一年的生机和新鲜
都盛放在此季
好好把握
才不负大好春光
春色，绚丽多彩
春味，十韵九鲜
细细品尝
来自大自然的馈赠
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津韵「春日寻鲜」应季新馔
不时不食，春意毕现
卢怿明，津韵顾问
国内著名厨艺大师
亚洲50佳内地唯一上榜中餐兼米其林一星"福和慧"的主理人
麾下"福"系列餐厅多次获评米其林和亚洲50佳
北京四季采逸轩、杭州四季金沙厅等知名中餐厅的顾问
蔡钢阳，津韵主厨
多年高级中餐烹饪经验
曾在海内外多个城市工作
擅长研究不同菜系创意融合
如淮扬菜、东南亚菜与粤菜融合
不惜耗时寻找少见高级的食材
津韵的春季新馔，在以往经典粤菜的基础上
继续秉承不惜时间精力的匠心功夫菜特色
并借鉴融合了淮扬菜和东南亚菜的做法
令美食更添巧妙创意和新颖韵味
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金枪鱼牛油果春卷
鲜嫩金枪鱼粒、牛油果粒和芥末卷入迷你蛋筒
色泽金黄，味道跳跃，清爽开胃
就像一份鲜香酥脆的创意沙拉
摆盘有趣，如雨后春笋般生长之意
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荠菜海鲈鱼狮子头
肉质鲜嫩的海鲈鱼切成石榴米粒制成狮子头
优质蛋白丰富且不腻，是经典菜的升级
从养生角度，搭配时令“荠菜”低温制成分子汤底
形如碧波，画洁意美，别有风韵
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花胶腌笃鲜
在淮扬名菜“腌笃鲜”的基础上
将食材和汤底都做了升级
汤用花胶、筒骨和猪蹄等慢炖3小时而成
胶元蛋白极为丰富，汤浓黏唇，惊艳非常
大块鲜花胶十分滋补，令人回味无穷
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龙虾叻沙
蔡师傅早前在新加坡工作学到正宗“叻沙”做法
将原酱汁秘制改良，更符合国人口味
整只波士顿龙虾淋上叻沙汁，鲜韧肉质与酱汁完美搭配
佐以柠檬椰丝，增加清爽口感和香味
是海鲜爱好者的饕餮美味
* 可根据需要，换成澳洲龙虾，时价供应
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红甜菜海鲜饺
严选鲜嫩的虾仁、带子和应季芦笋
裹入有机甜菜汁制成的Q弹粉红澄皮
外形可爱，食来鲜香
如此美味，一定要趁热享用
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草莓柚子西米露
以自制的草莓汁布丁为底
中间是蔡师傅从新加坡带回的"香兰"西米
和柚子粒、草莓粒低温制成西米露
顶部缀上"香兰"西米脆片，精致美观
食来层次丰富，酸甜可口，清爽解腻
2019年3月15日开启春日鲜美，至6月21日
午餐及晚餐时段，零点供应
津 韵
Jin House
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