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过去两年，新加坡大闸蟹进口量有下滑趋势，相信是受中国收紧大闸蟹出口证所致。
中国一向是本地主要的大闸蟹进口来源地。本地一些餐饮业者反映，由于中国大闸蟹的供应受限，且对进口情况有不确定因素，今年改用荷兰大闸蟹，或决定停卖。
香港去年发现供给香港的中国大闸蟹未达到香港卫生标准，相信因双方对卫生标准不一，以致中国收紧出口批文。一些香港餐饮业者今年改从台湾进口大闸蟹。
本地农粮兽医局针对本地进口情况受询时说，今年1月至9月的大闸蟹进口量达3公吨，来自日本和香港。2016年全年有27公吨，2015年则有53公吨。大闸蟹通常是在9月至12月进口至我国。去年，大闸蟹的三大来源地是中国、日本，以及香港。
从荷兰进口大闸蟹 成本比中国高约两成进口商高鲜蟹业海鲜贸易公司今年只进口荷兰大闸蟹。负责人洪瑛莲受访时说：“据我所知，中国去年11月没有发出大闸蟹出口证，中国供应商一直无法给我们明确信息，公司今年只好从荷兰进口大闸蟹。其实在2015年，我们就进口荷兰大闸蟹，试试市场。荷兰大闸蟹是野生的，必须到湖泊捕捉，供应量比较少。进口成本比中国大闸蟹高约两成。”
她指出，中国大闸蟹是养殖的，蟹膏较多且颜色鲜艳，但荷兰的肉质比较鲜甜。公司通知几家酒店客户无法供应中国大闸蟹，有些业者在建议下改用荷兰大闸蟹，包括泛太平洋酒店、良木园酒店。
良木园酒店行销与通讯部经理吕丹琳受询时说：“供应商今年10月初通知酒店他们无法取得中国大闸蟹，我们于是寻找优质的替代选择，使用荷兰大闸蟹，赶得及在10月中至11月19日举行促销期。大闸蟹的价格今年略微调高。”
良木园酒店的岷江川菜馆售卖的一些大闸蟹菜肴，例如蛋白花雕蒸大闸蟹、清蒸大闸蟹价格70多元。
中餐馆桃苑（Peach Garden）行销市场部总监何敦仟指出：“餐馆往年使用的中国大闸蟹来自江苏省阳澄湖，但供应商通知说江苏炎热天气导致大闸蟹产量减少。供应减少会导致价格上涨，加上不确定其他来源的大闸蟹品质，桃苑决定今年不卖大闸蟹。”
他指出，过去两年顾客对大闸蟹的需求已下滑，尤其当香港发现大闸蟹含过量的有害物质，本地消费者因此较为谨慎。大闸蟹不是餐馆的主打，顾客可选择其他海鲜类，如阿拉斯加螃蟹，因此对餐馆生意的影响不大。
职总平价超市发言人也指出，受中国的出口限制，大闸蟹供应有所减少，导致大闸蟹的价格增加约三成。
部分业者照卖中国大闸蟹尽管如此，部分业者表示在供应方面未遇到问题，今年照卖中国大闸蟹。同乐集团发言人说，大闸蟹是季节性的佳肴，餐馆使用的大闸蟹来自中国，售价今年保持在58元（200克至225克）。丽晶酒店的中餐馆夏宫也照卖中国大闸蟹。因发现顾客对大闸蟹的需求略微下滑，餐馆今年只推出六道大闸蟹菜肴，比去年少两样，售价保持一致。
农粮局指出，进口商都须获该局的执照才能进口大闸蟹，农粮局会定期检测进口的大闸蟹，检验它们是否含重金属、化学毒物二恶英（dioxin）和多氯联苯（PCBs）等有害物质。虽偶尔会检测到二恶英和多氯联苯，但含量不会对人体健康构成威胁。
不过，与其他在自然环境养殖的食品来源一样，大闸蟹也可能受环境物质感染。当局建议公众适量食用，并向有信誉的业者购买。
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新加坡圈房产专栏作者：吴洲