中餐里，各种菌菇是极受欢迎的，菌菇富含膳食纤维、维生素B族。近日，一份基于来自新加坡的研究报道，每周吃两次及以上的菌菇（约150克），还可降低大脑退化及老年痴呆的风险。
金针菇特别是凉拌菜和火锅的上好食材
研究人员对663名60岁以上的华裔进行为期6年的调查，了解每个参与者的饮食习惯、健康状况和大脑功能。每周吃两份以上的菌菇的受试者，最终每100人中仅有9人被诊断患有轻度认知障碍，而每周吃不到一份菌菇的人，每100人中有19人被诊断患有轻度认知障碍。这里的轻度认知障碍，你可以理解为阿尔茨海默病的临床前阶段。
研究中包括的六类菌菇含：金针菇、香菇、白蘑菇和风干蘑菇，及罐头蘑菇，研究人员推测，其他类型的菌菇可能同样有相同的功效。菌菇降低痴呆风险，背后的机制是什么？研究人员推测，菌菇含有丰富的麦角硫因，这是一种独特的抗氧化剂和抗炎剂，具有一定保护神经元的功效，人类无法自行合成，主要可以从饮食中获得。当然该研究只是提供了食用菌菇和降低痴呆的相关关系，其因果关系仍需要进一步验证。但至少，如果您不知道中餐、晚餐吃什么，试着买一些菌菇，做一顿菌菇汤、或是香菇炖鸡尝尝鲜是当下不错的选择。
干香菇只是鲜香菇去除了大部分的水
有许多因素会导致阿尔茨海默病的发展，罗夕夕曾在视频中说过，阿尔茨海默病遗传因素占60%，而40%是后天造就。这意味着我们改变我们的生活方式，就能很大程度上预防阿尔茨海默病以及延缓病程，具体内容包括饮食，脑力锻炼，体育锻炼，防治高血压、高血糖、高脂血症，保护听力、控制体重等，当然吃是最容易实现以及与我们生活最息息相关的部分了。
整鸡，以香菇、红枣、枸杞为配料