有一天，我们吃的鸡肉会不会都被人造鸡代替？新加坡食品局宣布，几星期后，新加坡将迎来全球首份人造鸡肉块。话说，鸡肉，不再长那样；宰鸡，不再用刀子。（图源：网络） 美国的植物蛋白生产商 Eat Just 研发出人造鸡肉块，已获准在新加坡市场销售。 最大特点是，这种鸡的出生地在实验室！
啊！人造鸡是什么？
人工培育的鸡肉，是一种替代型的蛋白（Alternative Protein）。培育过程先从鸡只身上提取细胞，然后在实验室培养细胞。细胞发育成含有肌肉纤维、血管与胞外基质的肌肉组织，人造鸡肉就诞生了。培育过程无需屠宰鸡。
(图源：网络) 简单而言，人造鸡不需要鸡舍，不需要每天喂食，不需要太多的水分，不需要太多的土地，却可以带来肥滋滋的肉感。（Eat Just研发的鸡块；图源：网络） 根据新加坡食品局的定义，人造肉属于“新颖食品”（Novel Food），人类未食用过的食品。为保障消费者安全，当局规定生产商必须对这类食品展开安全检测，并且在推出市场前，呈交检测报告给食品局审查。 虽然人造鸡尚未普及，但你知道吗？这个世上每一秒就有2443只动物被宰杀，为的是喂饱我们人类。（图源：网路） 除了动物残忍被杀之外，根据联合国粮食及农业组织（FAO）的估计，畜牧业的温室气体年排放量总计71亿吨二氧化碳，占人类所造的温室气体总排放量的14.5％。 为了饲养大量的牛、鸡、猪、羊等等，需要砍伐树木，以腾出空间种植玉米等动物饲料。食品局指出，随着全球人口增长，人类对蛋白质的需求也越来越高。 为应对环境和气候变迁的影响，市场有必要改变，用更创新、更永续的方法找出路，生产高蛋白质的肉品。 推出了人造鸡肉的，除了有Eat Just，还有Shiok Meats计划推出人造虾肉，还有Ant’s Innovative的人造肉，正积研发种。 如果营养和口感和真的肉相似，又能减少对大自然、动物的伤害，那么这些人造肉是值得大家期待的，你们觉得呢？— END —