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付小姐私房菜15-新加坡叻沙

随笔

这道新加坡美食,是我最近几年在上海无意间吃到的,一吃就忘不了这个味道。想不到制作起来这么简单,傻瓜式操作,丝毫没有技术点。只需要准备叻沙酱、椰浆即可。

记得这道菜是在星洲小馆吃的。加入椰浆的黄咖喱酱,味道浓郁,汤汁吸满了海虾的鲜味,口感非常融合。另外提一句,他家的海南鸡口味也是一绝,而且是剃好骨头的,吃起来一点负担都没有,三种酱料都是好滋味。

2020年的春节去到马来西亚,在首都吉隆坡,想尝尝正宗的叻沙。一次是在一家有名的白咖啡馆里吃的。上来就觉得非常不对劲,淡红色的汤底,还散发着一股海鲜的腥臭味,简直难以下咽。好在在双子塔的官夫人吃到了稍微正宗些的叻沙,才没那么抵触。

新加坡是一直想去的,有瀑布的机场、亚洲排名第一的餐厅、新加坡叻沙、金沙湾酒店、无边泳池,连谢霆锋都说好的夹着吃的冰激凌,都是要去这个虽小但美好的国家的理由。现在因为疫情的原因,哪里也去不了。而且加上新加坡签证只能提前30天办理,所以诸多因素下,到现在也没有去过。好朋友还说,想和我有一场单独的旅行,去日本、新加坡都好,吃吃美食,看看美景。窝在同一个被我说说悄悄话。真是一个美妙的期望。希望疫情早日结束,去赴一个个美丽的约定。


菜谱

2人份

主料:新加坡叻沙酱3大勺

黄色拉面


辅料:豆芽 150g

大虾 两只

大个油豆腐

椰奶200ml

芝士夹心鱼丸


做法

1.处理食材,虾、豆芽洗净,油豆腐对半切开,鱼丸解冻,待用

2.锅内烧水,2人份大概600ml水,加入三大勺新加坡叻沙酱,加入200ml椰奶,搅拌均匀。盛出1/3的汤在碗中。

3.先将豆芽,烫熟,大约30秒即可。接着下入大虾,油豆腐、鱼丸。大约煮4分钟。虾想要保持弹润口感,煮2分钟即可捞出。4分钟后,将食材捞出,放在另一个盘中。

4.下入面条,煮到自己喜欢的口感,捞出到刚刚盛出的叻沙汤中,剩余的汤也倒入碗中。在面条上加入豆芽、依次摆放好大虾,油豆腐、鱼丸。美味即可完成。

请享用~