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舌尖上的新加坡,各种美食俘获全球食客

新加坡美食是最有代表性的亚洲美食之一,在世界上越来越为人称道。在新加坡,不但有中国、马来、印度三大民族各自的代表风味,还兼具日本、法国、意大利、西班牙等其他各国美食佳肴,可说是美食者的乐园。

你会在摩天大楼下闻到刚刚烤出炉的吐司,混合着咖椰酱的香味;也会在走街串巷中,听到螃蟹破壳的声音。新加坡正是这样一个国度:品尝、发掘、谈论美食已经成为一种生活方式。当你去问一个新加坡人,他会不经意的告诉你,他们通常在一天内会吃上五、六餐。纷繁多元的民族文化造就了这里与众不同的美食风景,每一天,全球各地的美食特色都加入其中,同时创造出新的风格,刻上“新加坡”的烙印。

 

三大全民级美味——面条、米饭与海鲜

如果问新加坡什么东西最好吃,当属那些会让你感觉美味无比的美食。稀松平常的白饭在这里已经“登堂入室”成为菜品。在许多内陆国家,海鲜被当成“优良的蛋白质摄入来源”并贯以高价,而新加坡则是一个“每顿都有海鲜”的国度。面条、米饭和海鲜,这三大平民美味成为新加坡美食的代名词。

 

福建炒虾面 “新”式面条俘获全球食客

面条是新加坡人食谱中不可或缺的元素。如果慕名而来,首选的美味是正宗的新加坡式福建炒虾面,虾头、蛤肉和鱼干混制的调味让普通的鸡蛋、黄面、米粉在爆炒后产生出独特的香味。与之相匹敌的本土云吞面,最让人垂涎的是其中瘦中带肥、红白如大理石纹的叉烧,炭香多汁。具有马来风味的叻沙,是另一种让人癫狂的“新”式面条:鱼饼、蛤蜊、豆芽与奶香扑鼻的椰汁,混合着叻沙叶片的芳香,成为一道经久不衰的世界级美食。

 

新加坡海南鸡饭 不再是“饭”的米饭菜肴

到新加坡的摊贩食肆,如果你向服务员要一碗白饭来佐餐,恐怕有点外行。各种原料的沁染让这种纯朴的粮食不再是普通的“饭”。用椰浆蒸煮米饭,搭配香兰叶淡淡的芬芳,包裹在天然的香蕉叶之中,辅以江鱼仔、坚果、鸡肉肠的马来椰浆饭,是新加坡一道经典的马来菜肴。在中国拿来入药的黄姜,在新加坡则被用作蒸煮色泽金黄的黄姜饭,淋上小火烹炖的咖喱鸡汁,成为另一种醇厚浓郁的美味。新加坡国菜海南鸡饭,则占据了从最廉价到最奢华的餐桌。鲜嫩多汁的白斩鸡、澄香扑鼻的香米饭,蘸着现磨的蒜茸与老抽,能绵延出最细腻悠长的新加坡味道。

 

新加坡辣椒螃蟹 “每顿都有海鲜”的国度

辣椒螃蟹可谓是新加坡的一道经典海鲜国菜。硕大的白盘,完整的大红蟹显出国菜才有的大气。糯甜香辣的口感,来自番茄酱与辣椒的完美搭配。红色鲜香的酱汁,散发着香蒜与米醋的香味。再加入勾芡与蛋花,让食客停留在吮指的瞬间。“咕嘟咕嘟”冒泡的大锅咖喱鱼头,是将红鲷鱼的鱼头与蔬菜放在辣味的咖喱中一起炖煮,再用酸酸的罗望子调味的菜肴。

 

全城搜索,锁定美味聚集地——米其林精致餐厅犒赏精致旅程

对于来到新加坡的游客,到一些精致的餐厅体验不同民族口味的精致美食,也是必不可少的选择。从娘惹美食到声名在外的米其林名厨餐厅,精致的美味体验会带来非凡的味觉享受。于上世纪40年代成立的“金珠馆”是娘惹美食的代表。每当端午节来临,店里手工制作的“娘惹粽子”都会被抢购一空。这里的家常菜肴温馨可口,干辣焖牛肉、娘惹卤肉和莲白卷都是地道的娘惹菜肴。近年来,米其林大厨的加盟可谓新加坡美食界的一个新闻。如果你是精致牛排的爱好者,不妨去CUT牛排馆。这里来自日本神户、美国伊利诺伊山饲养的牛犊肉排会让你眼花缭乱,搭配佳酿与考究的欧式设计,奢华的体验会让你的美食之旅更加精彩。

(文/新文网)