这个月,在新加坡住了一段时间。除了早餐,每顿都在外面试吃新的餐厅,满怀犹如一个航海家探险新大陆的激情!难以想象,之前我还是喜欢在家烹饪的人。
高级料理餐厅,固然是精致美味。但常常光顾,荷包君就会偷偷哭泣;倒是这条老街,布满了新加坡地道美味,饶有趣味,食指大动。
这条老街就是芽笼 (Geylang)。
「芽笼」其实是福建话「鸡笼」"kei-lang"。芽笼,加坡所予人「花园城市」的形象形成强烈的对比。区内著名食肆林立,主要分布于芽笼的主要道路─芽笼路上。
岭南地区传统的店屋以及多姿多彩的夜生活融为一体(区内有合法的红灯区、外籍佣工宿舍、卡拉OK酒廊等)。芽笼的店屋历史悠久,政府亦立法保护店屋免被清拆。
开始芽笼美食之旅~!
点评上,没有太多收录要推荐的5个地方,实在太好了!我们不用和游客吃饭。
新加坡除了珍宝,无招牌海鲜的蟹也是味道杠杠的!坐Grab专车的时候,经过门口司机极力推荐,Singaporean(新加坡人)吃海鲜首选,地道好吃。
白胡椒炒蟹,味道辛辣刺激,加上蟹肉鲜美,让人停不下口。连配菜吸收了蟹的精华,不容错过。蟹肉分量很足,一份蟹建议3人以上吃。
蒜蓉粉丝竹蛏,也是个招牌特色。厨师已经料理过,吃起来非常方便。原味先吃一口,然后配上小料提鲜,口感都非常棒。
梧槽豆花水,一家在芽笼开了50多年的老店,还24小时营业。当地新加坡人,喜欢点一杯豆浆加油条,或者是豆腐花加汤圆或者红豆沙。
豆腐花豆香漫溢,甜而不腻。加上油条的松脆,让人回味无穷。
如大部分新加坡传统餐厅,餐饮类别很多样化(例如,这里的coffee shop,就是街角的小餐饮熟食店,有咖啡、粥粉面、甜点)这是早餐店也是甜品店,让食客有早餐的刚需,还有嘴馋的回头。也许,这就是能经营50多年的原因。
水源福建面,老板1968年开始营业,至今50年。营业时间,每天下午5点,经营4到5个小时收摊。一周营业六天,星期三不营业。大家看准时间哦。
福建面有分干炒和湿炒,水源把干湿综合得恰恰好。加上秘制虾高汤焖煮入味,一个字,鲜!铁锅用炭火翻炒,有很赞的火候味。最好粘着自家辣椒酱,再挤点缺一不可的酸杆汁。
老板大铁锅,每次按十公斤黄面,十五公斤米粉加鸡蛋豆芽,蒜泥,配料,外加独特配方的虾汤。整个就要20-25分钟。食客大排长龙时,再开锅一小碟一小碟地,加上虾和乌鱼片,烹饪成美味的虾面。一手给钱,一手吃面。
晚上好想去再吃一盘!
友情提醒,水源福建面在这个美食中心里面。是的,这么出名,50年都是一个小摊位而已。
芽笼瓦煲饭,也就是广东人的煲仔饭。把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。瓦煲的饭较为香口,齿间留香,回味无穷。吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆。
老板把新鲜鸡肉,腊肠,润肠作为配料烹饪,上菜前放上油菜。三种食材相互交融,味道咸香,放些店里秘制的酱油膏拌匀,鲜美更为突出。来吃瓦煲饭,可以提前30分钟先预定。老板会记下电话给你预选做好,来的时候即刻可以吃了。
干煸四季豆,用的是蒜末、酱油和小虾干末清炒,最后配上炸蒜,和煲仔饭一起吃味道特别好。
L32手工面,据说一天只卖1000碗,卖完收工。新加坡这边的老店,总有对自己食物的每日控量(质量/数量),稳定的出品牢牢各个年纪段的新加坡人。
我在新加坡吃过,最好吃的汤面,没有之一!
面条筋道,汤底鲜美。我点了的鱼片面,里面有新鲜鱼块,大虾,肉饼,还有不得不提的香脆鱼干。店家还会提供一小碟鱼露酱油辣椒,配上一起吃简直幸福。
面条属于板面(Ban Mian)一种客家面食。早期称为“刀麻切”,在客家话中“刀麻”意味大刀,早期制面机尚未大量使用期间,厨师都是用玻璃空瓶将面团辗平,再用大刀将面团切成条状,因此得此名。
饭后甜品吃什么,来到新加坡肯定是榴莲啦!马来西亚最好的榴莲,都是出口到新加坡的。最上等的,肯定要选老树猫山王,味道醇厚,皮薄肉厚!随便吃吃,不想太多的话,红虾也是不错的选择。
在这家店吃过3次,每次榴莲的新鲜度和质量都挺有保证的。老树猫山王,红虾还有一般的榴莲都试过,来到芽笼不妨试一下。
新加坡芽笼老街美食小结
- 无招牌海鲜 No Signboard Seafood:
- 胡椒蟹,蒜蓉粉丝竹蛏
- 梧槽豆花水 Rochor Beancurd:
- 豆浆,豆腐花,油条
- 水源福建面 Swee Guan Hokkien Mee:福建面
- 芽笼瓦煲饭 Geylang Claypot Rice:
- 腊味鸡肉瓦煲饭,干煸四季豆
- L32手工面 L32 Handmade Noodles:鱼片板面
- 榴莲大王 Durian36:老树猫山王