯粉条，中小火翻炒一下（主要是为了上色）出锅，去和它的伙伴们汇合。
步骤十：戴上一次性手套。盆中加入适量的生抽，（少许白糖提鲜）芝麻香油，熟芝麻，按摩。最后放入鸡蛋丝轻轻抓匀就好了。
一道美味营养可口的凉拌冬粉就可以上桌了。虽然凉拌冬粉千千种，但这一款不但色香味俱全，而且冬粉很QQ弹、又入味。
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