乐天集团旗下以中式家常菜深受食客欢迎的乐天客栈（ Paradise Inn），最近进行了品牌翻新，重新命名为乐天经典（Paradise Classic）。菜单上也推出一些新菜色，主打南洋风味。
▲新达城乐天经典
新菜单提供更多样化的传统菜色，包含了泰国、印尼、马来西亚和新加坡的特色。早期的中国先辈移居南洋时所带来的传统家乡美食，随着时光的流逝，加上本地食材与香料的影响，渐渐演变成本地食客喜爱的南洋式中餐。
乐天经典由一组经验丰富、擅长中式料理的厨师主理，用心烹制道道佳肴，为传统菜式注入新意，也让食客回味怀旧亲切的家常味道。
▲乐天营三彩
小菜先尝尝乐天营三彩（Paradise Starter Combination，$7.80)，清新开胃，酸中带甜，拼盘中包括多种了爽口的番石榴、多汁的樱桃番茄、顺滑南瓜，以自制酱料腌制至少一天，带来丰富美好的味觉体验。
▲脆酱美人鱼
脆酱美人鱼（Crisp-fried Dried Fish Tossed with Sweet and Spicy Sauce，$6.80)。广受欢迎的南洋风味前菜，辣味与甜味完美和谐。
▲原盅药材炖鸡汤
汤品试了原盅药材炖鸡汤（Double-boiled Chicken Soup with Chinese Herbs，每锅$24.80)。滋补炖汤里使用了甘榜鸡与七种中药材如玉竹、当归、淮山、甘草等等，慢火炖煮超过4个小时，入口暖心暖味，浓郁香醇。
▲咖啡脆鸡
新菜当中比较特别的是咖啡脆鸡（Espresso Chicken，$13.80 – 小)。常见的咖啡排骨改用鸡肉当主角，并选用鸡腿部位，更加细嫩多肉。处理时必须非常小心，咖啡味必须足够又不能太重，外层的咖啡汁就要一小时来制作，过程中必须不断搅拌，达到最后浓稠芳香的效果。
▲古早咸味老鼠粉
个人最赞赏的是古早咸味老鼠粉（Stewed Silver Needle Noodle with Salted Fish in Claypot，$13.80 – 小)，咸鱼蒸熟后洒上热油以带出额外的香味，搭配小碟酸柑汁一起上桌，让咸鱼不至于太硬，上桌时掀开砂锅盖子后才把咸鱼泥加入，搅拌时也把砂锅中的鸡蛋捣碎拌匀，品尝时老鼠粉吸附着咸鱼的咸香味与蛋香味，令人停不了口。
▲酱蒸金目鲈鱼头
酱蒸金目鲈鱼头（Steamed Fish Head with Spicy Bean Sauce，每份$22.80)选用比较大的鱼头采用港式蒸法，蒸好再淋上特制酱汁，辣豆酱采用15种原料在厨房里自制，还带有香脆的猪油渣，非常下饭。
▲樱花虾四季豆
师傅也把樱花虾四季豆（Stir-fried French Bean with Preserved Turnip and Dried Sakura Ebi，$13.80 – 小)作出新的改变，四季豆上门铺着满满的樱花虾，当中还夹着菜脯，带出更丰富的味道与口感。
▲砂煲锅香豆腐虾球
除了多道新菜，菜单上也保留了乐天经典开店以来的招牌菜。其中如砂煲锅香豆腐虾球（Braised Tofu with Crystal Prawns in Claypot，$18.80 – 小)看似简单却要掌握得恰到好处，豆腐是在厨房里每天新鲜制作，制作时搭配了鸡蛋，而且蛋黄与蛋白的比例必须是一比三，品尝时有豆腐的豆香也有茶碗蒸蛋的感觉，搭配鲜美多汁的虾球，简单美味。
▲苦瓜排骨
乐天经典的推出也带回乐天集团的另一道经典菜色：苦瓜排骨（Stir-fried Pork Ribs with Bitter Gourd，$13.80 – 小)。师傅选用体积较大的苦瓜，比较不那么苦，以黑豆豉搭配苦瓜的独特苦味，伴着多汁的排骨入口，甘苦中带有豆豉与排骨的咸香。
▲三色桂花班兰糕
甜品推荐三色桂花斑兰糕（Trio Layered Osmanthus Pandan Cake，$4.20) ，桂花糕搭配了椰奶与香兰，极具本地特色。三层颜色，三种味道，卖相也漂亮讨好。
乐天经典 Paradise Classic 地址：3 Temasek Boulevard Suntec City Mall #B1-110 Singapore 038983 电话：6336 4048
（感谢黄匡宁美食博客“小小食界”授权新加坡眼发表分享，原博客链接：http://eatzasmallworld.blogspot.sg/2016/12/paradise-classic.html。微博名称：@kongling黄匡宁）
关键词:乐天客栈,乐天经典,南洋风味美食